Salmorejo - Món ăn Tây Ban Nha

• Tháng Tư 20, 2024

Salmorejo

Salmorejo có thể được ăn hoặc là một món súp dày lạnh hoặc là một món nhúng. Nó dựa trên cà chua và bánh mì được trộn với nhau trong cối và chày và có nguồn gốc từ Cordoba ở Andalusia.
Đây là một món ăn truyền thống phổ biến có thể được tìm thấy trên nhiều thực đơn trên khắp Tây Ban Nha, đặc biệt là trong những tháng hè nóng bức.

Salmorejo sẽ là một món ăn của người nghèo, được làm bằng một vài nguyên liệu có sẵn từ lô rau của họ. Ngày nay, nó là một món ăn phổ biến và rất tốt cho sức khỏe thường được tìm thấy trong các quán bar như tapas hoặc khẩu phần - chủng tộc.

Nó được làm từ các sản phẩm có trong cà chua nhà bếp, ớt đỏ và / hoặc xanh và tỏi cũng giấm, dầu ô liu và bánh mì cũ. Nó được phục vụ lạnh và trang trí với giăm bông Serrano Tây Ban Nha thái hạt lựu hoặc jamon và trứng luộc băm nhỏ.

Mỗi đầu bếp có công thức bí mật riêng, mỗi mẫu là một niềm vui với những bất ngờ như những miếng cam ngọt trong một số phiên bản.

Bạn cũng có thể sử dụng nó như một loại nước sốt cho cá hoặc gà và thật tuyệt vời khi nhúng cà tím đập dập và chiên giòn vào.

Salmorejo

Thành phần

Dầu ô liu nguyên chất
Cà chua đỏ
Tiêu xanh và / hoặc ớt đỏ
Vụn bánh mì cũ (thêm theo tính nhất quán cần thiết)
Rượu giấm (Jerez là tốt nhất)
Nước lạnh (thêm một lần nữa để đạt được sự thống nhất cần thiết)
1 hoặc 2 tép tỏi
Muối và tiêu

Sự chuẩn bị

Ngâm bánh mì trong nước lạnh.
Sử dụng một bộ xử lý thực phẩm hoặc, theo truyền thống, cối và chày nghiền tỏi, muối và hạt tiêu xanh và đỏ thành một hỗn hợp khá mịn.

Thêm bốn hoặc năm quả cà chua (cho bốn người) và trộn đều thành hỗn hợp sệt,
thêm bánh mì ẩm, vắt hết nước và trộn đều cho đến khi nó nhuyễn.
Từ từ thêm một nửa ly dầu ô liu và trộn cho đến khi bạn có một hỗn hợp mịn, nhưng nó đang trở nên run hơn.
Bây giờ thêm một giọt giấm để nếm, và trộn đều.
Nêm muối và hạt tiêu, và kiểm tra gia vị, điều chỉnh cho phù hợp.
Phục vụ ướp lạnh và đầu với trứng luộc băm nhỏ và mứt thái hạt lựu hoặc thịt xông khói giòn.

Để biết thêm công thức nấu ăn Tây Ban Nha, xem Andalucia Gastronomy.

Video HướNg DẫN: Seville vlog | Đi bảo tàng Flamenco, ăn tapas và cái kết bất ngờ (Tháng Tư 2024).