Móng vuốt cua (Bu pad phom kar) i
Đây là một công thức tôi học được từ Đại tá quá cố Ian F. Khuntilanont Philpott khi chúng tôi đang đi đến Korat quê hương của ông vào năm 1995. Tôi thường làm món này bằng cách sử dụng cua Dunguity tươi địa phương và nó thật tuyệt vời. Cua và cà ri là một cuộc hôn nhân của hương vị sinh ra trên thiên đường! Công thức này êm dịu và không che giấu vị ngọt đáng yêu của cua.

Bu pad phom kari (vuốt cua)

Đây là một món cà ri nhẹ, thường được phục vụ như là một đối trọng với một món cà ri hoặc tỏi mạnh hơn. Nó có thể được chuẩn bị với móng cua, hoặc với một chén thịt cua, hoặc hỗn hợp thịt cua và tôm. Tôi thích sử dụng cua Dunguity địa phương của chúng tôi trong vỏ. Tôi thấy thịt cà ri không ngon.

Bột cà ri Thái (phom kari) có thể được tìm thấy ở thị trường châu Á. Nó tương tự như một loại bột cà ri Ấn Độ nhẹ. Prik yuak là một loại ớt xanh ngọt, nếu không có sẵn hãy sử dụng ớt chuông - nhưng hãy chắc chắn rằng chúng ngọt và không đắng.

Thành phần.
1 chén thịt cua hoặc 2 # cua trong vỏ
1 muỗng canh tỏi, thái lát mỏng
2 muỗng canh cá
1 muỗng cà phê phom kari (Bột cà ri Thái)
1 muỗng canh xì dầu Thái
một nhúm đường
2 muỗng canh nam plah (nước mắm)
2 muỗng canh hẹ, thái lát mỏng
2 củ hành tây (hành lá / hành lá), thái lát mỏng
1 muỗng canh julienned Prik yuak (ớt xanh ngọt)

phương pháp
Làm nóng chảo trên lửa lớn, thêm một chút dầu và xoáy để đậy chảo. Xào tỏi và hành tây. Thêm cá kho, nước tương và nước mắm, và xào cua cho đến khi gần chín, sau đó thêm các thành phần còn lại.

Xếp một món ăn với rau diếp và đổ cua lên trên, trang trí bằng lá corinader, lá chanh và lát dưa chuột.

Nếu sử dụng móng cua, sau đó hấp móng vuốt cua, và kết hợp các thành phần còn lại riêng biệt, và giảm chúng để tạo thành một loại nước chấm.

Món ăn này tất nhiên được phục vụ với các gia vị bàn thông thường của Thái Lan, và cá nhân tôi thích thêm khá nhiều tiền đồng (ớt đỏ trong giấm) vào nó.

Như mọi khi với món hải sản nhiệt đới này, bạn có thể phục vụ nóng, ở nhiệt độ phòng hoặc ướp lạnh.

Hãy chắc chắn và sử dụng nước tương Thái vì nó có hương vị khá khác với nước tương Trung Quốc hoặc Nhật Bản.

Tôi thực sự thích Nước mắm thương hiệu Golden Boy từ Thái Lan vì nó có hương vị thơm ngon và không chứa đầy hóa chất như một số nhãn hiệu.


Video HướNg DẫN: Rừng Amazon - Cuộc Chiến Sinh Tồn Khốc Liệt Của Các Loài Động Vật (Tháng 2024).