Nước sốt Sorfrito

• Tháng Tư 25, 2024

Đằng sau mỗi món ăn tuyệt vời ở vùng Caribbean Caribbean, có một gia vị xanh kỳ diệu, chắc chắn sẽ tự hào về vị trí trong tủ lạnh của bất kỳ ngôi nhà nào, nơi nấu ăn là niềm đam mê hơn là nghĩa vụ. Sofrito là đơn giản để thực hiện và cải thiện rõ rệt bất kỳ thịt hoặc nước sốt, đậu hầm hoặc thậm chí gạo.

Mặc dù sofrito, còn được gọi là sazon, có thể được mua sẵn được chuẩn bị trong lọ, nhưng không có gì để thách thức mùi thơm của các loại thảo mộc tươi khi làm tại nhà. Các thành phần chính là chất thơm, axit và muối. Lấy một bó đáng kể hoặc hai ngò tươi, tỏi, hành đỏ và ớt chuông xanh (ngọt hơn là bốc lửa) và trộn cùng với giấm, nước cốt chanh và muối. Một số đầu bếp chọn thêm bột cà chua, đặc biệt là ở Cuba. Sau khi trộn, hỗn hợp sẽ có nước và ẩm, nhưng sẽ giữ trong tủ lạnh trong vài tuần. Ngoài ra, một số đầu bếp muỗng nó vào khay đá và đóng băng cho sau này. Sử dụng sofrito để ướp thịt bò, thịt gà và thịt lợn hoặc thêm vào món hầm. Theo mặc định, nhiều món ăn Caribbean Caribbean bắt đầu với một con búp bê sofrito vào dầu ở đáy nồi gang, tạo ra âm thanh cho cảm hứng tiếp theo.

Sofrito đến vùng biển Caribbean từ Tây Ban Nha, nơi đây là một món ăn chính của ẩm thực Tây Ban Nha và Catalan, nhưng nó cũng mọc lên trong các món ăn Trung Đông. Trong ẩm thực Puerto Ricon, nước sốt bắt đầu bằng cách xào hạt annatto trong mỡ heo, cho màu vàng. Mong đợi quá để thấy một số ớt chuông cay vào phương trình, quá. Cuối cùng, có một chút khác biệt về nguyên tắc giữa sofrito Tây Ban Nha và phân khúc hành tây của Pháp gồm hành tây, cần tây và cà rốt, hoặc Cajun Holy Trinity có ớt chuông thay vì cà rốt. Các đầu bếp Caribbean đích thực sẽ giã nhỏ các nguyên liệu băm nhỏ trong cối thay vì trộn, và nướng ớt trước để có hương vị đậm đà hơn, và tạo ra gia vị với vị ngọt và khói hơn là độ đặc của nước mua ở cửa hàng giá rẻ.

Ngay cả khi bạn cách xa Caribbean, một chiếc sofrito tự làm sẽ nâng bất kỳ món hầm tầm thường nào lên thành tuyệt vời. Bất kỳ thời điểm nào trong năm là mùa sazon. Hãy thử nó trên cánh gà hầm, bít tết sườn, sườn heo hầm hoặc thậm chí để chống lại sự nhạt nhẽo của cá như cá rô phi. Mặc dù rất tốt để có thói quen chuẩn bị một mẻ mỗi tháng, nhưng nó cũng là một giải pháp xứng đáng trong trường hợp khẩn cấp cho một kệ đầy rau có thể gây lãng phí.

Video HướNg DẫN: How to make Salted Duck Egg Yolk Sauce（Chinese Mayonnaise）蛋黄酱：起沙滋油，咸鲜酥软|Liziqi Channel (Tháng Tư 2024).