Jeremy Cowan và Công ty sản xuất bia Shmaltz

• Tháng Tư 20, 2024

Một bầu không khí tiệc tùng theo Jeremy Cowan bất cứ nơi nào anh ta đi. Có lẽ anh ấy chỉ là một đứa trẻ phát triển quá mức cần phải được đưa vào ghế hết giờ. Nhưng bản năng của tôi nói với tôi rằng con thú của nhóm này là một doanh nhân xuất sắc, tập trung tia laser vào mục tiêu của mình là đưa Công ty bia Shmaltz vào danh sách trở thành một trong những nhà máy bia tốt nhất trên thế giới. Tại thời điểm này, công ty của ông đã bán được hơn 8 triệu chai bia kể từ khi ông thành lập Công ty bia Shmaltz vào năm 1996.

Nó luôn luôn dễ dàng. Trong cuốn sách của mình, Craft Bia Bar Mitzvah, Cowan giải thích làm thế nào chutzpah dai dẳng của anh ta trở thành mỏ neo di chuyển bia Do Thái làm trung tâm của anh ta vào các khu dân tộc rất cao của New York. Tôi nghĩ rằng nếu tôi có thể bán Bia Do Thái với một người tị nạn Palestine cho người Hồi giáo Yemen ở Hell Bếp Kitchen, có lẽ mọi thứ sẽ diễn ra, anh viết.

Công ty bia Shmaltz làm tôi mỉm cười. Nó phải là ít chơi chữ (shtick + malts = schmaltz) kích thích ý tưởng. Jeremy Cowan, với tư cách là người sáng lập và chủ sở hữu của Công ty sản xuất bia Shmaltz, giải thích rằng schmaltz là chất béo cho thịt gà, một loại thực phẩm thoải mái của người Do Thái. Nó cũng mô tả những diễn viên hài Do Thái với khiếu hài hước nhảm nhí - Sid Caesar, Henny Youngman, và Mel Brooks - tất cả đều là bậc thầy của sự hài hước. Grand Slam phù hợp. Ông đã thiết kế hai dòng bia dưới chiếc ô ủ thủ công của Shmaltz Brewing: He KhănBrew và Coney Island Craft Lagers.

Coney Island Lagers ăn mừng bầu không khí tò mò của giải trí New York đã tồn tại trong nhiều thập kỷ. Với những cái tên như Mermaid Pilsner, Sword Swallower và toàn bộ dòng Freak Beers, thương số cho sự hài hước còn thỏa mãn hơn cả pháo hoa mùa hè.

Một lưu ý nghiêm trọng hơn (không phải!), Dòng bia He HồiBrew mang sở trường của họ là Bia Do Thái duy nhất ở Mỹ. Các loại bia được thiết kế với hương vị và sự dí dỏm, bao gồm một dòng đặc biệt anh gọi Rượu vang Chosen Beers.

Cuốn sách Cowan xông kể câu chuyện của mình, về một chàng trai ngây thơ, biết rất ít về bia khi anh ta bắt đầu. Thông qua một loạt các câu chuyện cười Do Thái bên lề và những bình luận ngẫu nhiên kích thích ý tưởng, anh thấy mình đắm chìm trong công ty bia của riêng mình. Năm 1996, Cowan đã thuyết phục bạn bè của mình giúp anh ta ép lựu để anh ta có thể chế tạo một loại bia Chanukah đặc biệt. Bia đó, Origin Pomegranate Ale, vẫn còn trên thị trường ngày nay.

Shmaltz Chosen Beers rất phù hợp trong danh mục đầu tư của Cowan. Cùng với Origin Pomegranate, anh ta kết hợp với Bittersweet Lenny, RIPA, một sự tưởng nhớ đến Lenny Bruce quá cố với một lượng mạch nha và hoa bia tục tĩu. Genesis Dry Hopped session Ale và Messiah Nut Brown Ale là hai chất làm mềm mịn phục vụ tốt cho các loại bia nhẹ hơn.

Mới cho danh mục đầu tư là Genesis 15:15 ... Tuy nhiên, bạn sẽ đến với tổ tiên của mình trong hòa bình và được chôn cất ở tuổi già tốt lành Kinh thánh nói. Bia này lăn ra như một lúa mạch lâu năm quyết đoán, tuổi 8 tháng trong thùng rượu whisky 6 tuổi. Bia kỷ niệm 15 năm này làm nổi bật bảy bước nhảy - Chiến binh, trăm năm, Cascade, Fuggles, Simcoe, Crystal và Amarillo - và một lượng lớn mạch nha, ngâm trong lựu, vả, chà là và nước nho với nồng độ cồn cuối cùng là 13,4% ABV.

Jewbelation 15 trưng bày 15 malts và 15 hops, trong khi Hop Manna IPA đang ở Test Batch # 4 với hai phần bổ sung hoa bia khô, giải quyết ở mức 6,8% ABV.

Kết thúc gói là một loại bia hợp tác, Reunion 11, giữa Shmaltz và Terrapin Bia. Nó được quảng cáo là một loại bia hy vọng, bia ủ trong bộ nhớ của Virginia MacLean và mang lại lợi ích cho Viện nghiên cứu ung thư xương và ung thư xương. Chìm trong hương vị của trái cây và sô cô la đen, nó được làm bằng việc bổ sung ngòi ca cao, vani và ớt tạo ra sự ấm lên rắn chắc trong cổ họng.

Chúc mừng!

Ghép nối với các món ăn tự làm tại nhà của riêng bạn:
Nấu ăn Do Thái ở Mỹ: Phiên bản mở rộng (Knopf Cooks American)

Tham gia vào cuốn sách của Jeremy Cowan trong khi bạn đang thưởng thức một món khai vị:
Craft Bia Bar Mitzvah: Đã mất 13 năm, sản xuất bia Do Thái cực đoan và trình diễn xiếc để biến Shmaltz thành công quốc tế