Công thức Besan Ladoo
Một ladoo (hay laddu) là một món tráng miệng truyền thống rất ngon và truyền thống của Ấn Độ phổ biến khắp đất nước. Chúng cơ bản là những quả bóng tròn của lòng tốt ngon ngọt có thể được làm trong nhiều hương vị và kết cấu. Ladoos luôn được thực hiện vào các ngày lễ, lễ hội và các dịp đặc biệt - trên thực tế, nó sẽ rất nhiều lễ kỷ niệm nếu thiếu các ladoos! Món tráng miệng tuyệt vời này thực sự khá khó để mô tả vì không có gì giống với nó trong các tiết mục tráng miệng của người Mỹ / châu Âu. Tôi nghĩ rằng ví dụ gần nhất sẽ là một truffle phi sô cô la nếu điều đó có ý nghĩa. Bạn sẽ chỉ cần tin tưởng tôi, nhưng tôi chắc chắn gia đình và bạn bè của bạn sẽ thích nó!

Giống ladoo yêu thích mọi thời đại của tôi là Besan Ladoo. Besan (còn gọi là bột gram gram hay bột đậu xanh) được sử dụng rất phổ biến trong ẩm thực Ấn Độ và trong trường hợp này - trong một ứng dụng tráng miệng ngọt ngào. Besan dễ dàng có sẵn trong bất kỳ thị trường lớn của Ấn Độ hoặc cửa hàng tạp hóa châu Á. Tôi cũng đã thấy nó trong một số cửa hàng tạp hóa lớn và nhiều chợ đặc sản cũng như ở các thành phố đô thị lớn hơn.

Ghee được làm rõ bơ, bơ về cơ bản là bơ nguyên chất không có nước hoặc chất rắn sữa. Ghee có thể dễ dàng được thực hiện tại nhà hoặc tìm thấy trong bất kỳ cửa hàng tạp hóa Ấn Độ. Trong tiếng Marathi, từ dành cho ghee là từ tiếng Tây Ban Nha (thoop).


BESAN LADOO (Chickpea Flour Balls)

Thành phần:

2 chén amban (bột đậu xanh hoặc bột gram gram), rây
1 cốc ghee (bơ làm rõ)
1 chén đường bột hoặc siêu mịn
½ thìa bột thảo quả đất
Chén nho khô vàng, xào trong một ít ghee
Chén nhỏ hạnh nhân xắt nhỏ, xào trong một ít ghee

PHƯƠNG PHÁP:

Trong một cái chảo dày cỡ trung bình dày trên lửa vừa, làm tan chảy ghee. Bây giờ, từ từ thêm amban và để cho nó nấu cho đến khi nó chuyển sang màu nâu vàng đậm hơn và trở nên rất thơm. Việc này có thể mất tới 12-15 phút, người da đen không nên có bất kỳ mùi vị hay mùi thô nào. Bây giờ tắt lửa hoàn toàn và khuấy đường. Tiếp tục khuấy cho đến khi đường tan hoàn toàn & hòa tan, sau đó thêm vào bột thảo quả xay. Cuối cùng, khuấy trong nho khô và các loại hạt. Để nguội một chút.

Khi hỗn hợp amban có thể được xử lý, tạo thành những quả bóng tròn nhỏ (kích thước bóng bàn). Dầu nhẹ tay của bạn thực sự giúp trong quá trình này.


BIẾN ĐỔI:

Thay vì cắt miếng hạnh nhân cắt nhỏ, bạn có thể sử dụng quả hồ trăn nướng cắt nhỏ hoặc hạt điều nướng cắt nhỏ.

Hãy thoải mái thêm 2 muỗng canh rava / sooji (kem lúa mì, nhiều loại tốt) cho kết cấu. Chỉ cần thêm nó cùng với amban trong quá trình rang.

Ảnh của Besan Laddoo BesanLaddoo_zps8d86353c.jpg

Video HướNg DẫN: How to make til ladoo at home | Makar Sankrant Special Recipe (Tháng 2024).