Bia cho các nhà hàng tinh vi

• Tháng Tư 19, 2024

Đó là một ngày đáng nhớ, rằng "đến tuổi" Khoảnh khắc khi tôi đủ trưởng thành để được đưa vào bánh mì nướng gia đình. Với sự tò mò gặm nhấm trí tưởng tượng của tôi như một Rotweiler với một món đồ chơi nhai, triển vọng nâng một tinh thể rượu thơm của Áo lên môi tôi là không thể cưỡng lại. Luật pháp, tất nhiên, khuyên nhủ cha mẹ để giữ cho con cái lo lắng của họ "vô tội" cho đến hai mươi mốt tuổi, nhưng cha mẹ khôn ngoan của tôi đã cho phép niềm vui mãnh liệt này là sự công nhận khả năng hành động có trách nhiệm của tôi. Từ thời điểm đó, tôi bước vào thế giới lãng mạn của phụ nữ và rượu vang.

Trong văn hóa Mỹ, phụ nữ được giới thiệu những hình ảnh lãng mạn của những bữa tối riêng tư, kết hợp với ly rượu vang sủi tăm - rượu sâm banh Pháp, Asti Spumante, Pinot Noir, Riesling, Shiraz của Úc hoặc Cảng từ Thung lũng Douro. Họ hiếm khi tùy ý về phong cách, vượt ra ngoài các quy tắc phổ biến chi phối các cặp rượu vang và thực phẩm màu đỏ hoặc trắng. Ly rượu là một mối liên hệ bất thành văn với màn dạo đầu, mặc dù bản chất trí tuệ - tiền thân của một hình ảnh người phụ nữ như một đối tượng của ham muốn, một người say mê và gợi cảm trong tư nhân, nhưng là một nữ thần cổ điển tại các cuộc tụ họp công cộng.

Với những hình ảnh như vậy được đốt cháy trong tâm lý của công chúng Mỹ, phụ nữ bị thách thức khi được cung cấp một chén bia thủ công. Khi được trình bày dưới dạng kẹo mắt, đổ từ chai 750 ml có lồng và nút chai, cô thấy khó cưỡng lại. Tuy nhiên, sự truyền dạy của cô vào hình ảnh xấu xa của bia bia có thể rất mãnh liệt và đầy đủ đến nỗi nó ngăn cô đưa ra lựa chọn mở rộng thế giới của mình.

Thái độ của cường độ như vậy cũng mở rộng trong tâm trí của đàn ông. Một người phụ nữ nhận thức sâu sắc về các đặc điểm của Dubbels và Tripels, IPA, và Stout Nga - và thích chúng - có thể khiến một người đàn ông chỉ uống Bud và có ít kiến ​​thức về bối cảnh micro brew. Bao lâu thì một cặp vợ chồng yêu cầu một chai Ommegang hiếm Vos bánh mì nướng một dịp đặc biệt? Thậm chí hiếm hơn là nhà hàng có thể đáp ứng yêu cầu từ một bộ đệm chứa đầy bia được chế biến tinh xảo.

Đó là hết sức phi Mỹ!

Nước Mỹ là đất nước của những nhà đổi mới, doanh nhân và nhà tư tưởng tự do. Không nơi nào trong kinh doanh là điều này rõ ràng hơn trong thế giới của nhà sản xuất bia thủ công. Được đào tạo với truyền thống xuất sắc của Tây Âu, các khoa giàu trí tưởng tượng của nghệ nhân bia nâng bia Mỹ lên một cao nguyên cao hơn, vào một cõi xác định nó là Americ Americana Brewivana. Một tấm thảm phong phú của cơ hội tạo ra một sự tiến triển tích cực thành chữ ký cực đoan của bia ở Mỹ, trong khi vẫn duy trì sự cân bằng giữa sự khác biệt truyền thống và phong cách phục sinh.

