Công thức Badami Murgh
Ẩm thực Mughlai rất phong phú cả về hương vị và nguyên liệu. Nó chiếm ưu thế ở phía bắc của Ấn Độ và được đặc trưng bởi phong cách và phương pháp nấu ăn độc đáo. Đóng góp nổi tiếng nhất của họ là chiếc máy tandoor (một lò đất sét có khả năng chịu được nhiệt độ rất cao và được cung cấp nhiên liệu bằng than). Thức ăn Mughlai được làm đầy với các loại hạt và trái cây khô thơm ngon (chà là, mơ, sultana). Nước sốt của họ là kem và bơ. Ẩm thực Mughlai chắc chắn là một bữa tiệc cho tất cả các giác quan của một người.

Các món ăn Mughlai nổi tiếng bao gồm Gà Tandoori, Gà Tikka Masala, Kebabs, Biryanis và Naans. My Badami Murgh (Gà với hạnh nhân) là một ví dụ hoàn hảo về ẩm thực Mughlai với những miếng thịt gà ngon nhất - mọng nước được ninh nhừ tinh tế trong một món cà ri giàu dinh dưỡng.

Hạnh nhân đều rất tốt cho sức khỏe & bổ dưỡng; Chúng chứa một lượng lớn Vitamin B-12 và cả Vitamin E. Chúng cũng được cho là có chứa các đặc tính làm giảm cholesterol và thúc đẩy sức khỏe tim mạch tổng thể. Hạnh nhân cũng có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Hạnh nhân là một phần lớn của chế độ ăn Địa Trung Hải thông minh & nên được tiêu thụ hàng ngày ở dạng thô (điều độ, tất nhiên) để mang lại lợi ích tối đa.


BADAMI GÀ (Gà với hạnh nhân)

Năng suất: phục vụ 6

Thành phần:

1 lb thịt gà không xương, không da cắt thành miếng 2 inch
4 củ hành vừa, thái nhỏ
1 muỗng canh tỏi băm nhuyễn
½ muỗng canh gừng băm nhuyễn
3 quả cà chua nhỏ, thái nhỏ
1 thanh quế
4 quả bạch đậu khấu đen, nhẹ nhàng nghiền nát
4 tép
1 muỗng cà phê bột thì là
2 muỗng cà phê bột rau mùi
1 muỗng cà phê bột nghệ
1 muỗng cà phê bột ớt đỏ
12 quả hạnh, nướng và nghiền thành bột mịn
Chén dầu (rau hoặc cải dầu)
muối và hạt tiêu, để hương vị
4 muỗng canh hạnh nhân xắt nhỏ (trang trí)
1 cốc kem (ánh sáng là tốt)
Nước cốt của 1 quả chanh
Lá ngò tươi xắt nhỏ

Phương pháp:

Ướp các miếng thịt gà trong nước cốt chanh, muối và hạt tiêu. Dễ dàng nhất để làm điều này trong một túi zip nhựa; nó cho phép gà được tráng kỹ và đều trong nước ướp. Để có kết quả tốt nhất, làm lạnh qua đêm hoặc ít nhất 4 giờ.

Trong một cái chảo lớn khô trên lửa vừa, nhẹ nhàng nướng bánh hạnh nhân cho đến khi có mùi thơm. Khuấy liên tục để không bị cháy. Một khi chúng được nướng nhẹ, loại bỏ nhanh chóng khỏi nhiệt và để sang một bên để trang trí.

Đun nóng 2 muỗng canh dầu trong cùng một chảo trên lửa vừa cao, thêm hành tây và chiên cho đến khi vàng nâu. Sau đó thêm gừng và tỏi, xào trong 2-3 phút. Tiếp theo thêm thanh quế, vỏ thảo quả và đinh hương. Xào thêm 2-3 phút nữa rồi thêm hạnh nhân xay và phần còn lại của các loại gia vị (thì là, rau mùi đất, bột nghệ và ớt bột). Thêm miếng thịt gà và chiên trong 5-6 phút, thêm cà chua và kem. Kết hợp tốt và đun sôi nhẹ, đậy nắp và giảm nhiệt xuống thấp. Đun nhỏ lửa trong 30 phút. Trang trí với hạnh nhân nướng và ngò. Phục vụ với naans bơ & Basmati pulao thơm.


BIẾN ĐỔI:

Hãy thử làm món ăn này với hạt điều, quả hồ trăn hoặc kết hợp các loại hạt. Bạn cũng có thể thêm nho khô hoặc sultan vào món ăn. Ngâm nho khô của sultan chỉ trong một chút nước ấm trong 10 phút để làm đầy chúng lên. Sau đó thêm nho khô (cùng với chất lỏng ngâm) vào món ăn cùng với các miếng thịt gà. Điều này sẽ thêm một hương vị ngọt ngào tinh tế cho hương vị.

Video HướNg DẫN: Crunchy Korean fried chicken recipe (Dakgangjeong: 닭강정) (Tháng 2024).