Jim Koch trình bày Samuel Adams ở Philadelphia

• Tháng Tư 25, 2024

Tàu của tôi đã chạy trễ. Vấn đề về tín hiệu của người dùng, họ nói. Nó không quan trọng lắm. Tôi đã đến Monkiên Café tại 16th và Spruce Streets ở Philadelphia cho một bữa tối Samuel Adams, được trình bày bởi Jim Koch, người sáng lập Công ty Bia Boston. Bữa tối tại Monk, hiếm khi bắt đầu trên đường chấm, và tôi ước tính sự lạc hậu của mình chỉ trong mười lăm phút. Tôi có thể bắt kịp. Não tôi đột nhiên nhận ra trang phục gót chân của tôi, bám trên vỉa hè trong một clip giận dữ. Những cơ thể khác dường như đứng yên khi tôi tiếp tục, dệt vào và ra, gần hình bầu dục neon rực rỡ tuyên bố thiên đường của tôi trong thành phố. Chỉ có mười lăm phút, đủ thời gian để gặp gỡ và chào hỏi, tôi nghĩ thầm.

Thanh phía trước được chiếu sáng nhẹ nhàng, nhưng cũng đủ để tôi thấy rằng Jim Koch đã ở trong ánh đèn sân khấu, khuôn mặt ngơ ngác của anh ấy tham gia vào một vở kịch đưa khán giả vào thế giới của anh ấy. Mặc dù có Thứ Sáu giản dị, có vẻ ngoài trẻ trung và phong thái mềm mại, nhưng không lâu sau đó, anh bắt đầu gây ấn tượng với chúng tôi bằng sự hiểu biết kinh doanh tiềm ẩn, được tô điểm bằng những giai thoại bất ngờ và khiếu hài hước quyến rũ.

Đây là Tuần lễ bia thủ công của Mỹ và Koch đã quảng bá bia Sam Adams trên toàn quốc mà không cần xin lỗi - từ New York đến Chicago, ở Los Angeles, Denver, Philadelphia và Phoenix, San Diego và Washington DC. Tất nhiên, không có bản sao, anh ta không thể hiện tất cả bằng một tay, nhưng suy nghĩ của anh ta ở mỗi địa điểm chắc chắn như anh ta đang ở trước mắt chúng tôi.

Đầu bếp Adam Glickman của Monk xông Cafe đã đi cùng Jim từ sáng sớm hôm đó. Trên Fox 29 TV, họ đã thực hiện một phân đoạn về việc kết hợp bia và thực phẩm, với Glickman nấu món Sò điệp trắng tiêu, Vịt vịt và Mật ong / Cà phê Lacquered Lamb Lollipop trên phim trường. Ngay khi bộ phim hoàn thành, Đầu bếp Adam đã tắt để phối hợp các nguyên liệu và độ chính xác cần thiết cho tối nay, bữa tối đầy đủ, gồm bảy món, mỗi món được kết hợp khéo léo với Samuel Adams Beers.

Tối nay, Koch đã nói về Bia mùa hè Sam Adams của mình (bản nháp) - một loại lúa mì của Mỹ, hơi có mây, được ủ với vỏ chanh từ Trung Đông và một thành phần bí mật từng được coi là thuốc kích thích tình dục: hạt ngũ cốc thiên đường. Rất phù hợp với khóa học Sò điệp mà tôi có thể ở lại với một combo này cả buổi tối. Ông nói thêm một chút về cường độ phù hợp, ông nói. Hương vị tinh tế với hương vị tinh tế; mạch nha lớn hơn với bơ và nước sốt.

Boston Lager, cũng trên bản nháp, được trình bày giống như một viên ngọc quý trong chiếc kính cong, cong được thiết kế bởi Koch. Chắc anh ấy đã nghĩ đến một người phụ nữ ngực lớn để thiết kế một chiếc kính như vậy, tôi nghĩ, như một nụ cười thoáng qua mặt tôi. Một cái đầu dày, đá vương miện cơ thể hạt dẻ như meringue. Nó sạch sẽ, malty và hoppy và cực kỳ tươi!

Jim chỉ ra rằng bia làm sạch vòm miệng. Nó chà sạch miệng bên trong khi phô mai kem phủ lưỡi. Để chứng minh, chúng tôi đã lấy mẫu Samuel Adams Honey Porter, kết hợp với tương ớt đào và ba loại phô mai: Pere Joseph quyết đoán, phô mai Bleu lâu đời và Boucheron, một loại phô mai sữa dê có nguồn gốc từ Thung lũng sông tích ở Pháp. Mật ong Porter được chế tác với nhà thiết kế mật ong thạch của Dave Thời gian từ Scotland. Wort đầu tiên tạo nên nền tảng (không có sparging), và East Kent Goldings và Fuggles Hops được thêm vào, tạo ra một chất lượng làm sạch kết thúc với một kết thúc mịn như kem.

Khi chúng tôi chuyển sang kết thúc ngọt ngào, chúng tôi cần một loại bia đủ mạnh để đứng vững với Bánh sô cô la kiểu Đức với Gelato Cherry Chocolate. Với một nửa pound mạch nha trong mỗi chai, Double Bock nổi lên như một ổ bánh mì lỏng - một loại bia lớn đòi hỏi một đối tác mạnh mẽ. Đó là một cuộc hôn nhân của tình yêu. Tiếp theo là Grand Finale, được trình bày với sô cô la - Utopias nổi tiếng thế giới, với nồng độ cồn cao nhất trong số các loại bia trên toàn thế giới, ở mức 25% ABV. Utopias đi nơi không có bia đã đi trước. Ví dụ, tôi cung cấp cho bạn ghi chú của tôi từ tối hôm đó:

Cấm Utopias hoàn toàn kết thúc buổi tối. Một loại hương vị sherry, cognac tiếp tục và hòa quyện như một Sherpa leo lên đỉnh Everest, đưa tôi lên cao hơn với mỗi ngụm; buộc tôi phải nếm một miếng sô cô la khác đi kèm với nó - vani tahiti, fleur de sel, hoặc caramel. Tôi buồn khi sáo của tôi cạn.

Chúc mừng!

Hình ảnh là (từ trên xuống): Sam Adams đến Monk's trong Tuần lễ bia thủ công Mỹ, 2008; Jim Koch của Công ty bia Boston và Tom Peters of Monk's; Sam Adams không tưởng.