World Wine & Food Tour - Áo

• Tháng Tư 19, 2024

Tôi đang tham gia một tour du lịch thực phẩm và rượu vang thế giới ảo. Quốc gia đầu tiên tôi đến thăm là Áo và đối với tôi, điều đó có nghĩa là Wiener Schnitzel. Món ăn này giữ một vị trí rất đặc biệt trong trái tim tôi. Cách đây nhiều năm, khi tôi đang tìm hiểu về rượu vang, vợ tôi và tôi đã đi du lịch đến Bristol cho Hội chợ rượu vang thế giới hàng năm của họ. Bristol là một cảng lớn trong ngành kinh doanh rượu vang và nhiều chủ hàng rượu có hầm rượu ở đó bao gồm cả Harvey's có loại kem sherry Bristol được tìm thấy trong các cửa hàng rượu vang trên toàn thế giới.

Trong Hội chợ rượu vang thế giới, các nhà hàng địa phương đã tham gia vào cuộc vui bằng cách tập trung vào một trong những quốc gia trưng bày tại hội chợ bằng cách giới thiệu các công thức và rượu vang từ quốc gia đó.

Khách sạn nơi chúng tôi ở đã đi Áo. Chúng tôi ăn tối trong nhà hàng của họ với một nhóm tứ tấu chơi nhạc Mozart và Strauss và chúng tôi đã ăn Wiener Schnitzel. Loại rượu được đề xuất là khá mới đối với chúng tôi và chúng tôi phải được hướng dẫn cách phát âm Grüner Veltliner (groo-ner velt-leener, nhưng ngày nay thường được gọi là ‘Groovy đấm). Buổi tối rất lãng mạn và vào buổi tối hoàng hôn, nước lấp lánh ở bến cảng Bristol có thể là sông Danube.

Wiener Schnitzel (hay Vienna cutlet) là một lát mỏng thịt bê tẩm bột chiên.

Công thức của tôi:

Lấy một thang cuốn thịt bê cho mỗi người, đặt giữa hai mảnh giấy chống dầu mỡ hoặc màng bám / bọc saran và làm phẳng bằng pin lăn hoặc vồ. Thịt sẽ co lại trong khi nấu nên bạn muốn nó thật mỏng.

Nạo vét trong bột, nhúng vào một quả trứng đánh và áo trong vụn bánh mì.

Rán trong bơ hoặc dầu, quay một lần, vì vậy cả hai mặt đều có màu nâu vàng.

Đầu với một quả chanh, cùng với sự lựa chọn của bạn về tinh bột và rau quả. Tôi thích khoai tây xào và đậu xanh hấp.

Nếu bạn có thể, hãy lấy Grüner Veltliner thử một loại rượu vang trắng khô khác. Tôi nhớ nấu Wiener Schnitzel trong một căn hộ nghỉ mát trên hồ Maggiore ở Ý và tìm thấy nho Arneis địa phương đã tạo nên một trận đấu hoàn hảo. Các loại rượu khác thường tôi chọn là Petite Manseng khô từ Virginia, Traminette từ New York, Vidal Blanc từ Ontario hoặc bất kỳ loại Ý nào trong khu vực. Hoặc một Riesling khô từ bất cứ nơi nào cũng sẽ là tuyệt vời.

Tại sao rượu vang trắng? Thay thế khoai tây bằng mì spaghetti bằng sốt cà chua và món ăn thay đổi thành món Ý Escalope Milanese - một món ăn tôi thích với Montepulciano đỏ hoặc Barbera.

Lý do Grüner Veltliner liên kết chặt chẽ trong tâm lý của tôi với Wiener Schnitzel là vì sau bữa ăn đó ở Bristol, con trai đầu lòng của tôi đã được thụ thai.



Nói về rượu vang trên diễn đàn của chúng tôi.

Peter F May là tác giả của Marilyn Merlot và Nho trần: Rượu vang kỳ lạ từ khắp nơi trên thế giới trong đó có hơn 100 nhãn rượu và những câu chuyện đằng sau chúng, và PINOTAGE: Đằng sau Huyền thoại Nam Phi Rượu vang riêng trong đó kể câu chuyện đằng sau rượu vang nho và nho.

Video HướNg DẫN: Top 10 Most Expensive Wines In The World (Tháng Tư 2024).