Louisiana Oyster Stew Recipe
Ở Louisiana, một bữa tối chủ nhật đầy đủ được phục vụ vào buổi trưa, sau nhà thờ. Vì vậy, vào buổi tối sớm, một bữa ăn nhẹ được ưa thích và vào mùa đông, khi Hàu tươi ngon, điều gì có thể tốt hơn Oyster Stew? Thường được gọi là Oyster Soup, món hầm đơn giản để chuẩn bị này được ăn kèm với bánh quy giòn hoặc bánh mì Pháp và bơ tươi. Thêm salad xanh với một dấm cổ điển để làm tròn bữa ăn hoặc phục vụ các phần nhỏ hơn và phục vụ Oyster Stew như một món đầu tiên.


Làm cho 4 phần chính khóa học / 6 phần khóa học đầu tiên

6 muỗng bơ dính
2 muỗng canh bột
1/2 chén cần tây thái hạt lựu
1/2 chén hẹ băm nhỏ
1 cốc sữa
1 cốc rưỡi
24 con hàu lớn, được cắt và để ráo nước, đặt rượu hàu *
1/2 muỗng cà phê muối biển hoặc hương vị
1/3 muỗng cà phê hạt tiêu đen mới xay hoặc để nếm
1/4 muỗng cà phê ớt cayenne hoặc hương vị
4 muỗng canh rau mùi tây phẳng Ý, băm nhỏ
4 muỗng canh hành lá, xắt nhỏ
1 muỗng canh tỏi băm
Bơ hoặc sherry cho trang trí

Trong một cái chảo lớn, nặng, làm tan chảy bơ trên lửa vừa cao. Thêm bột và nấu, khuấy liên tục, trong vài phút để tạo ra một roux nhẹ.

Thêm cần tây và hẹ và nấu trong 3 - 4 phút. Thêm sữa, một nửa và một nửa, 1/4 chén rượu hàu, muối, cayenne và hạt tiêu đen. Đun sôi nhẹ và nấu, khuấy liên tục, trong 4 - 5 phút khi chất lỏng bắt đầu hơi đặc lại.

Thêm rau mùi tây, hành lá, tỏi và hàu. Đun sôi lại và nấu 3 - 4 phút hoặc cho đến khi các cạnh của hàu cuộn tròn.

Hủy bỏ từ nhiệt và múc vào bát ấm. Trang trí với một lát bơ hoặc một chút sherry và rắc một chút ớt cayenne, nếu bạn thích.

Ghi chú của Cook

Đối với một món súp loãng hơn, bỏ qua một nửa và một nửa và tăng sữa thêm 1 cốc (tổng cộng 2 cốc sữa).

Đối với một món súp / hầm dày hơn, bỏ qua sữa và tăng một nửa rưỡi thêm 1 cốc (tổng cộng 2 cốc rưỡi).

Bạn có thể thêm nhiều rượu hàu, để nếm thử nhưng hãy nhớ rằng nó sẽ làm mỏng món hầm.

Video HướNg DẫN: How to Make Oyster Stew (Tháng 2024).