Quinoa với đậu lăng, công thức kiểu Ấn Độ

• Tháng Tư 23, 2024

Quinoa (phát âm là k k wa wa wa) thực sự là một nguồn thực phẩm cổ xưa có nguồn gốc từ vùng Andes ở Nam Mỹ và có niên đại từ thời nền văn minh Incan. Mặc dù thường được gọi nhầm là một loại ngũ cốc, quinoa thực sự là hạt giống của cây ngỗng. Quinoa được coi là một nguồn protein hoàn chỉnh, có nghĩa là nó chứa tất cả 9 axit amin thiết yếu - làm cho nó hoàn hảo cho chế độ ăn chay hoặc ăn chay. Nó cũng có nhiều chất xơ.

Nếu bạn chưa bao giờ thử quinoa trước đây, tôi rất khuyến khích bạn làm như vậy. Nó hơi khó để mô tả, nhưng khi nấu chín, quinoa có kết cấu rất nhẹ và mịn kết hợp với hương vị hạt nhẹ và tinh tế. Nó cũng có một món crunch tuyệt vời gần như tuyệt vời. Tuyệt nhất là, nó sẽ nấu chín chỉ trong 15 phút! Khỏe mạnh, bổ dưỡng, đơn giản & ngon miệng - bạn còn đòi hỏi gì hơn nữa?

Món ăn này là hoàn hảo như một bữa ăn nhẹ, bữa trưa hoặc thậm chí là bữa nửa buổi. Nó cũng tuyệt vời để giải trí. Hầu hết các cửa hàng tạp hóa lớn ở các thành phố lớn sẽ mang quinoa trong các lối đi thực phẩm tốt cho sức khỏe của họ. Tất cả các cửa hàng thực phẩm và thực phẩm hữu cơ chắc chắn sẽ mang quinoa. Có một số nguồn trực tuyến là tốt.


QUINOA với đậu lăng, phong cách Ấn Độ

Thành phần:

1 chén quinoa chưa nấu chín
Chén toàn bộ masoor dal (đậu lăng nhỏ màu nâu)
2 củ hẹ, thái lát mỏng (hoặc bạn có thể sử dụng một củ hành đỏ nhỏ)
1 miếng gừng, gọt vỏ & băm nhuyễn
2 tép tỏi, băm nhuyễn
2 muỗng cà phê hạt thì là
2-3 quả ớt đỏ khô (để nếm)
3-4 lá cà ri tươi
Rau bina 2 chén, thái nhỏ
muối và hạt tiêu, để hương vị
1 muỗng cà phê vôi tươi
nước cốt vôi
2 muỗng canh dầu (rau hoặc cải dầu)
lá rau mùi tươi xắt nhỏ để trang trí

PHƯƠNG PHÁP:

Đầu tiên, trong một cái nồi vừa ở nhiệt độ cao, thêm khoảng 1 ½ cốc nước cùng với masoor dal. Đun sôi tốt, đậy nắp, giảm nhiệt để đun nhỏ lửa và để nấu cho đến khi dal chỉ mềm nhưng không nhão (khoảng 12-15 phút). Thoát nước tốt và đặt sang một bên cho đến khi cần thiết. Ngoài ra, bạn cũng có thể nấu dal trong nồi áp suất nếu muốn.

Trong khi masoor dal đang nấu ăn, hãy cẩn thận phân loại quinoa của bạn để loại bỏ bất kỳ viên đá đen nhỏ hoặc bất kỳ mảnh vụn nào khác.

Trong một bát vừa, kết hợp quinoa với nước đủ để đậy và ngâm trong vòng 10 - 15 phút. Sau đó rửa sạch quinoa nhiều lần và thoát nước tốt. Nấu quinoa theo hướng dẫn gói. Nếu bạn mua quinoa với số lượng lớn & don thì có hướng dẫn, đừng sợ!

Trong một cái chảo cỡ trung bình ở nhiệt độ cao trung bình, thêm quinoa và bánh mì nướng khô chỉ trong một hoặc hai phút cho đến khi một vài hạt bắt đầu vào củ cải pop. Lúc này, thêm 2 cốc nước và đun sôi. Bây giờ đậy nắp và giảm nhiệt để đun nhỏ lửa và để nấu trong 15 phút hoặc cho đến khi tất cả nước được hấp thụ. Nhanh chóng lấy ra khỏi nhiệt và để yên trong 8-10 phút, xỏ bằng nĩa. Để quinoa nguội & đặt sang một bên cho đến khi cần.

Trong một cái chảo sâu lớn trên lửa vừa cao, thêm dầu. Khi nóng, thêm hạt thì là cùng với ớt đỏ khô & lá cà ri. Khuấy khoảng 30 giây hoặc lâu hơn rồi thêm hẹ. Tiếp tục khuấy cho đến khi hẹ vừa bắt đầu có màu nâu rồi thêm gừng & tỏi. Khuấy cho đến khi có mùi thơm và sau đó thêm masoor dal (đậu lăng). Khuấy và để dal nấu trong 5 phút, sau đó thêm rau bina bé. Tiếp tục xào để kết hợp tất cả các thành phần và cho phép rau bina bé héo hoàn toàn.

Bây giờ từ từ bắt đầu thêm quinoa một chút, vì vậy quinoa sẽ không kết tụ lại với nhau mà trộn đều với các thành phần khác. Nêm muối và hạt tiêu, thêm vỏ chanh & nước cốt chanh và trộn đều. Trang trí với lá rau mùi tươi xắt nhỏ và phục vụ ngay lập tức.


BIẾN ĐỔI:

Hãy thoải mái thêm một số hạt thông nướng hoặc cà chua nho / anh đào vào món ăn nếu bạn thích. Chỉ cần trộn chúng vào cuối cùng với quinoa.



BẢN TIN: Tôi mời bạn đăng ký nhận bản tin hàng tuần miễn phí của chúng tôi. Điều này cung cấp cho bạn tất cả các bản cập nhật cho trang web Thực phẩm Ấn Độ. Đôi khi, bản tin này có thêm thông tin về các công thức nấu ăn không có trong các bài viết. Điền vào chỗ trống ngay bên dưới bài viết với địa chỉ email của bạn - mà không bao giờ được thông qua ngoài trang web này. Chúng tôi sẽ không bao giờ bán hoặc trao đổi thông tin cá nhân của bạn.

Video HướNg DẫN: Làm SÚP ĐẬU LĂNG dễ ợt!//Sư Tử Ăn Chay - Veganroar (Tháng Tư 2024).