Đầu bếp yến mạch Mick Hug Stout và Cheddar Soup Recipe

• Tháng Tư 19, 2024

Đầu bếp Mick nói: Ăn cháo cực kỳ sắc nét Cheddar và Oatmeal Stout hoàn hảo trong món súp thịnh soạn này.

Bia được đề xuất: Stout Alaska, Công ty bia Alaska, Juneau, Alaska, Hoa Kỳ
Phong cách: Stout bột yến mạch - Gỗ mun đục, mềm mại với các cạnh ruby ​​và đầu tan mượt - mocha nướng và nho khô chào mũi, với một sắc thái sô cô la dừa tinh tế và cảm giác mịn màng, mịn màng

THÀNH PHẦN

2 tỏi tây vừa (chỉ phần trắng và xanh nhạt), cắt thành con xúc xắc 1/4 inch (2 cốc)
2 xương sườn cần tây, cắt thành con xúc xắc 1/4 inch (1 cốc)
1 củ hành trắng vừa, thái hạt lựu
1/2 que (1/4 cốc) bơ không ướp muối
1/3 chén bột mì đa dụng
2 ly một nửa và một nửa
1 3/4 chén nước dùng gà giảm natri (14 fl oz)
2 (12-oz) chai Bột yến mạch Alaska
1 muỗng canh sốt Worrouershire
1 muỗng cà phê mù tạt khô
1 muỗng cà phê muối
1/4 muỗng cà phê tiêu đen
Cheddar siêu sắc nét 1 lb (tốt nhất là tiếng Anh; loại bỏ vỏ, nếu cần), xay (4 ly)
4 lát thịt xông khói (3 1/2 ounce, tổng cộng), nấu chín và nghiền nát

HƯỚNG

Rửa tỏi tây trong một bát nước lạnh, khuấy nước, sau đó nhấc tỏi tây ra và để ráo nước.

Nấu tỏi tây, hành tây và cần tây, trong bơ trong một cái nồi nặng 4 lít trên lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi rau bắt đầu mềm, khoảng 5 phút. Giảm nhiệt xuống mức thấp vừa phải và rắc bột lên rau; sau đó nấu, thỉnh thoảng khuấy, trong 3 phút. Thêm một nửa và một nửa, nước dùng, và Bột yến mạch Alaska trong một dòng, đánh, sau đó nhỏ lửa, thỉnh thoảng đánh, 5 phút. Khuấy trong sốt Worrouershire, mù tạt, muối và hạt tiêu.

Thêm phô mai bằng tay, khuấy liên tục và nấu cho đến khi phô mai tan chảy, 3 đến 4 phút (không đun sôi).

Nhấp vào liên kết cho Chef Mick từ Recipes

Hút thuốc với bia ở Alaska Với đầu bếp Mick Hug
Bếp trưởng điều hành của khách sạn Thiên niên kỷ Alaska, Neo, Alaska

Đầu bếp Mick Hug từ xông khói Porter nước muối cho cá và thịt
Bếp trưởng điều hành của khách sạn Thiên niên kỷ Alaska, Neo, Alaska

Chúc mừng!