Của men men

Các nhà cải tiến, chẳng hạn như Phòng thí nghiệm White và Phòng thí nghiệm Wyeast, cung cấp việc thu hồi và bảo quản các chủng nấm men chất lượng cao, hỗ trợ kỹ thuật, thử nghiệm và phân tích có thể cho phép các nhà sản xuất tối đa hóa hiệu suất của men trong việc phát triển các cấu hình hương vị phong phú hoặc suy giảm cao hơn. Nồng độ cồn vượt quá giới hạn cho phép các nhà sản xuất bia sản xuất các loại bia cạnh tranh với các cảng hoặc rượu cognac như là đồ uống sau bữa ăn tối và ngủ đêm thư giãn. Công ty bia Boston được ghi vào Sách kỷ lục Guinness về việc sản xuất Samuel Adams Utopias, một ông lớn không có ga ở 25,6% ABV, vượt qua các kỷ lục trước đó do SA Triple Bock và Samuel Adams Millennium nắm giữ.

Hầm và hoa bia

Mặc dù Thung lũng Yakima ở bang Washington sản xuất bảy mươi bảy phần trăm tổng số cây trồng hop ở Hoa Kỳ, Đại học Bang Oregon đã đạt được sự nổi tiếng đáng kể trong số các nhà sản xuất bia cho Chương trình nhân giống axit cao Alpha rất thành công của họ. Diện tích hop đáng kể của Oregon kết hợp với Washington và Idaho để sản xuất 94% tổng sản lượng cây trồng hop của Mỹ, tập trung ở Tây Bắc Thái Bình Dương Hoa Kỳ.

Hoa bia Mỹ được biết đến trên toàn thế giới về cường độ mà họ truyền đạt cho hồ sơ của các loại bia bia kiểu hop hop quái vật. Lấy cảm hứng từ tinh thần táo bạo của các nhà sản xuất bia Mỹ, một số ít các nhà sản xuất bia thủ công từ bên ngoài Hoa Kỳ đang nỗ lực sử dụng hoa bia từ Tây Bắc Thái Bình Dương để mang hương vị Mỹ thú vị vào các phân đoạn của hành tinh.

Các nhà sản xuất bia thủ công Sara Barton và Sean McArdle của Nhà máy bia bia ở Anh đã đưa liên lạc này đến Bờ Tây nước Mỹ vào Jezebel - một người tìm kiếm niềm vui với hương thơm của nho đen, gia vị và gợi ý của đất citric - được phát triển từ một sự pha trộn tinh tế của men độc quyền và nhảy đơn với Hops Bramling Cross Hops và American Hops. Hildegard và Bas van Ostaden của Urthel ở Bỉ đã hợp nhất các loại men được lựa chọn cẩn thận với hoa bia Mỹ để tạo ra Nhảy nó một Ale Bỉ với các đặc điểm hạ gục của IPA đôi. Đây là sự đổi mới của Mỹ - mãnh liệt đến mức nó đốt cháy sức nóng của trí tưởng tượng và để lại dấu ấn không thể phai mờ ở các nước sản xuất bia truyền thống, những người từng chỉ trích vòng tròn bia Mỹ.

Mùi và hạt

Cao lương? Là nhà lãnh đạo trong việc phát triển bia không gluten, các nhà sản xuất bia Mỹ đang giải quyết thách thức tạo ra bia đầy đủ, không chứa gluten với hương vị có thể cạnh tranh với bia lúa mạch. Câu lạc bộ Bard Bard đã đóng góp nghiên cứu quan trọng cho sự phát triển của một cơ sở mạch nha được sử dụng riêng cho lúa miến, đảm bảo rằng Celiacs có một loại bia dựa trên mạch nha thực sự an toàn với hồ sơ đầy đủ hương vị và tính chất cân bằng.

Khuyến nghị của Fox Fox cho các cơ sở ăn uống tinh vi

Bia Mỹ đã được công nhận trên toàn thế giới như là một loại đá quý topaz xứng đáng với vị trí nổi bật trong thể loại đồ uống. Kiểu dáng rất đa dạng, bạn có thể chọn một kiểu khác nhau cho mỗi khóa học bữa tối và không phải chịu các tác động xấu gặp phải như với các dạng đồ uống có cồn khác.

