Công thức nấu cà ri dê
Thịt dê rất phổ biến khắp vùng Caribbean và cà ri dê có thể là phương pháp chế biến phổ biến nhất .. Dê khá ngon; Nó có hương vị tương tự thịt cừu, nhưng nhẹ hơn đáng kể. Không phải lúc nào cũng dễ dàng tìm thấy thịt dê ở các tiểu bang, trừ khi bạn sống gần các chợ Tây Ấn, nhưng trong cộng đồng của tôi, việc hai hoặc ba gia đình chia sẻ chi phí đặt mua một con dê từ một người bán thịt địa phương và chia thịt cho mọi người là điều phổ biến. chúng tôi.

Một từ về bột cà ri ... hãy cẩn thận với hầu hết các loại cà ri được pha chế thương mại mà bạn tìm thấy trên kệ trong siêu thị của bạn. Hương vị của chúng kém hơn nhiều so với các giống tự làm và chúng không đáng để mua. Phải nói rằng, có một vài sản phẩm được chuẩn bị mà tôi sẽ chứng thực: thương hiệu Grace và Phong cách đồng quê Jamaica là hai hỗn hợp cà ri được chuẩn bị hoạt động tốt và ngon. Bạn thường có thể tìm thấy chúng trong các lối đi "dân tộc" trong siêu thị. Đối với những người theo chủ nghĩa thuần túy trong số các bạn, tôi đã bao gồm một công thức cho một loại bột cà ri tự làm.

Lưu ý: Công thức này yêu cầu ướp thịt qua đêm, vì vậy bạn sẽ cần bắt đầu trước một ngày.


Cà ri dê

5 cân thịt dê, cắt thành miếng vừa ăn
1 bó hành lá, xắt nhỏ
3 củ hành lớn, xắt nhỏ
3 nắp ca-pô Scotch, băm nhỏ. (Để ít nhiệt hơn, hãy gieo hạt ớt và loại bỏ các tĩnh mạch.)
1 muỗng cà phê
muối để nếm
tiêu đen
Khoảng 6 muỗng canh bột cà ri (ít nhiều để nếm thử)
2 muỗng canh bơ
1/4 chén dầu chiên bạn chọn
2 tép tỏi, băm nhỏ
4 chén gà
1 cốc nước cốt dừa
Nước ép 2 trái chanh

Trong một bát lớn, kết hợp thịt dê, hành lá, một nửa số hành tây, 1-3 củ ớt nắp ca-pô, hạt tiêu, muối và hạt tiêu, và 4 muỗng bột cà ri. Trộn các thành phần với nhau, phủ các miếng dê tốt với hỗn hợp. Đậy bát và đặt trong tủ lạnh để ướp qua đêm.

Ngày hôm sau, lấy thịt dê ra khỏi tủ lạnh và đặt sang một bên. Đặt một nồi súp lớn trên lửa vừa cao. Thêm 1/4 chén dầu chiên. Khi dầu nóng, thêm hai muỗng bột cà ri vào nồi và khuấy nó vào dầu. Nấu bột cà ri trong vài phút, khuấy liên tục và chú ý rằng nó không bị cháy.
Thêm hành tây còn lại và nấu cho đến khi chúng trong mờ. Thêm tỏi và thịt dê dày dạn vào nồi súp và trộn đều để kết hợp tất cả các thành phần.

Thêm cổ phiếu, nước cốt dừa và nước cốt chanh.

Đun sôi hỗn hợp, sau đó giảm nhiệt, đậy nắp nồi và đun sôi thịt dê trong 2 hoặc 3 giờ (hoặc cho đến khi thịt rất mềm), thêm nước khi cần thiết.



Bột cà ri

5 muỗng cà phê bột nghệ
4 muỗng cà phê hạt rau mùi
3 muỗng cà phê cayenne
3 muỗng cà phê hạt cây hồ đào
2 muỗng cà phê hạt thì là
2 muỗng cà phê tiêu đen
2 muỗng cà phê sao hồi hoặc hoa hồi
2 muỗng cà phê hạt mù tạt vàng
1 tép, băm nhỏ
1 muỗng cà phê gừng
1 muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu nghiền
1 muỗng cà phê nguyên hạt.

Kết hợp tất cả các thành phần và trộn chúng với nhau tốt. (Một cối và chày là tuyệt vời để trộn các thành phần.) Lưu trữ bột cà ri trong một lọ kín kín tránh xa nhiệt và ánh sáng.


Video HướNg DẫN: Cách nấu Cà Ri Dê ngon trọn vị, Gia đình nhỏ (Tháng 2024).