Tôm & cua dừa Crêpes

• Tháng Tư 19, 2024

Một trong những món ăn đường phố phổ biến nhất là đồ ăn nhẹ ngọt là Khanom Buang, một loại bánh gạo chứa đầy meringue và nhiều món ngon khác nhau như dừa tươi nghiền. Các loại toppings ngọt thường có màu cam, bao gồm như sợi vàng (lòng đỏ trứng vịt đùn nấu trong xi-rô), nho khô, xoài hoặc hồng.

Crêpe mặn thường chứa tôm nhỏ làm topping trong khi những loại khác chứa dải trứng, lá rau mùi, hành tây xắt nhỏ và thịt lợn khô ngọt. Những crêpes đơn giản là thực phẩm đường phố phổ biến. Công thức dưới đây là một món crêpe mặn thanh lịch hơn được phục vụ như một món khai vị hoặc là món đầu tiên cho một bữa ăn trên sàn Khon Toke.

Tôm & cua dừa Crêpes (Goong Pu Khao Maprao - Kanom Buuang Yuan)

Thành phần
2 chén bột gạo
1/2 chén nước cốt dừa
2 quả trứng (ưu tiên trứng vịt)
2 muỗng cà phê bột nghệ
1 cọng sả, băm nhuyễn và giã nhỏ
5 cây hành lá, thái nhỏ
Muối và hạt tiêu mới xay (tiêu dài, đen hoặc trắng hoặc kết hợp)
1 chén Nam Pla (nước mắm)
1/3 chén đường (ngày cọ đường)
Chén giấm chưng cất
1/4 cốc nước cốt chanh tươi
4 - 6 quả ớt Thái, thái lát mỏng
2 củ hẹ, băm nhỏ
5 tép tỏi, thái nhỏ
Chén gừng tươi nghiền nhỏ
1/2 chén cà rốt xắt nhỏ
Chén dầu thực vật, cộng thêm cho chiên
1 pound thịt cua
1 pound tôm, bóc vỏ và bỏ hạt, xắt nhỏ
2 đầu xà lách lá đỏ
Chén đậu phộng rang băm nhỏ
2 chén giá đỗ xanh, đầu rễ tỉa bớt

Đĩa rau thơm Salad - bạc hà, ngò, lá húng quế Thái và răng cưa (pak chee farang)

phương pháp
Nước chấm ((Nam pla phrik)
Trong một bát nhỏ, đặt nam pla (nước mắm), đường, giấm, nước cốt chanh, ớt Thái và ¼ chén nước đánh trứng với nhau. Thêm một phần ba củ hẹ băm nhỏ, và một nửa mỗi tỏi và gừng và cà rốt, trộn để trộn. Điều này là tốt nhất để làm cho đêm trước và lạnh.

Làm nóng lò ở 150 ° để giữ crêpes và làm ấm.

Cho bột gạo với nước cốt dừa, trứng, bột nghệ, một nửa hành lá và muối và hạt tiêu vào một bát vừa và đánh trứng. Thêm đủ nước (khoảng 1 ¾ + cốc) để giống với bột bánh pancake mỏng sau khi đánh trứng.

Đặt chảo hoặc chảo lớn trên lửa vừa cao, thêm ¼ chén dầu thực vật. Thêm hành tây còn lại, tỏi và gừng và xào cho đến khi mềm, khoảng 5 đến 6 phút.

Thêm cua, nêm nhẹ với muối và hạt tiêu và xào trên lửa lớn, nhẹ khoảng 2 phút, thêm tôm băm nhỏ và xào thêm khoảng 1 phút nữa.

Khuấy trong hành lá còn lại. Chuyển hỗn hợp vào một cái bát và giữ ấm. Che với lá thiếc và đặt trong lò nung nóng sẵn.

Chải một chút dầu vào chảo crêpe để dầu nhẹ và đun nóng cho đến khi rất nóng. Đổ vào khoảng 3 muỗng bột bánh crêpe và xoay chảo để tráng đều với bột. Nấu trên lửa cao vừa phải cho đến khi cạnh vừa chuyển sang màu nâu và crêpe gần được thiết lập, khoảng 1 phút.

Nhẹ nhàng lật bánh crêpe lên để nấu phía bên kia, khoảng 20 giây. Bật crêpe ra một đĩa bằng lò nướng hoặc khay nướng để giữ ấm trong lò; lặp lại với các bột còn lại để tạo thêm 14 crêpe.

Đến máy chủ:
Đặt đĩa crêpe lên bàn cùng với đĩa Salad xà lách và rau thơm.

Phục vụ cùng với hỗn hợp thịt lợn-tôm. Đặt bát gia vị của đậu phộng xắt nhỏ và nước sốt cà rốt.

Thực khách đặt một lá rau diếp trên đĩa của họ, sau đó đặt một chiếc bánh crêpe lên trên lá rau diếp, sau đó thêm một thìa hỗn hợp tôm-cua xuống trung tâm của crêpe, thêm các loại thảo mộc, rắc đậu phộng, mưa phùn.

THƯỞNG THỨC!

Lặp lại và lặp lại!

CHUẨN BỊ ĐẦU TIÊN:
Bột dừa crêpe là tốt nhất khi được làm lạnh hoàn toàn qua đêm.

Nước sốt cà rốt-chile có thể được làm và làm lạnh qua đêm để cho phép hương vị phát triển.

GHI CHÚ
Bột gạo là một thành phần châu Á phổ biến và có sẵn ở thị trường châu Á.

Biến thể: Làm với thịt gà băm thay vì cua và tôm
Phiên bản chay - có thể được thực hiện bằng cách đổ đầy rau Curried.

Video HướNg DẫN: TÔM RANG MUỐI - làm Tôm rang muối ngon tuyệt vời theo cách này bạn đã thử chưa? by Vanh Khuyen (Tháng Tư 2024).