Công thức Risotto dừa

• Tháng Tư 18, 2024

Risotto là một món cơm Ý tuyệt vời & kem truyền thống được làm bằng một loại gạo hạt ngắn, tinh bột được gọi là gạo Arborio. Vì Basmati sẽ không hoạt động tốt trong món ăn này, nên tôi đã chọn sử dụng Arborio thay thế. Bạn cũng có thể thực hiện risotto tuyệt vời với các giống lúa khác của Ý như Carnaroli hoặc Vialone Nano. Tất cả các giống gạo Ý này có sẵn trong hầu hết các siêu thị lớn hoặc cửa hàng thực phẩm đặc sản.

Dừa được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Ấn Độ, đặc biệt là ở Nam Ấn Độ và các quốc gia ven biển nơi chúng phát triển rất phong phú. Về mặt kỹ thuật, dừa không phải là hạt thực vật thực sự mà thực sự là trái cây. Từng được cho là có nhiều cholesterol và chất béo bão hòa, cộng đồng khoa học gần đây đã rút lại quan niệm phi lý này và hiện tại hoàn toàn đồng ý rằng lợi ích sức khỏe của dừa là khá nhiều. Một chế độ ăn giàu dừa rất hữu ích trong cuộc chiến chống lại cholesterol cao, bệnh tim và một số loại ung thư. Dừa luôn là nguồn cung cấp chất chống oxy hóa, canxi, kali, phốt pho, magiê và vitamin B tổng hợp. Dừa cũng được cho là rất tốt cho tiêu hóa & hỗ trợ giảm cân tự nhiên bằng cách tăng một quá trình trao đổi chất.

Vì tôi yêu risotto & tôi cũng thích dừa - món ăn này hoàn toàn không có trí tuệ. Vì vậy, kết hợp tình yêu của tôi cho 2 thứ này trong một món một nồi ngon dường như đúng ở mọi cấp độ ẩm thực. Vì vậy, hãy tiếp tục và thử món Risotto dừa cay của tôi, tôi hy vọng gia đình bạn thích nó nhiều như tôi.


SPICY COCONUTTY RISOTTO

Thành phần:

4½ + chén rau
1¼ cốc nước cốt dừa
2 muỗng canh dầu dừa (hoặc dầu ô liu)
2-3 củ hẹ lớn, thái nhỏ
2 tép tỏi lớn, băm nhuyễn
1 miếng gừng, gọt vỏ & băm nhuyễn
1-2 quả ớt Thái nhỏ màu xanh, rạch làm đôi theo chiều dọc (để nếm)
5-6 lá cà ri tươi
½ muỗng cà phê bột thì là
½ muỗng cà phê bột rau mùi
¼ muỗng cà phê masam
Muỗng cà phê bột ớt đỏ, để hương vị
muối và hạt tiêu, để hương vị
1½ chén gạo Arborio
Chén đậu xanh (đông lạnh là tốt, chỉ cần rã đông trước khi sử dụng)
1 muỗng canh bơ hoặc bơ
nhúm hạt nhục đậu khấu tươi, tùy chọn
Chén vảy dừa không đường, nướng nhẹ để trang trí
Chén hạnh nhân cắt lát, nướng nhẹ để trang trí
lá rau mùi tươi xắt nhỏ để trang trí

PHƯƠNG PHÁP:

Trong một nồi súp nhỏ ở nhiệt độ cao, mang nước rau và nước cốt dừa đun sôi nhẹ và để nhỏ lửa. Bạn sẽ cần cổ phiếu ấm này trong khi bạn đang thực hiện risotto, vì vậy hãy giữ ấm và tiện dụng.

Trong một nồi lớn sâu khác trên lửa vừa cao, thêm dầu dừa. Khi nóng, thêm hẹ cùng với tỏi, gừng, ớt xanh & lá cà ri. Xào cho đến khi hẹ vừa mềm & sau đó thêm vào các loại gia vị (bột thì là, bột rau mùi, garam masala, bột ớt đỏ, muối và hạt tiêu). Để các gia vị chiên trong khoảng một phút cho đến khi có mùi thơm.
Tiếp theo, thêm gạo Arborio & trộn đều để kết hợp. Để bánh mì nướng trong vài phút cho đến khi hạt và thơm. Sau đó thêm 1 chén hỗn hợp kho nóng / dừa mil & khuấy đều vào cơm. Chìa khóa của một risotto tốt là chỉ cần khuấy để đảm bảo rằng hỗn hợp rau / nước cốt dừa được hấp thụ đều bởi tất cả các hạt gạo. Khi tất cả chất lỏng đã được hấp thụ, thêm một ½ chén hỗn hợp nước cốt / sữa dừa và lặp lại. Quá trình này hơi tẻ nhạt nhưng cũng xứng đáng với kết quả. Nếu bạn tình cờ hết rau, chỉ cần thêm nước ấm. Sau khoảng 30 phút hoặc lâu hơn, gạo nên có dạng kem & chỉ mềm. Tại thời điểm này, thêm đậu xanh vào và để nấu thêm 5-6 phút nữa. Khi gạo được nấu chín hoàn toàn và đậu xanh mềm - chỉ cần hoàn thành món ăn với một chút mưa ghee và một ít hạt nhục đậu khấu mới xay. Trang trí với các mảnh dừa nướng, hạnh nhân thái lát & lá rau mùi. Phục vụ như một bữa ăn chay hoàn chỉnh hoặc cùng với một số gà nướng hoặc hải sản.

BIẾN ĐỔI:

Hãy sử dụng các loại rau yêu thích của bạn trong món ăn này như măng tây non, nấm, đậu xanh, ớt chuông đỏ, cà rốt, bí xanh, hạt ngô / ngô, khoai lang, lá rau bina, bông cải xanh, bí ngô, bí ngô, acorn squash ..




BẢN TIN: Tôi mời bạn đăng ký nhận bản tin hàng tuần miễn phí của chúng tôi. Điều này cung cấp cho bạn tất cả các bản cập nhật cho trang web Thực phẩm Ấn Độ. Đôi khi, bản tin này có thêm thông tin về các công thức nấu ăn không có trong các bài viết. Điền vào chỗ trống ngay bên dưới bài viết với địa chỉ email của bạn - mà không bao giờ được thông qua ngoài trang web này. Chúng tôi sẽ không bao giờ bán hoặc trao đổi thông tin cá nhân của bạn.

Video HướNg DẫN: Xem và học NGAY cách làm VELOUTE SAUCE chuẩn vị Âu | Hướng Nghiệp Á Âu (Tháng Tư 2024).