Salad đậu cánh

• Có Thể 19, 2024

Salad đậu cánh với dừa nướng và hẹ giòn (Yam Tua Phu)

Đậu cánh (Psophocarpus tetragonolobus) mọc như một cây nho dài. Vỏ quả đậu dài 6 inch9 inch và có bốn cánh với các cạnh diềm chạy dọc. Da là sáp và thịt một phần mờ trong vỏ quả non. Nó nở hoa khá lớn và màu xanh nhạt. Bản thân các loại đậu tương tự như đậu nành về cả hàm lượng sử dụng và dinh dưỡng (là 35% +/- protein). Tất cả các bộ phận của cây đều ăn được!

Wing Bean Salad là một món ăn Thái phổ biến ở khu vực miền trung Thái Lan, nhưng cũng phổ biến ở các khu vực khác như Bangkok. Thành phần quan trọng là đậu cánh mai, được làm mờ và trộn với nước cốt dừa, tương ớt, dừa nướng, me, đường chà và đậu phộng rang. Nếu aren có cánh có sẵn ở các thị trường châu Á của bạn, bạn có thể thay thế đậu xanh, đậu dài sân, Đậu phở đỏ hoặc đậu Hà Lan. Đôi khi tôi làm món salad này bằng cách sử dụng Red Noodle Yard đậu dài và Đậu có cánh cùng nhau vì nó rất nhiều màu sắc.

Máy chủ 4
Thành phần
1 pound đậu có cánh, tỉa và xâu chuỗi
1 cọng sả, bỏ đi những chiếc lá cứng, bên ngoài, dùng 4 lá cuống mềm, thái nhỏ
1-3 quả ớt Thái nhỏ (Phrik Kee Nue) hoặc 1 quả ớt Thái hoặc Serrano, băm nhỏ
1 muỗng canh rau mùi

Cho vào tô trộn, đảo nhẹ

Tùy chọn - Để phục vụ như một bữa ăn trưa, hãy thêm 12 con tôm cỡ trung bình (đuôi trái), xào cho đến khi vừa hoàn thành hoặc nướng tôm với vỏ, bóc vỏ và phục vụ với đuôi.

Cách ăn mặc:

100g. thịt lợn xay, xào cho đến khi không còn màu hồng
1/2 chén kem dừa
3 tép tỏi, băm nhỏ
1 hẹ lớn thái lát mỏng

Thịt lợn xào, tỏi băm và hẹ trong nước cốt dừa. Để qua một bên.

1/3 chén đậu phộng rang khô băm nhỏ *
1 muỗng canh Chile-Tam Thất (Nam Phrik Pao) **
1/2 cốc nước cốt chanh tươi
1 1/2 muỗng canh đường cọ
1 1/2 muỗng canh nước mắm, (Nam Pla)

Trộn với nhau cho đến khi kết hợp.

Đổ nước sốt lên đậu, và các thành phần khác trong bát cho đến khi tráng. Phục vụ ngay lập tức, trang trí với tôm nếu sử dụng, và hẹ chiên giòn.

Trang trí - hẹ tây chiên, dừa nướng, và rau mùi.

Ghi chú:

* Đậu phộng rang khô trong chảo khô, giữ cho chúng di chuyển cho đến khi bắt đầu lên màu. Hủy bỏ từ chảo để ngăn nấu thêm.


** Pantainorasingh Brand rất tốt, và có các phiên bản nhẹ, trung bình hoặc nóng. Bạn cũng có thể làm Nam Phrik Pao của riêng bạn.

*** Bánh mì nướng dừa không đường trong lò nướng bánh, xem RẤT cẩn thận để không bị cháy.

phương pháp
Mang một nồi nước lớn để đun sôi.
Rửa đậu có cánh, cắt bỏ cả hai đầu và cắt thành 1/3 miếng.
Ướp đậu trong 30-45 giây trong nước sôi. Đậu xanh sẽ cần khoảng 1 phút để làm mờ. Ngay lập tức đặt đậu ráo nước vào nước đá lạnh để ngừng nấu và duy trì màu sắc.
Bóc vỏ tỏi và hẹ. Dice tỏi, và xúc xắc hẹ.

Video HướNg DẫN: SALAD ĐẬU CAY | MÓN NGON MỖI NGÀY (Có Thể 2024).