Cà ri gà đỏ với măng

• Tháng Tư 25, 2024

Cà ri gà đỏ với măng (Kaeng Phet Gai Sai Normai)
(4 phần)

THÀNH PHẦN :

2 muỗng canh cà ri đỏ, (Kaeng phet paste)
Nước cốt dừa 1 15 ounce
1 pound thịt đùi gà, đùi không xương và không da,
1 chén măng, cắt lát hoặc nghiền nhỏ
Nước mắm 2-3 tbps (Nam Pla)
2 -3 muỗng cà phê đường cọ
Lá nhỏ của lá húng quế Thái Lan, (bai horapa)
1 đôi vôi Kaffir (bai magroot)
Lá húng quế Thái Lan, (bai horapha)

Trình bày:
* Hoa chile Thái đỏ và xanh

Đặt phần cứng (kem nặng) của nước cốt dừa vào chảo trên lửa vừa cao, thêm bột cà ri, chiên trong khi khuấy cho đến khi có mùi thơm và nó bắt đầu tách ra.

Thêm phần mỏng hơn của nước cốt dừa vào bột cà ri và trộn. Tiếp tục nấu và khuấy cho đến khi đạt được độ sôi nhẹ. Hạ nhiệt một chút, và thêm gà. Sau khi cà ri và thịt gà trở lại đun nhỏ lửa cho đến khi gà chín. Thêm măng, đường chà và nước mắm cho vừa ăn.

Ngay trước khi phục vụ thêm lá húng quế Thái và khuấy nhẹ chúng vào cà ri.

Trang trí với hoa chile và một vài lá húng quế tốt nhất là với hoa.

Ăn với cơm hoa nhài hấp hoặc với gạo miến (khanom chin **)

Ghi chú:

Cà ri xanh thường được coi là nóng nhất của cà ri Thái. Độ mặn và nhiệt có thể được điều chỉnh bằng cách bạn thêm bao nhiêu cà ri nếu sử dụng các loại bột nhão đã được chuẩn bị như nhãn hiệu Mae Ploy và Mae Sri. Cà ri xanh tốt nhất là món bạn tự làm ở nhà. Bạn cũng có thể điều chỉnh độ nóng và độ mặn theo sở thích của bạn.

Như khi làm bất kỳ món cà ri nào điều chỉnh theo sở thích của bạn về sự cân bằng nóng-ngọt-mặn-chua.

* Chile giữ hoa chile bằng thân cây cẩn thận rạch từ dưới cuống đến chóp, cắt thành từng phần, nhưng KHÔNG cắt xuyên qua cuống. Cẩn thận loại bỏ các hạt từ ớt. Đặt các lát ớt vào nước đá với nước đá trong 20-30 phút. Xem chúng cuộn tròn một cách kỳ diệu và trở thành "hoa chile".

Video HướNg DẫN: Cách nấu Cà Ri Gà thơm béo mà không có béo ngậy (Tháng Tư 2024).