Công thức làm bánh Giáng sinh Mascarpone

• Tháng Tư 25, 2024

Tìm kiếm một ý tưởng công thức món tráng miệng cho Giáng sinh? Một loại phô mai Mascarpone của Ý nhẹ hơn bánh pho mát cổ điển của Mỹ nhưng vẫn có hương vị tuyệt vời.

Đối với lớp vỏ, tôi sử dụng hỗn hợp bánh quy Amaretti và bánh quy giòn Graham thông thường *, trong khi việc làm đầy được kết hợp giữa phô mai mascarpone và phô mai kem nhẹ với nước cam, vỏ cam và chiết xuất vani. Đầu với sốt cam nam việt quất tự làm của tôi và khách của bạn sẽ có Giáng sinh vui vẻ ngọt ngào nhất trong tất cả.

Thành phần và hướng dẫn:

Vỏ trái đất:

• 1 và 1/2 chén bánh quy Amaretti của Ý *
• 3/4 chén graham cracker vụn **
• 5 muỗng bơ tan chảy
* (Cookie Amaretti là một loại bánh quy có vị hạnh nhân của Ý, được tìm thấy ở hầu hết các quốc gia. Nếu không có sẵn, hãy sử dụng bất kỳ bánh quy vani giòn nào để thay thế)
** (Bánh quy giòn Graham đặc biệt ở Hoa Kỳ, và còn được gọi là Bánh quy tiêu hóa ở Anh và Úc; nếu không có loại nào trong số này có sẵn trong khu vực của bạn, hãy thử sử dụng bất kỳ bánh quy giòn nào)

1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 350 độ F. phủ một chút bơ ở dưới cùng - và chỉ dưới cùng - của chảo dạng lò xo đường kính 9 inch (cá nhân tôi thích phương pháp thời gian cũ này hơn là không xịt nước rửa cho bánh). Bọc chặt bên ngoài chảo bằng 2 lớp giấy nhôm.
2. Đặt cookie Amaretti vào một túi lớn có thể khóa lại (bạn có thể sử dụng bất kỳ túi nhựa nào, nhưng đảm bảo rằng nó sạch sẽ và đóng chặt ở cuối). Đậy túi bằng khăn bếp và nghiền bằng pin lăn (hoặc chai rỗng) cho đến khi bánh quy được xay nhuyễn. Trong một cái bát, trộn cùng vụn bánh quy Graham và bánh quy Amaretti nghiền với bơ tan chảy.
3. Nhấn hỗn hợp vào đáy - và chỉ dưới cùng - của chảo dạng lò xo đã chuẩn bị. Nướng trong khoảng 5-8 phút. Lấy ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn trước khi thêm nhân phô mai.
4. Trong khi đó, giảm nhiệt độ của lò xuống còn 325 độ F.

Đổ đầy:

• 1/2 pound kem phô mai, ở nhiệt độ phòng
• 1 pound phô mai Mascarpone ***, ở nhiệt độ phòng
• 3/4 chén đường
• 3 quả trứng lớn
• Một chút muối
• 1 muỗng cà phê chiết xuất vani
• 2 muỗng rượu mùi cam
• Vỏ cam của 1 quả cam nhỏ

*** (Nếu Mascarpone của Ý - một phiên bản ngọt hơn của phô mai kem - rất khó tìm, hãy thay thế bằng 2 cốc kem phô mai được đánh bằng 1/2 cốc kem đánh bông nặng)

1. Cho dù bạn chỉ sử dụng một bát trộn thông thường và thìa gỗ hoặc máy chế biến thực phẩm, hãy kết hợp 2 loại phô mai với đường cho đến khi hòa quyện hoàn toàn. Thêm trứng, mỗi lần một quả, đảm bảo kết hợp hoàn toàn từng quả trứng trước khi thêm quả trứng tiếp theo. Thêm chiết xuất vani, rượu mùi cam và vỏ cam và trộn lại.
2. Đổ đầy vào chảo đã chuẩn bị với lớp vỏ Amaretti. Đặt chảo dạng lò xo vào một cái chảo rang lớn, sau đó thêm vào đó đủ nước nóng để nhấn chìm các mặt của chảo lò xo ở giữa. Nướng trong khoảng 1 giờ, và đừng lo lắng nếu phần trung tâm của bánh vẫn hơi mềm và di chuyển khi tháo chảo; nó sẽ trở nên vững chắc sau khi hạ nhiệt.
3. Cẩn thận lấy chảo rang ra khỏi lò, lấy chảo phô mai ra khỏi nước và để nguội hoàn toàn (khoảng một giờ) trước khi chuyển vào tủ lạnh, trong ít nhất 4 giờ.

Topping - Sốt Cranberry:

Làm thế nào để bạn làm nước sốt nam việt quất tự làm? Thật dễ dàng và rất nhanh chóng và một khi bạn thử công thức này, bạn sẽ không bao giờ quay trở lại với nước sốt nam việt quất đóng hộp nữa.

Chỉ cần nấu 2 pound quả nam việt quất tươi hoặc đông lạnh với 1 chén đường, 1 muỗng cà phê quế, một vài tép, một cốc nước và nước ép tươi của 2 quả cam máu Sicily - chúng có thể được tìm thấy tươi trong nhiều cửa hàng tạp hóa tốt; nếu không thay thế bằng cam ngọt thông thường. Khi cranberries mềm, hãy để chúng nguội và sau đó nghiền chúng bằng máy nghiền khoai tây.

Phục vụ bánh phô mai mascarpone có hương vị cam và thưởng thức.

Để tìm công thức Cranberry Sauce tự chế hoàn chỉnh, bấm vào đây.

Món khai vị.

Cinzia Aversa, 2013

Video HướNg DẫN: TIRAMISU XMAS TREE STUMP - Cách làm bánh TIRAMISU KHÚC CÂY giáng sinh (Tháng Tư 2024).