Gà Tikka Masala Recipe

• Có Thể 19, 2024

Dù bạn có tin hay không, Gà Tikka Masala (CTM) là món ăn quốc gia của nước Anh - và vâng, nó hoàn toàn tốt! Món ăn ngon này có nguồn gốc từ Birmingham, Anh và được tạo ra như một cách sử dụng tài nguyên gà tikka (hoặc miếng gà nướng). Những miếng thịt gà đầy hương vị này sau đó được thêm vào một món cà ri thơm và rất đậm đà, Gà Tikka Masala đã ra đời.

Chìa khóa của món ăn này là trong nước ướp, càng lâu càng tốt! Tôi thường làm thêm một ít thịt gà khi tôi nướng - vì vậy chúng ta có thể có Gà Tikka hôm nay & Gà Tikka Masala vào ngày hôm sau, đó là một chiến thắng toàn thắng! Món ăn này thường nhẹ (nhưng đầy hương vị!) Vì vậy, nó rất tuyệt cho trẻ em nhưng hãy thoải mái thêm một vài quả ớt xanh tươi của Thái nếu bạn thích một phiên bản spicier.

CTM rất hay bị nhầm lẫn với một món ăn tương tự được gọi là Bơ gà. Bây giờ Butter Chicken được cho là có nguồn gốc từ Delhi và ảnh hưởng của Mughlai trong món ăn khá phổ biến. Hai món ăn, tuy nhiên, rất khác nhau và khác biệt cả về cách chế biến và hương vị. Để thêm vào sự nhầm lẫn là nhiều biến thể cả hai món ăn có thể cung cấp. Dù bằng cách nào, cả hai món ăn chắc chắn là người chiến thắng theo cách riêng của họ.


TIKKA MASALA GÀ

Thành phần:

Những miếng thịt gà không xương / không da 1 đến 1½ lbs, ghi điểm (những vết cắt hơi sâu để ướp)

Đối với cuộc diễu hành CTM

1 cốc sữa chua đặc (kiểu Hy Lạp rất tuyệt)
1 muỗng canh dầu (rau hoặc cải dầu)
2 muỗng canh nước chanh tươi
3-4 tép tỏi lớn, băm nhuyễn
1½ Miếng gừng, gọt vỏ & băm nhuyễn
1 muỗng cà phê bột nghệ (haldi)
2 muỗng cà phê bột thì là
1 muỗng cà phê bột rau mùi
1 muỗng cà phê garam masala
1 muỗng cà phê hun khói Tây Ban Nha
Muỗng cà phê bột ớt đỏ, để hương vị
muối và hạt tiêu, để hương vị

Đối với cà ri CTM

1 củ hành lớn, thái hạt lựu
4-5 tép tỏi, băm nhuyễn
2 miếng gừng, gọt vỏ & băm nhuyễn
2-3 quả ớt Thái nhỏ màu xanh, rạch làm đôi theo chiều dọc (để nếm)
Muỗng cà phê bột nghệ (haldi)
Muỗng cà phê bột ớt đỏ, để hương vị
1 muỗng cà phê bột thì là
1 muỗng cà phê bột rau mùi
2 muỗng cà phê garam masala
½ muỗng canh ớt bột Tây Ban Nha
muối và hạt tiêu, để hương vị
2-3 chén cà chua xay nhuyễn (khoảng 4-5 quả cà chua mận)
2 muỗng canh cà chua
Muỗng canh Kasoori methi (lá cây hồ đào khô), nhẹ nhàng nghiền nát với lòng bàn tay của bạn
Cốc sữa chua (hoặc kem)
2 muỗng canh dầu (rau hoặc cải dầu)
lá rau mùi tươi xắt nhỏ để trang trí

PHƯƠNG PHÁP:

Trong một tô trộn lớn, kết hợp tất cả các thành phần ướp & đánh với nhau cho đến khi kết hợp tốt. Bây giờ thêm gà, khuấy đều để đảm bảo rằng tất cả các miếng gà được tráng đều với nước ướp. Bọc bằng bọc nhựa và để trong tủ lạnh qua đêm hoặc tối đa 2-3 ngày, khuấy định kỳ để đảm bảo thịt gà được ướp đều.