Do các quy tắc xã hội được thiết lập trước, tuy nhiên, nhiều nhà hàng chưa bao giờ coi là một kho bia được sản xuất tốt hoặc sự cần thiết của một Danh sách Bia cho khách hàng quen của họ. Trong các chuyến đi của tôi, tôi đã nói chuyện với nhiều người thừa nhận thiếu sót không chủ ý của họ chỉ đơn giản là do họ thiếu kiến ​​thức về bia. Thật không may là sự thiếu sót nhỏ này gây ra rất nhiều lo lắng và đe dọa cho người bình thường - người phụ nữ muốn đặt một loại bia tinh vi sẽ kết hợp tốt với bữa tối của mình; người đàn ông ham muốn một loại bia mà người phụ nữ của anh ta sẽ xem là hấp dẫn và gợi tình; nhân viên phục vụ xuất hiện thua lỗ khi được hỏi về Danh sách bia tối - khách hàng quen không thích nhìn thấy họ toát mồ hôi lạnh và loạng choạng trong sự khó chịu do thiếu tầm nhìn về phía quản lý.

Mẹo cho nhà hàng: Nhận một số bia thủ công cổ điển và tiếp thị sự sẵn sàng của bạn để nắm bắt sự đổi mới của Mỹ!

Sau đây là một số ngụy biện của Bờ Đông / Bờ Tây để giúp bạn bắt đầu trong một thế giới đa dạng về ẩm thực:

Bia Bỉ của Mỹ - Chai 750 ml có lồng và nút chai

Nhà máy bia Ommegang - Cooperstown, New York, Hoa Kỳ

Ommegang Witte - Phong cách Bỉ Witte - Một cơ thể thanh tao của chanh mờ được phủ lên trên một cái đầu màu trắng đầy sức sống, trải tấm kính trong một mạng lưới. Hương thơm của cam và rau mùi Caribbean tỏa ra trong không khí, buộc bạn phải đi sâu vào hương vị cam quýt đang chờ đợi khẩu vị của bạn. Vị ngọt được tôi luyện bởi cacbonat nhẹ và vị chua, nhưng sảng khoái, có tính axit kéo dài trong hốc miệng của bạn. Bông cải xanh và quiche phô mai với một mặt của salad Waldorf là ​​sự bổ sung hoàn hảo cho loại bia nhẹ, giòn này.

Trang trại Hennepin Saison - Saison - Một ánh sáng màu cam lung linh chuyển qua màu vàng để chơi theo cảm giác của bạn. Hương thơm của trái cây và trái đất bao phủ mũi, chạm vào chăn ngựa, hoa và gừng. Trên vòm miệng, một loại mạch nha ngọt ngào trộn với các loại trái cây có hạt tiêu của chanh, cam, dứa và nho trắng, trong khi cấu trúc trái đất đậm đà đọng lại trong những làn sóng ấm áp phức tạp. Một sự pha trộn cực khoái của các hương vị là một thành tựu đòi hỏi một encore. Hương vị rất quyết đoán đến nỗi chúng dễ dàng hòa quyện với bít tết cá hồi được tráng men màu cam và trang trí bạc hà như với tournedos của thịt bò trên đỉnh nấm hoang dã và khoai tây nướng.

Ba nhà triết học Bỉ Quadrupel - Quadrupel - Đèn đỏ Garnet nhấp nháy trong cơ thể gỗ gụ mãnh liệt, khi hương thơm của nho khô ngâm nắng, quả sung Ả Rập, anh đào đen và lê ngọt ngào bay trong không khí. Một vòi sủi bọt sủi bọt trên lưỡi của bạn, đánh thức nó bằng chất mạch nha caramel, đất, gia vị và trái cây phủ sô cô la, trong khi một dòng nước ấm quyến rũ bằng satin trải khắp cơ thể bạn. Thịt nai với sốt chua-anh đào, gà hữu cơ với nhồi quả óc chó, vịt, ngỗng, bít tết áp chảo hoặc sườn tráng men trở nên sống động khi hương vị caramel của chúng hòa quyện với hơi ấm của trái cây cám dỗ này trong chai.

Công ty sản xuất bia sông Nga - Santa Rosa, California, Hoa Kỳ

Chết tiệt - Bỉ Strong Pale Ale - Sương mù vàng chảy ra từ chai với lông tơ trắng toàn năng bám vào kính trong các bản vá mở rộng. Vị ngọt ngào của bánh quy, mạch nha, dưa và lê kết hợp với hoa bia và gia vị trong một cấu hình tinh vi nhỏ giọt với sự phức tạp. Thịt lợn Zesty, kiểu Cajun với một bên khoai tây nướng được trang trí trong hương thảo tạo tiền đề cho các đặc tính táo bạo của món quà tuyệt vời này.

