Công thức nấu ăn chậm Kentucky Burgoo

• Tháng Tư 23, 2024

Burgoo là một truyền thống của Kentucky, đặc biệt là vào Ngày Derby (Thứ Bảy đầu tiên của tháng Năm), nơi đây là món ăn chính được lựa chọn tại các buổi dã ngoại và tụ tập ở khắp mọi nơi trên toàn bang. Nó phổ biến ở khắp mọi nơi ở Kentucky, nhưng đặc biệt là ở Owensboro, nơi được coi là thủ đô Burg Burgoo của thế giới. Owensboro tổ chức Lễ hội thịt nướng quốc tế vào mỗi tháng 5, nơi có Burgoo Cookoff; hơn 1.500 gallon Burgoo được phục vụ.

Một Burgoo thích hợp rất dày - đủ dày để đặt một cái muỗng vào - và chứa ít nhất ba loại thịt hoặc gia cầm. Các phiên bản ban đầu bao gồm các trò chơi như sóc hoặc possum, vì vậy nếu có một con sóc, gấu trúc hoặc possum ngồi trong tủ đông, hãy thoải mái thêm nó. Bên cạnh các loại thịt hoặc thịt gia cầm, nó nên chứa các loại rau: khoai tây, cà rốt, hành tây, cần tây, cà chua, đậu bắp, đậu lima và ngô. Một Burgoo tốt có rất nhiều hương vị và thậm chí một chút đá; hầu hết các công thức nấu ăn yêu cầu ít nhất một hạt tiêu nóng hoặc mảnh ớt cay nghiền nát và sốt Worrouershire. Nói chung Burgoo tốn thời gian và dễ quản lý hơn khi hai ngày được phép chuẩn bị. Công thức sau đây được thực hiện trong nồi nấu chậm, vì vậy, mặc dù được chuẩn bị theo hai bước, thời gian thực hiện là tối thiểu và nồi nấu chậm loại bỏ sự cần thiết phải có ai đó khuấy toàn bộ hai giờ nấu cuối cùng. Nó dễ nhất nếu thịt được nấu vào đêm hôm trước; một khi chúng được gỡ bỏ và khử chất béo, Burgoo thực tế có thể nấu cả ngày mà không cần giám sát. Hãy chắc chắn rằng Burgoo được đi kèm với bánh ngô thực sự phía Nam (không đường), bánh hoe hoặc bánh ngô nước nóng.

16 phần ăn

1 pound thịt lợn vai
1 pound thịt bò hầm
3 đến 4 pound gà nguyên con
1 muỗng canh thịt bò dạng hạt
1 muỗng canh gà hạt nhỏ
2 cốc nước

1 củ hành lớn, thái hạt lựu
4 củ cà rốt lớn, thái hạt lựu
1/2 chén cần tây, thái lát
2 pound khoai tây, gọt vỏ và thái hạt lựu
Ớt chuông xanh, thái hạt lựu
1 cốc ngô tươi hoặc đông lạnh
1 chén đậu bắp, thái lát
1 chén đậu lima
1 14 oz. cà chua thái hạt lựu
2 chén bắp cải, xắt nhỏ
1/2 muỗng cà phê ớt đỏ nghiền nát
1 muỗng canh sốt Worrouershire
1/4 muỗng cà phê hạt tiêu đen mới xay
muối để nếm

1 cốc nước lạnh
1 chén bột

1. Đặt thịt lợn, thịt bò và thịt gà nguyên con vào nồi nấu chậm lớn.


2. Thêm thịt bò và nước dùng gà và nước.


3. Đặt nồi nấu chậm ở mức thấp và nấu 6 giờ.


4. Lấy thịt ra để nguội và đổ nước ép qua rây mịn vào một hộp lớn.


5. Đặt nước ép trong tủ lạnh hoặc tủ đông để làm lạnh.


6. Loại bỏ chất béo và xương từ thịt và thịt gà; chặt và trở lại nồi nấu chậm.


7. Khi nước ép đã nguội, loại bỏ chất béo khỏi bề mặt và đổ vào nồi nấu chậm.


8. Thêm các thành phần còn lại, đặt nồi nấu chậm ở mức thấp và nấu 4 - 6 giờ hoặc cho đến khi rau quả mềm.


9. Nếm và thêm muối, nếu cần thiết.


10. Trộn nước lạnh và bột mì; khuấy trong 30 phút cuối của nấu để làm đặc nước ép; độ đặc của món hầm này phải đủ dày để đặt một cái muỗng vào.

.
Số tiền cho mỗi phục vụ
Calo 396 Calo từ chất béo 151
Phần trăm tổng lượng calo từ:
Chất béo 38% Protein 32% Carb. 30%

Lượng chất dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần
Tổng chất béo 17 g
Chất béo bão hòa 5 g
Cholesterol 106 mg
Natri 265 mg
Tổng lượng carbohydrate 30 g
Chất xơ ăn kiêng 1 g
Đường 0 g
Protein 32 g

Vitamin A 141% Vitamin C 43% Canxi 0% Sắt 19%