Maharashtrian cà tím & công thức cà ri khoai tây

• Tháng Tư 19, 2024

Cà tím bé Ấn Độ là loại rau nhỏ hình tròn / hình bầu dục có màu tím đậm. Nhưng bất kể ngoại hình thu nhỏ của chúng, những quả cà tím này cũng khá ngon! Loại cà tím châu Á này có kích thước tương đương quả bóng golf & có kết cấu cứng hơn so với các loại tương tự.

Những quả cà tím này là một nguồn tuyệt vời của chất xơ, kali, Vitamin C và Vitamin K. Chúng cũng chứa nhiều chất chống oxy hóa, trung hòa các gốc tự do trong cơ thể và bảo vệ các tế bào khỏi bị hư hại.

Cà tím & cà tím Maharashtrian của tôi là sự kết hợp ngon miệng của cà tím, khoai tây, gia vị ấm áp và hương liệu đáng yêu. Bạn có thể tìm thấy những quả cà tím bé xinh xắn này ở hầu hết các cửa hàng Ấn Độ & rất dễ dàng trong bất kỳ cửa hàng châu Á nào.

Một lần nữa, tôi không muốn gọt vỏ khoai tây của mình - chỉ cần cho chúng chà kỹ ☺.


MAHARASHTRIAN BÉ TRỨNG & POTATO HIỆN TẠI (Vangi Batatachi Bhaji)

Thành phần:

6-8 bé cà tím Ấn Độ
1 củ khoai tây lớn, cắt thành nêm hoặc ván
1 củ hành lớn, xắt nhỏ
2-3 tép tỏi lớn, xắt nhỏ
1 miếng gừng, gọt vỏ & xắt nhỏ
2-3 quả ớt Thái nhỏ, vừa ăn
Chén dừa nạo
2 muỗng canh đậu phộng rang không ướp muối, nướng nhẹ
muối và hạt tiêu, để hương vị
nước cốt quả chanh
Muỗng cà phê bột nghệ (haldi)
Muỗng cà phê bột ớt đỏ, để hương vị
1 muỗng cà phê bột rau mùi
1 muỗng cà phê kala hoặc goda masala (bạn có thể sử dụng garam masala)
1 muỗng cà phê hạt mù tạt đen
Muỗng cà phê hạt thì là
3-4 quả ớt đỏ khô
6-8 lá cà ri tươi
nhúm asafetida (bản lề)
2-3 muỗng canh dầu (dừa, rau hoặc cải dầu)
lá rau mùi tươi xắt nhỏ để trang trí

PHƯƠNG PHÁP:

Cắt tỉa và chuẩn bị cà tím ngay trước khi sử dụng, cắt chúng một phần thành một nửa / phần tư (tùy thuộc vào kích thước của chúng) và đặt sang một bên cho đến khi cần thiết. Ngoài ra, cắt khoai tây ngay trước khi sử dụng và giữ chúng trong một bát nước mát để tránh bị nâu / oxy hóa.

Sử dụng máy xay sinh tố hoặc máy chế biến thực phẩm, kết hợp hành tây cùng với tỏi, gừng, ớt xanh, dừa, đậu phộng, nước chanh, muối và hạt tiêu. Nghiền nhuyễn mọi thứ lại với nhau thành một hỗn hợp nhuyễn / nhuyễn mịn thêm một ít nước khi cần thiết. Đặt sang một bên cho đến khi cần thiết.

Trong một cái chảo sâu lớn hoặc chảo trên lửa vừa, thêm 2 muỗng canh dầu. Khi nóng, thêm các loại gia vị (bột nghệ, bột ớt đỏ, bột rau mùi nghiền, kala masala). Để nấu khoảng một hoặc hai phút. Tiếp theo, tăng nhiệt lên mức trung bình cao và thêm vào khoai tây. Để nấu trong vài phút và sau đó thêm vào cà tím bé. Xào trong vài phút cho đến khi cà tím trở nên hơi mềm. Bây giờ thêm vào hành tây / dừa xay nhuyễn & trộn đều để kết hợp. Sau đó giảm nhiệt xuống thấp, đậy nắp và để nấu trong khoảng 5-8 phút hoặc cho đến khi cà tím mềm & khoai tây mềm. Đừng quá chín! Món ăn này theo truyền thống có nước sốt đặc hoặc nước sốt nhưng hãy thoải mái thêm nước khi cần thiết cho đến khi đạt được sự thống nhất ưa thích của bạn. Chuyển đến một món ăn đẹp phục vụ. Cuối cùng, trang trí với lá rau mùi tươi xắt nhỏ, phục vụ với cơm Basmati tươi và thơm.


BIẾN ĐỔI:

Cà ri kiểu Maharashtrian cơ bản này về cơ bản có thể được làm với bất kỳ loại rau nào bạn chọn hoặc kết hợp các loại rau. Hãy thử với khoai lang, rau mùi tây, súp lơ, nấm, đậu xanh, cà rốt, bí ngô, bí xanh, ngô non



BẢN TIN: Tôi mời bạn đăng ký nhận bản tin hàng tuần miễn phí của chúng tôi. Điều này cung cấp cho bạn tất cả các bản cập nhật cho trang web Thực phẩm Ấn Độ. Đôi khi, bản tin này có thêm thông tin về các công thức nấu ăn không có trong các bài viết. Điền vào chỗ trống ngay bên dưới bài viết với địa chỉ email của bạn - mà không bao giờ được thông qua ngoài trang web này. Chúng tôi sẽ không bao giờ bán hoặc trao đổi thông tin cá nhân của bạn.

Video HướNg DẫN: CÀ TÍM SỐT CHUA NGỌT và TRỨNG RANG THỊT BẰM - Món ngon nấu nhanh EGGPLANT easy recipe by Vanh Khuyen (Tháng Tư 2024).