Bổ sung - American Wild Ale - Màu của màu đỏ thẫm-màu hổ phách đổ ra khỏi chai, với một cái đầu mỏng bằng bọt. Anh đào chua, Brettanomyces, gỗ sồi, đu đủ, mận, rơm ướt, yên ngựa và trái cây có múi làm đầy mũi với cường độ vui vẻ. Ban đầu sủi bọt và nhân vật lactic kem, chào đón vòm miệng, sau đó là hương vị anh đào, trái cây và vỏ quả mọng, với một chút phô mai cũ. Sự phức tạp đáng chú ý làm sáng hương vị của tôm hùm và động vật có vỏ, trứng tráng phô mai cheddar hoặc dê, bít tết cá ngừ và trai.

Sự cứu rỗi - Bỉ Strong Dark Ale - Một cơ thể bằng đồng bronzing được đứng đầu bởi một đầu bọt xốp hạnh nhân bọt. Các giác quan khứu giác của bạn chứa đầy vị cay, nho đậm, nho khô và chuối trộn với các nốt hương của mạch nha ngọt, kẹo bơ cứng và đường candi. Trái cây sẫm màu, chuối và mạch nha vang trong hương vị, với sự ấm áp tăng lên trong cổ họng. Một cảm giác mịn màng, kem, mượt mà nán lại trên vòm miệng. Hương vị của thịt lợn, giăm bông mật ong, flanade carbonn, và sườn nướng đứng kết hợp tốt với sự phong phú, đầy đủ phức tạp của kỳ quan Bỉ này.

Khi bạn trở nên thành thạo hơn trong việc lựa chọn các loại bia tinh vi, bạn sẽ khám phá ra một sự bùng nổ của các hương vị được làm nổi bật bằng cách giới thiệu các cặp đôi hoàn hảo giữa bia và thực phẩm. Các nhà sản xuất bia theo phong cách Bỉ đã xuất hiện trong cảnh quan thủ công của Mỹ như những bông hồng mịn trong một khu vườn được cắt tỉa cẩn thận.

Sau đây là danh sách các nhà sản xuất bia và bia bạn có thể xem xét cho danh mục đầu tư chọn lọc của mình:

Pizza Port và Công ty sản xuất bia Pizza, Solana Beach, California, Hoa Kỳ - Cuvee de Tomme; Antwerp Bỉ; Lê Woody Brunei; Độ mờ; Simcoe Pale Ale

Công ty bia Allagash, Portland, Maine, Hoa Kỳ - Kỷ niệm 10 năm Ale; Grand cru; Allagash Curieux; Dự trữ Tripel; Khu bảo tồn Dubbel;

Công ty bia Bỉ mới, Fort Collins, Colorado, Hoa Kỳ - Tu viện Grand Cru; Bia La Folie Gỗ Lão; Bỉ mạnh Dark Ale; Le Terroir; Tu viện Bỉ Phong cách Ale; Biere De Mars Ale

Nhà máy bia thủ công Dogfish Head, Milton, Del biết, Hoa Kỳ - Au Courant; Raison Dômetre; Hommel Bier, Raison D hèextra

Công ty bia Avery, Boulder, Colorado, Hoa Kỳ - Sự tôn kính; The Beast Grand Cru; Rascal trắng

Công ty bia Midnight Sun, Neo, Alaska, Hoa Kỳ - La Maitresse Du Moine

Nghệ thuật sản xuất bia, Baltimore, Maryland, Hoa Kỳ - Cerberus Tripel; Sốt đỏ tươi; Canard; Ale sinh sôi nảy nở; Odum Dubbel; Ale

Nhà Publick, Southampton, New York, Hoa Kỳ - Tu viện đôi; Tu viện đơn; Trụ trì 12; Biere de Mars; Bỉ đỏ Ale

Công ty sản xuất bia sông Nga, Santa Rosa, California, Hoa Kỳ - Cầu nguyện kết thúc; Thần thánh hóa; Sự uyên bác; Sự thánh hóa; Sự từ chối; Sự hư hỏng; chuộc lỗi

Chúc mừng!

Video HướNg DẫN: Đình chỉ nhà hàng cho PG mặc bikini rót bia | VTC (Tháng Tư 2024).