Sườn nướng Thái cho bé

• Tháng Tư 25, 2024

Điều quan trọng nhất khi làm sườn lưng cho bé là lấy đúng miếng thịt. Xương sườn của em bé, đôi khi được gọi là xương sườn thịt lợn hoặc đơn giản là xương sườn lưng, được lấy từ đỉnh của lồng xương sườn giữa cột sống và spareribs, bên dưới cơ thắt lưng. Chúng có thịt giữa xương và ngắn hơn nhưng thịt hơn sparerib. Giá đỡ ngắn hơn ở một đầu, do sự thu hẹp tự nhiên của lồng xương sườn lợn. (Xem ghi chú bên dưới để biết con trỏ)

Hãy chắc chắn và loại bỏ màng bạc trên xương sườn vì nó là khó khăn! Có người bán thịt của bạn làm điều đó cho bạn!

gia vị
4 cọng chanh lớn, thái lát mỏng và xắt nhỏ
3 muỗng canh tỏi, băm nhỏ
4 hẹ, xắt nhỏ
4-8 Chiles rồng Thái
1/4 nước cốt chanh tươi
3 muỗng canh nước mắm (Nam Pla)
1 muỗng canh dầu mè
1-2 muỗng canh đường cọ
1/2 muỗng cà phê muối tùy chọn

Đặt các thành phần trên vào cối và giã bằng chày cho đến khi tạo thành hỗn hợp nhuyễn, hoặc đặt vào bộ xử lý thực phẩm và chế biến cho đến khi tạo thành hỗn hợp mịn.

5 lbs. Sườn heo quay lưng

Nước xốt qua đêm

Sườn BBQ từ từ bù đắp, trên lửa vừa, không để khô hoặc cháy. Chúng tôi nướng sườn, sau đó di chuyển sang một bên của vỉ nướng và đóng nắp lại để sườn không bị nóng trực tiếp và nấu chúng từ từ.


DUC SAUCE:
2/3 cốc nước cốt chanh
4 muỗng canh đường cọ
1/4 chén nước mắm
6-8 tép tỏi
4 quả ớt Thái

Trộn các thành phần trên và sử dụng như một loại nước chấm cho Sườn.
Pha trộn và điều chỉnh cân bằng vị nóng-ngọt-chua.

Trình bày
Lá húng quế Thái tươi 3/4 C

Lưu ý về lựa chọn xương sườn:

Xương sườn của bé, đôi khi được gọi là xương sườn thăn, được cắt từ phần thịt thăn. Chúng ngắn hơn và nhỏ hơn sparerib. Họ có một lớp phủ thịt trên xương và giữa chúng. Bởi vì chúng đến từ thăn, chúng gầy và thịt hơn xương sườn dự phòng. Chúng cũng đắt hơn đáng kể và trong nguồn cung ngắn hơn.

Sườn dự phòng là phiến sườn truyền thống. Chúng đến từ bụng lợn, sau vai. Chúng bao gồm 11 đến 13 xương dài. Có một lớp thịt bao phủ trên xương và giữa chúng. Chúng là những miếng sườn rẻ tiền nhất. Sườn kiểu St. Louis là một biến thể của tấm đầy đủ. Chúng được cắt tỉa và loại bỏ xương ức. Sườn kiểu Kansas City là một biến thể khác. Chúng được cắt tỉa thậm chí nhiều hơn xương sườn kiểu St. Louis và có xương cứng bị loại bỏ.

Sườn kiểu đồng quê thực sự không phải là xương sườn mà được cắt từ đầu lưỡi thăn, ngay sau phần trên của vai thịt lợn. Chúng giống như sườn heo béo hơn sườn. Mặc dù chúng có nhiều chất béo trên mỗi pound hơn bất kỳ kiểu xương sườn nào khác, nhưng chất béo nằm trong các lớp và phần thịt giữa các lớp đó gầy hơn và ít vân hơn so với hầu hết các loại xương sườn khác. Chúng là thịt ngon nhất trong tất cả các xương sườn.

Video HướNg DẫN: [KHOI MY TUBE] Sườn Cay Ratchada THAILAND - hướng dẫn chi tiết đi bằng tàu điện (Tháng Tư 2024).