Mì xào

• Tháng Tư 18, 2024

Mì xào
Phục vụ mì Curry 4Red
THÀNH PHẦN
2 muỗng canh dầu đậu phộng
4-5 tép tỏi lớn, băm nhỏ
3 củ hẹ lớn, thái lát mỏng
3+ ớt Thái, băm nhỏ (theo sở thích của bạn để giải nhiệt)
3 cọng sả tươi, chỉ củ trong, thái lát mỏng và giã nhỏ
3-4 muỗng gừng tươi băm nhỏ
2 muỗng đường nâu nhạt (đường cọ nếu có)
2 muỗng canh rau mùi
1 1/2 chén nước cốt dừa không đường
3-4 muỗng nước cốt chanh tươi
3-4 muỗng canh nước mắm Thái (nam pla) *
Tiêu trắng cho vừa ăn
1 chén đậu Hà Lan đường (số lượng lớn)
1 pound mì trứng khô Trung Quốc hoặc mì gạo
1 quả ớt chuông đỏ, thái lát mỏng
1 chén bắp cải napa xắt nhỏ
1/2 chén cà rốt xắt nhỏ
1 củ hành nhỏ, xiên
8 ounce thịt lợn nướng, tôm nướng, lát gà nâu, hoặc đậu phụ

PHƯƠNG PHÁP
Trong chảo hoặc chảo lớn, sâu, mang dầu đến điểm hút thuốc. Thêm tỏi, hẹ, ớt, sả và gừng và xào trên ngọn lửa cao trung bình cho đến khi có mùi thơm và rau được làm mềm, khoảng 5 phút.

Thêm đường cọ và rau mùi và nấu cho đến khi đường tan chảy, khoảng 30 giây. Thêm nước cốt dừa và đun nhỏ lửa, khuấy đều, trong 2 phút. Chuyển đến một bộ xử lý thực phẩm và trộn cho đến khi xay nhuyễn. Trộn trong nước cốt chanh và nước mắm. Quét nước sốt vào cốc đo thủy tinh.
Blanch đường đậu Hà Lan trong nước sôi, căng thẳng và đặt trong một bát nước lạnh để ngừng nấu.

Ngâm mì gạo trong nước rất nóng trong 20 phút cho mềm.

Để làm nước sốt cho mì: Thêm 1 chén nước sốt cà ri vào chảo và đun nhỏ lửa trên lửa vừa. Thêm mì đã được làm mềm, đậu Hà Lan, hạt tiêu đỏ, bắp cải, cà rốt, và đậu phụ hoặc thịt, tôm hoặc gà mong muốn và đảo đều để tráng kỹ mì với nước sốt và làm nóng hoàn toàn các thành phần. Thêm nước sốt cà ri nếu cần!

Trang trí với lá rau mùi tươi và giá đỗ cắt tỉa nếu muốn

Biến thể: Mì trứng kiểu Trung Quốc thay cho mì gạo.

GHI CHÚ