Pad Thai Bangkok Street Food Style

• Tháng Tư 19, 2024

Phục vụ 2

4 ounces (mì gạo, còn được gọi là mì gạo Chantaboon Kuaytiow)
2 muỗng cà phê dầu đậu phộng (được sử dụng trong nhiều bước)
1 muỗng canh nước mắm (nam pla), để nếm (sử dụng trong nhiều bước)
1+ muỗng nước ép me cho vừa ăn
1 muỗng cà phê đường cọ, để hương vị
Tôm tươi 1/4 lb, bóc vỏ, bỏ gân và bơ
Gà 1/4 lb (tùy chọn)
1/4 chén đậu phụ ép cứng, cắt thành que diêm 1 "X 1/2" X 1/4 "
4 tép tỏi, băm nhỏ
1 củ hẹ hoặc hành đỏ thái lát mỏng
1 muỗng canh tôm khô nhỏ
1 muỗng cà phê rang xay khô ớt đỏ, độ nóng mong muốn
1 quả trứng
1 chén giá đỗ tươi

Trình bày
1/4 chén đậu phộng rang không ướp muối
Một vài nhánh rau mùi
2 củ hành xanh cắt thành hoa *
2 hoa rồng Thái Chile *

Đồ gia vị
nêm chanh
Gia vị giấm Chile (Prik dong) //www.coffebreakblog.com/articles/art32161.asp

Đặt mì gạo vào một cái bát lớn và đậy lại bằng nước máy nóng để làm mềm. Thỉnh thoảng di chuyển chúng xung quanh để giúp tách biệt. Việc này sẽ mất 20-30 phút, nhưng bạn muốn chúng vẫn rất chắc chắn khi chạm vào. Hãy gạt sang một bên và tiếp tục.

Vỏ và bỏ gân tôm. Đặt chúng vào một bát nước đá với 1 muỗng cà phê muối biển hòa tan trong đó. Nhẹ nhàng xoa bóp tôm trong nước và ngồi trong 15 phút để làm tươi chúng. Để ráo tôm, và bướm và khử tĩnh mạch, đặt sang một bên.

Trong một bát nhỏ thêm nước mắm, nước me và đường cọ, trộn cho đến khi hòa tan. Hương vị và điều chỉnh để đạt được sự cân bằng hương vị của mặn-chua-ngọt. Để qua một bên.

Để ráo mì mềm và đặt sang một bên.

Đặt chảo lớn trên ngọn lửa cao và đun nóng đến điểm hút thuốc.

Thêm 1/2 muỗng cà phê dầu và nhanh chóng xào tôm cho đến khi chúng chuyển sang màu hồng nhẹ, nhưng vẫn trong mờ. Thêm một hoặc hai giọt nước mắm nam pla. Hủy bỏ từ chảo và đặt trong một bát misen-plas.

Đập trứng vào một cái bát nhỏ và đánh trứng. Thêm 1/2 muỗng cà phê dầu vào chảo, thêm trứng vào chảo và để chúng nấu một chút, sau đó lật chúng lại và băm nhỏ. Dự trữ.

Xoay trong 1 muỗng cà phê dầu còn lại để phủ lên bề mặt chảo và đợi 20 đến 30 giây cho nó nóng. Thêm đậu phụ, chiên từ 1 đến 2 phút hoặc cho đến khi các miếng chuyển sang màu vàng. Thêm tỏi và xào với đậu phụ trong 15 đến 20 giây. Tiếp theo với hẹ thái lát và nấu thêm 15 giây nữa. Sau đó thêm tôm khô, và ớt khô rang. Khuấy và đun nóng trong vài giây. Đặt sang một bên vào một cái bát.

Thêm mì trở lại vào chảo, và tất cả các thành phần dành riêng (trứng, tôm và gia vị) và đảo mì tốt với các thành phần trong chảo để phủ đều. Xào khoảng 1 đến 1 1/2 phút cho đến khi mì thay đổi kết cấu và làm mềm một chút.

Thêm hỗn hợp gia vị chua ngọt. Khuấy đều để mì đều. Nếu mì vẫn còn quá cứng theo ý thích của bạn, hãy rắc 1 đến 2 muỗng nước lên chúng để giúp nấu ăn. Nếm thử và điều chỉnh hương vị khi cần theo ý thích của bạn bằng cách thêm nhiều nước mắm hoặc nước me; Nếu mì không đủ ngọt, hãy rắc một lượng nhỏ đường.

Khi mì được nấu theo ý thích của bạn, hãy ném vào 1/2 của 1 chén giá đỗ. Rắc với một nửa đậu phộng xắt nhỏ và cho tôm trở lại chảo. Khuấy và khi rau bị héo một phần, chuyển sang đĩa phục vụ, hoặc đĩa lên đĩa ăn cỡ riêng, và trang trí với giá đỗ còn lại và đậu phộng xắt nhỏ, nêm chanh, rau mùi và hành lá và hoa ớt.

Phục vụ 2 như một bữa ăn trưa một món. Vắt nước cốt chanh lên từng phần trước khi ăn.

Video HướNg DẫN: Bangkok street Pad Thai (Tháng Tư 2024).