Công thức Bhendi Masala
Bhendi Masala (Okicy cay) là một trong những công thức nấu ăn yêu thích của tôi. Tôi biết rằng nhiều người có tư thế yêu / ghét khi nói đến đậu bắp, nhưng món ăn ngon này sẽ biến ngay cả người "chống đậu bắp" kiên quyết nhất thành người yêu đậu bắp tuyệt đối!

Ở Ấn Độ, đậu bắp đôi khi được gọi là "ladyfingers" vì hình dạng dài mỏng của chúng. Khi mua đậu bắp, hãy tìm những quả đậu bắp non có màu xanh tươi và chiều dài 2-3 inch. Những vỏ đậu bắp nhỏ hơn thường có xu hướng mềm hơn so với những quả lớn hơn. Okra có sẵn trong hầu hết các cửa hàng tạp hóa và siêu thị lớn. Cửa hàng tạp hóa Ấn Độ chắc chắn sẽ mang đậu bắp.

Để tiết kiệm thời gian, hãy sử dụng đậu bắp đông lạnh cho món ăn này. Bạn sẽ cần làm nóng một cái chảo khô lớn ở nhiệt độ cao, thêm một ít đậu bắp đông lạnh và xào để làm tan nó ra. Tiếp tục khuấy liên tục và đảm bảo rằng không còn nước trong chảo; điều này phải được thực hiện trong một cái chảo khô hoàn toàn ở nhiệt độ cao. Đây là chìa khóa để ngăn chặn sự mỏng manh của người Viking thường liên quan đến đậu bắp. Làm điều này theo đợt cho đến khi tất cả đậu bắp đã tan băng.


BHENDI MASALA (Gia vị xào cay)

Thành phần:

Đậu bắp mềm 1 lb, cắt và cắt thành 1/2 "miếng
1 củ hành lớn, thái nhỏ
2 tép tỏi, băm nhuyễn
1 "miếng gừng, gọt vỏ và băm nhuyễn
1/2 muỗng cà phê masam
1 muỗng cà phê bột thì là
1/2 muỗng cà phê bột rau mùi
1/2 muỗng cà phê bột nghệ
1/4 muỗng cà phê bột ớt đỏ, để hương vị
muối và hạt tiêu, để hương vị
2 muỗng canh dầu (rau hoặc cải dầu)
nước cốt 1/2 quả chanh
lá rau mùi tươi xắt nhỏ để trang trí

PHƯƠNG PHÁP:

Trong một cái chảo sâu lớn hoặc chảo trên lửa cao trung bình, thêm dầu và sau đó hành tây. Xào cho đến khi hơi ngả màu rồi thêm gừng và tỏi. Xào và thêm các loại gia vị (garam masala, thì là, rau mùi đất, bột nghệ, bột ớt đỏ, muối và hạt tiêu). Xào và để nấu trong 2-3 phút. Sau đó thêm đậu bắp và trộn đều để kết hợp. Để nấu 4-5 phút cho đến khi mềm. Nếu bạn đang thêm đậu bắp đã được đông lạnh trước đó, thời gian nấu có thể ít hơn. Nếu đậu bắp trông quá khô, hãy thêm một chút dầu. Thêm nước cốt chanh và trộn đều để kết hợp tất cả các thành phần. Chuyển đến một món ăn phục vụ, trang trí với lá rau mùi tươi xắt nhỏ và phục vụ với rotis ấm và gạo Basmati.


BIẾN ĐỔI:

Hãy thử thêm một số hạt điều chưa nướng để tương phản kết cấu.

 ảnh 6ea7003a-f614-4733-bc20-966d99ca6aa4.jpg

Video HướNg DẫN: How to make bhindi, okra ,lady finger (Tháng 2024).