Ấu trùng cắn

• Tháng Tư 16, 2024

Tôi thường lấy một công thức hương vị Thái yêu thích và chế biến thành những miếng nhỏ hoặc món khai vị vì gia đình chúng tôi yêu thích các món ăn ngón tay. Với Super Bowl vào cuối tuần này, tôi sẽ thực hiện một vài miếng cắn ngón tay ngon miệng, bao gồm cả những quả bóng Larb của tôi. Hãy chắc chắn và sử dụng khao khua (cơm nướng) như được chỉ định trong công thức của tôi vì nó là hương vị đặc trưng của món ăn của vùng Đông Bắc Thái Lan, hương vị Isan. Lớp phủ Larb Ball của nước cốt dừa và Panko cho độ giòn nhẹ và giòn cho mỗi miếng cắn. Trứng thường được sử dụng trong một bước làm bánh mì nhưng nó có thể nặng và dễ bị bỏng.

Đôi khi tôi chỉ đơn giản phục vụ một món ăn được gói trong lá rau diếp Bibb hoặc để trong các gói nhỏ của các gói bọc ngon khác. Tôi thường phục vụ món salad Laab nổi tiếng theo cách này, nhưng tôi có ý tưởng làm món Larb Balls với nước chấm vài năm trước trong những ngày lễ. Bạn cũng có thể phục vụ những món này với một rổ xôi hấp mà bạn cuộn thành một quả bóng và nhúng vào nước sốt ngọt ngọt kiểu Thái. Điều này đi kèm trong một chai cao và thường được phục vụ với thịt gà nướng gọi là Gai Yang.

Ấu trùng cắn

(36-42 vết cắn của ấu trùng nhỏ tùy thuộc vào kích thước bạn tạo ra)

Thành phần

Đối với bóng:

1 1/2 lb thịt xay (gà *)
1 1/2 bó sợi đậu **, ngâm cho đến khi mềm và cắt thành 2 phần dài
2 hẹ cỡ vừa, băm nhỏ
1 cọng sả, thái lát, băm nhỏ và giã nhỏ
6-9 nhánh ngò, xắt nhỏ
3-4 rễ rau mùi, băm nhỏ và giã nhỏ (nếu có)
Pepper muỗng cà phê tiêu trắng
3 cọng hành xanh, xắt nhỏ
1 1/2 muỗng bột gạo nướng ***
1 Tbls bột ớt đỏ khô, theo sở thích của bạn cho nóng
1 1/2 muỗng đậu phộng rang khô xắt nhỏ
1 muỗng cà phê đường (chà là hoặc đường mía màu nâu nhạt)
2-3 muỗng canh nước mắm, cho vừa ăn
3-4 muỗng nước cốt chanh tươi, để hương vị

1 1/2 muỗng cà phê bột gạo

Lớp áo:
8 ounce nước cốt dừa, trộn cả đặc và loãng
2 1/2 chén vụn bánh mì Panko (không hợp lệ)

dầu để chiên (đậu phộng, cải dầu hoặc dầu thực vật)

Phương pháp:
Trong một bát trộn lớn kết hợp các thành phần đầu tiên (thịt xay qua nước cốt chanh). Trộn đều các thành phần này bằng tay của bạn như làm hỗn hợp thịt. Thêm 1 1/2 muỗng cà phê bột gạo, tiếp tục ăn smooshing với nhau để phân phối bột vào thịt đều.
Chuẩn bị dây chuyền lắp ráp của bạn
Đổ nước cốt dừa vào một cái bát nhỏ.
Đặt vụn bánh mì Panko trong một cái bát nông.
Tạo ra các miếng cắn của Larb bằng cách tạo thành 1 muỗng cà phê hỗn hợp thịt bằng tay của bạn để cuộn thành những quả bóng tròn mịn. Lặp lại cho đến khi tất cả thịt được sử dụng. Tôi đặt các miếng cắn của Larb lên một tấm bánh quy lớn được lót bằng giấy da để chống dính.
Đặt từng miếng cắn của Larb vào nước cốt dừa, để ráo nước bằng cách sử dụng muỗng có rãnh, sau đó cuộn trong vụn bánh Panko, ngồi trên giấy giấy lót giấy lót. Hãy chắc chắn rằng bạn đặt khoảng trống Bites của Larb để chúng không chạm vào nhau.
Nếu sử dụng nồi chiên sâu, làm nóng dầu đến 350 độ F. Nếu sử dụng chảo hoặc chảo trên bếp, hãy đổ sâu vào khoảng 2 tựa để sâu Bites sẽ bị chìm hoàn toàn cho cả chiên. Tôi sử dụng một nồi gang nặng trên đầu đốt thịt nướng của tôi. Điều này ngăn chặn hút thuốc trong nhà từ dầu nóng.
Khi dầu được làm nóng đến 350 độ F, hãy thêm một vài miếng cắn của Larb tại một thời điểm để không làm đông quá chảo hoặc nồi chiên sâu. Không chiên quá nhiều cùng một lúc vì điều này sẽ khiến nhiệt độ dầu giảm xuống và ngăn không cho Bọ xít chín đều bên trong. Bạn muốn Biteso phủ kín Panko rất giòn nhưng không bị cháy. Chiên chỉ cho đến khi vàng nâu, loại bỏ dầu và thoát ra trên giá đỡ được phủ trong khăn giấy để hấp thụ dầu dư thừa.

Ghi chú:
* Tôi thích sử dụng thịt gà xay cho Bọ xít, nhưng chúng cũng được chế biến tuyệt vời bằng cách sử dụng gà tây xay hoặc sử dụng hỗn hợp 50% / 50% thịt lợn và tôm.

** Các chủ đề đậu có bó lưới màu hồng tại thị trường châu Á

*** khao khua, bột gạo Thái nướng, có thể được mua ở thị trường châu Á hoặc dễ dàng làm tại nhà bằng cách sử dụng gạo nếp (nếp) khô thô. Donv bị cám dỗ bỏ qua hương vị RẤT quan trọng này trong Bọ xít. Gạo nướng cho hương vị hạt dẻ và liên kết như không có gì khác!

Video HướNg DẫN: Ấu trùng ăn thịt người - Xem xong ghê hết cả người. (Tháng Tư 2024).