Lá nướng cá

• Tháng Tư 20, 2024

4 phần

Thành phần

Nước xốt
Gừng bóc vỏ băm nhỏ 2 TBS
2 TBS ngày đường cọ
4 tép tỏi (1 muỗng canh, băm nhỏ)
1- 4 quả ớt Thái, băm nhỏ
1/3 cốc nước
Nước mắm 3 TBS
Giấm 3 TBS (gạo hoặc dừa)
1 1/2 đến 2 pound cá săn chắc tươi, chẳng hạn như cá da trơn, cá chép hoặc cá hồng cắt thành 1 1/2
1 bó bai Chaplu (lá tiêu hoang dã) *
Muối lớn và hạt tiêu đen mới xay

Trình bày
1 chile dài, julienned
4 củ hành tây, thái nhỏ
Làm nóng trước lò nướng than hoặc thịt nướng.

Cho nước sốt:
Đặt gừng, đường chà là, tỏi, ớt và một nhúm muối vào cối. Pound cho đến khi một dán mịn được hình thành. Sau đó thêm nước, nước mắm, và giấm và trộn với nhau.

Để qua một bên.

Nêm cả hai mặt của cá với muối và hạt tiêu đen mới xay.

Rửa và lau khô lá Chaplu loại bỏ bất kỳ thân dài và dự trữ nếu sử dụng như là mối quan hệ.

Bọc các miếng cá thật chặt bằng lá bai Chaplu, sau đó đặt trong giá nướng bằng dây hoặc bọc lá an toàn bằng một chiếc răng.

Char nướng mỗi bên cá trong 5 đến 10 phút trên lửa vừa.

Đậy cá với nước sốt cá và trang trí với ớt thái lát và hành lá.

Ăn với bát cơm Jasmine Thái Hom Mali hấp. Bạn ăn cá với giấy gói trong một vài miếng cắn ngon.

Biến thể: Dọn bát nước chấm và thực khách có thể nhúng từng miếng vào nước sốt để ăn ngoài tầm tay.

* lá bai Chaplu có thể được tìm thấy tại các chợ đặc sản châu Á. Cho ảnh của cha plu

//marketfresh.com.au/produce_guide/product.asp?ID=181

Lá bai Chaplu của Thái thường được dán nhãn La Lot (tiếng Việt), lá tiêu ở thị trường châu Á. Nếu bạn có thể tìm thấy những chiếc lá này, bạn có thể sử dụng rau bina lớn, củ cải nhỏ, tía tô hoặc lá nho.

Bai Chaplu (Piper sarmentosum) là một chiếc lá hình trái tim phát triển mùi thơm đáng yêu, vì nó được nướng, một loại hương thơm giống như hương. Các lá dễ uốn được sáng bóng ở một mặt và mờ ở mặt kia. Cố gắng xác định vị trí của những chiếc lá rất đặc biệt này vì không có gì có vị giống như chap lu hoặc lalot. Bai cha plu KHÔNG giống như lá trầu có vị cay nồng và có lá dày hơn.

Piper sarmentosum là một loại cây thuộc họ Piperaceae được sử dụng trong nhiều món ăn Đông Nam Á. Lá thường bị nhầm lẫn với trầu, nhưng chúng thiếu hương vị mãnh liệt của lá trầu và nhỏ hơn đáng kể.

Bai Chaplu được sử dụng làm vỏ bọc cho Miang Kam, được xé nhỏ trong súp và làm vỏ bọc cho cá và thịt được nướng.

Không có tên tiếng Anh "chính thức" cho nó, nhưng đôi khi nó được gọi là lá trầu hoang.

Mẹo: Thay vì sử dụng tăm để bảo vệ những chiếc lá xung quanh cá, hãy sử dụng những cọng dài mà bạn cắt ra khỏi lá làm dây buộc.

** Cắt cá thành miếng có thể gói trong lá bai chap lu.

Video HướNg DẫN: Cá Nướng Lá Dong | Grilled fish in leaves | món ngon mỗi ngày | A Núi Vlogs (Tháng Tư 2024).