Bây giờ có một vài cách khác nhau để nấu gà: đầu tiên, hãy rũ bỏ mọi thứ ướp thừa. Hủy bỏ bất kỳ ướp còn lại, không sử dụng lại. Bạn có thể nướng các miếng gà trên vỉ nướng ngoài trời / bbq. Bạn cũng có thể nấu gà bằng chảo nướng ngay trên mặt bếp của bạn. Cuối cùng, bạn có thể sử dụng lò nướng và nướng gà. Về cơ bản, sắp xếp gà lên đĩa nướng hoặc khay lót giấy bạc. Sau đó nướng trong khoảng 5-6 phút / bên hoặc cho đến khi hơi cháy. Dù bạn quyết định sử dụng phương pháp nào, món ăn này đòi hỏi hương vị charred / khói đáng yêu. Gà không cần phải được nấu chín suốt vì nó sẽ nấu xong trong cà ri. Khi gà đã nguội khoảng 10 - 15 phút, hãy cắt gà thành những miếng lớn (kích cỡ khoảng 1 2 đến 2).

* Bây giờ những miếng thịt gà này được gọi đơn giản là Gà Tikka, bạn có thể phục vụ chúng với một vắt chanh và tương ớt & nước sốt yêu thích của bạn. Khi bạn thêm những miếng này vào một món cà ri dựa trên cà chua phong phú, bạn có CTM.

Trong một nồi sâu lớn (một lò Hà Lan hoạt động tuyệt vời) trên lửa cao trung bình, thêm dầu. Khi nóng, thêm hành tây và xào cho đến khi có màu nâu nhạt. Sau đó thêm tỏi cùng với gừng & ớt xanh. Xào thêm vài phút nữa cho đến khi thơm & thơm, sau đó thêm các loại gia vị (bột nghệ, bột ớt đỏ, bột thì là, bột rau mùi nghiền, garam masala, ớt bột, muối và hạt tiêu). Để các gia vị nấu trong vài phút trước khi thêm cà chua xay nhuyễn & cà chua. Để nấu trong 5 phút và sau đó cho miếng thịt gà vào cà ri. Trộn đều để kết hợp, đậy nắp, giảm nhiệt để đun nhỏ lửa và để nấu thêm 5-6 phút hoặc cho đến khi gà chín hoàn toàn. Đừng quá chín, những miếng thịt gà phải mềm và mọng nước. Nói chung, đây là một món cà ri dày nhưng nếu bạn thích, hãy thoải mái thêm một chút nước cho đến khi đạt được sự thống nhất mong muốn của bạn. Bây giờ khuấy trong lá cây hồ đào khô và để cho cà ri nguội trong khoảng 5-10 phút trước khi thêm vào sữa chua để nó giành chiến thắng. Trang trí với rau mùi để lại và phục vụ với naans tươi & jeera pulao thơm (gạo thơm thì là).



BẢN TIN: Tôi mời bạn đăng ký nhận bản tin hàng tuần miễn phí của chúng tôi. Điều này cung cấp cho bạn tất cả các bản cập nhật cho trang web Thực phẩm Ấn Độ. Đôi khi, bản tin này có thêm thông tin về các công thức nấu ăn không có trong các bài viết. Điền vào chỗ trống ngay bên dưới bài viết với địa chỉ email của bạn - mà không bao giờ được thông qua ngoài trang web này. Chúng tôi sẽ không bao giờ bán hoặc trao đổi thông tin cá nhân của bạn.

Video HướNg DẫN: KETO CHICKEN TIKKA MASALA| Gà Tikka Masala kiểu Ấn cho Keto| ASIAN KETO (Có Thể 2024).