Moong Dal Curry Recipe

• Tháng Tư 19, 2024

Ăn món ăn đặc biệt này là một điều trị tuyệt đối. Bà tôi thường làm điều đó mỗi lần chúng tôi đến thăm Ấn Độ. Nó lành mạnh, bổ dưỡng và thực sự ngon miệng. Món ăn này được yêu thích ở cả bang Maharashtra (nằm ở bờ biển phía tây nam Ấn Độ) và Karnataka (phía nam trung tâm). Màu xanh moong dal tự nó ngon nhưng khi mọc lên, nó thêm một lớp hương vị khác và tạo ra một kết cấu độc đáo cho món ăn. Bạn có thể dễ dàng làm món ăn này bằng đậu lăng mọc mầm hoặc bất kỳ loại rau mầm nào bạn thích, hoặc áp dụng cùng một công thức để làm bất kỳ loại đậu, đậu lăng hoặc daal nào bạn chọn.

Làm thế nào để nảy mầm Đậu, Đậu lăng và Dals:

Chỉ toàn đậu lăng, đậu và dals có thể được nảy mầm. Rửa sạch dal của bạn cẩn thận dưới vòi nước mát. Trong một bát lớn, ngâm dal qua đêm trong nước đủ để bao phủ hoàn toàn. Để ráo nước, rửa sạch và chuyển dal trở lại bát và đậy lại bằng một miếng vải mỏng (hoặc khăn lau chén) hơi ẩm. Lưu trữ trong một khu vực ấm áp tối. Kiểm tra định kỳ để đảm bảo có đủ độ ẩm, nhưng bạn sẽ thấy những mầm cây đáng yêu trong vòng 24 giờ.

Thành phần:

2 chén mọc lên toàn bộ moong xanh
1 muỗng cà phê garam masala (sử dụng kala masala nếu bạn có)
1/2 muỗng cà phê bột ớt đỏ
1/2 muỗng cà phê bột nghệ
1/2 muỗng hạt mù tạt đen
1 muỗng cà phê hạt thì là
nhúm asafetida (bản lề)
4 - 6 lá cà ri tươi (kadi patha)
3-4 quả ớt đỏ khô
1/4 chén hạt điều (nướng và không ướp muối)
1/2 lon nước cốt dừa
nước ép 1/2 quả chanh
Dầu 2 muỗng canh (rau hoặc cải dầu)
Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

PHƯƠNG PHÁP:

Trong một nồi súp lớn hoặc nồi kho ở nhiệt độ cao trung bình, thêm dal mọc và đủ nước để đậy (khoảng 4-5 cốc) và đun sôi. Đậy nắp và giảm nhiệt để đun nhỏ lửa, nấu trong 30 phút. Các dal nên được dịu dàng nhưng không ủy mị. Thêm bột ớt đỏ, bột nghệ, garam masala, muối và hạt tiêu. Khuấy để kết hợp và thêm nước cốt dừa, hạt điều và nước chanh. Đun nhỏ lửa thêm 5-6 phút nữa, sau đó nếm để điều chỉnh bất kỳ gia vị nào.

Trong một chảo nhỏ hoặc chảo nước sốt, thêm dầu cho đến khi vừa hút thuốc. Cẩn thận thêm hạt mù tạt vì chúng có xu hướng bắn tung tóe. Tắt lửa và nhanh chóng thêm hạt thì là, bột asafetida, lá cà ri và ớt đỏ khô. Đổ toàn bộ hỗn hợp này lên trên món cà ri moong dal mọc lên và phục vụ với chapathis tươi và gạo Basmati thơm.


BIẾN ĐỔI:

Hãy thoải mái thêm một củ khoai tây vào món ăn này nếu bạn thích - chỉ cần luộc một củ khoai tây vừa cho đến khi chín mềm. Cẩn thận gọt vỏ và xúc xắc thành khối lớn. Sau đó thêm nó vào sau các gia vị và làm theo phần còn lại của phần còn lại theo hướng dẫn ở trên.

Bạn cũng có thể măng cho món ăn này cho một hương vị & hương vị tuyệt vời. Vì những người đóng hộp là dễ tìm thấy nhất - chỉ cần rửa sạch chúng và đưa chúng vào que diêm. Sau đó thêm chúng vào sau khi thêm các gia vị và làm theo phần còn lại của phần còn lại theo hướng dẫn ở trên.




BẢN TIN: Tôi mời bạn đăng ký nhận bản tin hàng tuần miễn phí của chúng tôi. Điều này cung cấp cho bạn tất cả các bản cập nhật cho trang web Thực phẩm Ấn Độ. Đôi khi, bản tin này có thêm thông tin về các công thức nấu ăn không có trong các bài viết. Điền vào chỗ trống ngay bên dưới bài viết với địa chỉ email của bạn - mà không bao giờ được thông qua ngoài trang web này. Chúng tôi sẽ không bao giờ bán hoặc trao đổi thông tin cá nhân của bạn.

Video HướNg DẫN: Dhaba Style Moong Dal Tadka | Restaurant Style Peeli Dal Moong Tadka | Yellow Dal Tadka Recipe (Tháng Tư 2024).