Malai Methi Mattar Murgh Công thức
Malai Methi Mattar Murgh là một món ăn ngon tuyệt của Ấn Độ bao gồm thịt gà mọng nước mềm kết hợp với lá cây hồ đào tươi và đậu xanh được ninh nhừ nhẹ nhàng trong một món cà ri kem gia vị tinh tế. Một miếng và bạn hoàn toàn bị cuốn hút, nghiêm túc - có một cái gì đó rất gây nghiện về món ăn này. Trong tiếng Hindi: Hồi malai, là kem, sốt methi, là cây cà ri, củ cải xanh là đậu xanh và "murgh" là thịt gà.

Nhiều người trong số bạn có thể không quen thuộc với cây hồ lô, nhưng nó khá phổ biến trong nấu ăn Ấn Độ. Cỏ cà ri được sử dụng như một loại thảo mộc (lá cây hồ đào tươi) và cũng như một loại gia vị (hạt cây hồ đào). Lá có hương vị tuyệt vời và độc đáo. Được biết đến như là met methi ở Ấn Độ, những chiếc lá nhỏ này có vị đắng rất nhẹ và mùi thơm. Các hạt giống được sử dụng trong việc chuẩn bị dưa chua Ấn Độ, hỗn hợp gia vị (masalas) và bột cà ri. Hạt cà ri cũng được biết đến để hỗ trợ quá trình tiêu hóa. Lá cỏ tươi hoặc lá methi có sẵn trong hầu hết các cửa hàng tạp hóa Ấn Độ. Chúng cũng có sẵn ở dạng khô (được gọi là Kasuri methi) và cũng có thể được tìm thấy trong phần đông lạnh.

Tôi đã thử thay thế lá rau bina non mềm cho công thức này và thành thật mà nói, tôi thích lá cây hồ đào tươi - chúng có vị đắng nhẹ hoạt động tốt trong công thức này.


MALAI METHI MATTAR MURGH (Gà kem, lá cà ri & cà ri đậu xanh)

Thành phần:

Gà không xương 1 lạng / không da, cắt thành 1,5 miếng
1 bó lớn lá cây hồ đào tươi (methi)
1 chén đậu xanh (đông lạnh là tốt, tan băng trước khi sử dụng)
3-4 củ hẹ lớn, băm nhuyễn (hoặc 1 củ hành vừa)
2 tép tỏi lớn, băm nhuyễn
1 miếng gừng, gọt vỏ & băm nhuyễn
1 muỗng cà phê hạt thì là
4-5 quả ớt đỏ khô, để hương vị
Muỗng cà phê bột nghệ (haldi)
1 muỗng cà phê garam masala
1 muỗng cà phê bột rau mùi
Thìa bột quế
muối và hạt tiêu, để hương vị
½ thìa cà chua
Cốc kem nhẹ (hoặc một nửa rưỡi)
nhúm hạt nhục đậu khấu tươi
2 muỗng canh ghee hoặc dầu (rau hoặc cải dầu)
lá rau mùi tươi xắt nhỏ để trang trí

PHƯƠNG PHÁP:

Loại bỏ tất cả các lá cây hồ đào từ thân cây, rửa sạch, để ráo nước & thái nhỏ. Đặt sang một bên cho đến khi cần thiết.

Trong một chảo sâu lớn hoặc chảo trên lửa cao trung bình, thêm dầu. Khi nóng, thêm hạt thì là. Sau khoảng 30 giây hoặc lâu hơn, thêm ớt đỏ khô. Khuấy và thêm hẹ, tỏi và gừng. Xào hẹ cho đến khi chúng mềm và trở nên trong mờ. Sau đó thêm các gia vị (bột nghệ, garam masala, bột rau mùi, quế, muối và hạt tiêu) cùng với bột cà chua. Khuấy đều và để nấu trong vài phút trước khi thêm vào miếng thịt gà. Trộn đều để kết hợp tất cả các thành phần, đậy nắp, giảm nhiệt xuống thấp và để nấu trong 5-6 phút. Bây giờ thêm vào lá cây hồ đào và tiếp tục khuấy cho đến khi lá cây hồ đào đã héo hoàn toàn. Sau đó thêm đậu xanh vào và để nấu thêm 3-4 phút nữa. Kết thúc món ăn với kem & hạt nhục đậu khấu tươi. Trộn đều để kết hợp tất cả các thành phần & trang trí với lá rau mùi. Ăn kèm với cơm Basmati tươi & thơm.


BIẾN ĐỔI:

Hãy thoải mái làm món ăn này bằng cách sử dụng một ít nấm tươi hoặc một số khối vuông có màu nâu thay cho thịt gà cho một phiên bản chay ngon.

 ảnh malai methi-rau-hình ảnh-id452800831.jpg

BẢN TIN: Tôi mời bạn đăng ký nhận bản tin hàng tuần miễn phí của chúng tôi. Điều này cung cấp cho bạn tất cả các bản cập nhật cho trang web Thực phẩm Ấn Độ. Đôi khi, bản tin này có thêm thông tin về các công thức nấu ăn không có trong các bài viết. Điền vào chỗ trống ngay bên dưới bài viết với địa chỉ email của bạn - mà không bao giờ được thông qua ngoài trang web này. Chúng tôi sẽ không bao giờ bán hoặc trao đổi thông tin cá nhân của bạn.

Video HướNg DẫN: Winters Special Recipe Mix Veg Without Onion and Garlic by Cook With Look (Tháng 2024).