Công thức bánh Phục Sinh Ý - Pastiera Napoletana

• Tháng Tư 19, 2024

Pastiera Napoletana là một trong tất cả các món tráng miệng Phục sinh truyền thống của Ý các phổ biến nhất và với tôi các bánh Phục Sinh tốt nhất, thời kỳ.

Có nguồn gốc từ Napoli, Pastiera là một chiếc bánh ricotta, theo truyền thống cũng được tìm thấy ở Rome và một chút trên khắp nước Ý trong khoảng thời gian này. Pastiera Napoletana nổi tiếng với hương vị tinh tế của cam và chanh kết hợp với phô mai ricotta và quả mọng lúa mì. Việc sử dụng các thành phần như trứng và lúa mì có liên quan đến cả hệ thống cổ đại ngoại giáo và Kitô giáo. Trên thực tế, trong khi chúng vẫn liên quan đến lễ hội Phục sinh của Chúa Kitô, chúng đã được sử dụng hơn 2000 năm trước để chào mừng mùa xuân và mùa đời mới. Công thức Pastiera của Ý có thể được tìm thấy với một số biến thể nhỏ. Cái này tôi tặng bạn ở đây là phiên bản của riêng tôi, cùng nhau hỏi ở đây và ở đó với những người làm bánh và bạn bè khác nhau. Nó làm khoảng 6 phần.

Thành phần và hướng dẫn:

• 1 pound bột bánh ngọt đông lạnh đóng gói sẵn
• 10 oz phô mai ricotta
• 1 1/2 cốc sữa
• 1 oz bơ mặn
• 6 oz quả mọng lúa mì luộc (dễ làm, nhưng cũng có sẵn trong một lon tại các siêu thị hoặc delis Ý)
• 2 oz kẹo trái cây trộn
• vỏ nghiền (không phải phần trắng) của 2 quả cam
• vỏ của 1 quả chanh
• 10 oz đường
• 2 quả trứng và 1 lòng đỏ (2 hoặc 3 tùy theo kích cỡ của quả trứng)
• muỗng cà phê bột quế
• 1 muỗng cà phê vani
• 1 muỗng rượu mùi Limoncello (hoặc bất kỳ nước có hương vị cam quýt)

1. Tốt nhất là chuẩn bị công thức này trước một hoặc hai ngày để cho phép các thành phần hòa trộn và tất cả các hương vị để tăng cường. Để bột bánh ngắn ở nhiệt độ phòng trong vài giờ để rã đông.

2. Trong khi đó, nấu lúa mì luộc (nếu bạn không thể tìm thấy nó đóng hộp ở siêu thị, chỉ cần đun sôi trong nước cho đến khi mềm) trên ngọn lửa rất thấp trong 1 và 1/2 cốc sữa, với một nửa quả chanh xay và vỏ cam, bơ, quế và vani, trong khoảng 2 giờ hoặc cho đến khi lúa mì đã hấp thụ tất cả sữa và trở nên mềm.

3. Sau đó, trong một cái chảo khác, trộn phô mai ricotta, đường, trứng và lòng đỏ, vani, Limoncello - hoặc nước có vị cam quýt - và quế. Trộn để có một sự nhất quán mịn màng. Thêm vỏ chanh và vỏ cam còn lại, cộng với trái cây kẹo, nên thái hạt lựu nhỏ.

4. Thêm lúa mì và trộn đều. Cán bột bánh ngắn bằng ghim cho đến khi dày khoảng 1/4 inch. Đặt bánh ngọt ngắn vào chảo 9 inch, trước đây đã phết bơ. Cắt các cạnh thừa ra, cuộn chúng bằng pin và cắt thành dải.

5. Đổ hỗn hợp phô mai ricotta và các thành phần khác vào chảo, gấp lại theo đường viền của bột. Đặt các dải bánh ngọt ngắn trên đầu trang. Nướng trong khoảng một giờ ở 370 F. Bụi với đường bột trước khi phục vụ.

Buôn Appetito!