Spaghetti alla Carbonara Recipe

• Tháng Tư 24, 2024

Pasta Carbonara là một công thức tuyệt vời của Ý từ Rome. Có nhiều suy đoán khác nhau về nguồn gốc của món ăn và tên của nó, Carbonara. Một số người tin rằng nó được tạo ra bởi vợ của một nhà sản xuất than (carbone = than), những người khác nghĩ rằng nó đã được tạo ra cho các nhà sản xuất than, như một món ăn bổ dưỡng để bổ sung năng lượng của họ bởi chủ sở hữu của một kho báu La Mã. Dù bằng cách nào, mì ống Carbonara thực sự chỉ được tạo ra vào khoảng giữa thế kỷ 20, và đó là một món mì ống phong phú, được làm từ trứng, pancetta (thịt lợn chữa khỏi), phô mai Pecorino (phô mai sữa cừu, được gọi là Romano ở Mỹ) và khá nhiều tiêu đen. Nhiều biến thể công thức có thể được tìm thấy trên khắp Ý, thường có thêm kem nặng và với phô mai Parmigiano thay vì Pecorino.

Thành phần và hướng dẫn (phục vụ 4-5):

• 1 pound / 500 g mì spaghetti
• 1/3 pound / 150 g pancetta (có thể sử dụng thịt xông khói không khói, có thể cắt dày)
• 1/4 cốc / 50 g phô mai Pecorino nghiền
• 1/4 cốc / 50 g phô mai Parmigiano nghiền
• 1 muỗng canh dầu ô liu
• 3 quả trứng và 1 lòng đỏ
• hạt tiêu vừa mới nghiền

1. Trong một nồi lớn, mang đi đun sôi nước cho mì ống (ít nhất 4 lít / 4 lít)

2. Trong khi đó, đánh trứng và lòng đỏ, trộn với khoảng 2/3 trong số 2 loại phô mai nghiền, và một lượng lớn hạt tiêu đen mới xay.

3. Cắt pancetta thành từng miếng nhỏ, chuyển vào chảo với dầu ô liu và để nó nấu trong vài phút cho đến khi chất béo bắt đầu xuất hiện và các miếng đã trở nên hơi vàng. Tắt lửa và đặt sang một bên.

4. Bây giờ, nước nên được đun sôi, thêm một chút muối vào đó, sau đó là mì spaghetti và nấu al dente, theo hướng dẫn trên bao bì.

5. Khi xong, để ráo mì ống, cho chảo trở lại với pancetta (hoặc thịt xông khói) vào lửa nhỏ, và chuyển mì spaghetti vào nó ngay lập tức, trộn đều để tráng chúng hoàn toàn với dầu và mỡ. Di chuyển khỏi đám cháy. Điều quan trọng là tất cả những điều này được thực hiện một cách nhanh chóng, vì vậy spaghetti don Kiếm Sọ ngồi xung quanh thành viên sau khi rút cạn chúng hoặc chúng sẽ bắt đầu dính lại với nhau.

6. Cuối cùng, đổ hỗn hợp trứng và phô mai lên mì ống, và khuấy nhanh. Sức nóng của mì ống sẽ hơi nấu trứng làm cho kem, nhưng nếu làm chậm hoặc quá lâu, bạn sẽ có món trứng cuộn qua mì ống - ouch! Chia trong bát riêng và phục vụ ngay lập tức, đứng đầu với pho mát còn lại.

Món khai vị!

Ghi chú: Nếu lo ngại về những rủi ro sức khỏe tiềm ẩn do sử dụng trứng chưa nấu chín một phần trong công thức này, đặc biệt là khi có hệ thống miễn dịch bị tổn thương hoặc vấn đề đường ruột khác, tôi khuyên bạn nên sử dụng trứng đã qua xử lý, luôn an toàn và có sẵn trong tạp hóa chính cửa hàng.

Video HướNg DẫN: How to Make Classic Carbonara | Jamie Oliver (Tháng Tư 2024).

Spaghetti alla Carbonara Recipe, Thực phẩm Ý, Spaghetti alla Carbonara, spaghetti carbonara công thức, pasta carbonara, pasta carbonara, pasta nhà sản xuất than, công thức Ý, công thức mì ống, nước sốt mì ống cổ điển, công thức nấu ăn Ý, mì ống, công thức Ý miễn phí, carbonara,