Liệu âm thanh có ảnh hưởng đến hương vị của thức ăn

• Có Thể 18, 2024

Liệu âm thanh có ảnh hưởng đến hương vị của thực phẩm? Bài báo tự phát triển này thảo luận về một số nghiên cứu và ý nghĩa của các phát hiện.

Liệu âm thanh có ảnh hưởng đến hương vị của thực phẩm - nghiên cứu

Đã có một số nghiên cứu chỉ ra rằng tiếng ồn có thể ảnh hưởng đến hương vị của thực phẩm - hương vị và kết cấu. Ví dụ, trong một nghiên cứu, các đối tượng được cho ăn thức ăn ngọt (bánh quy) và thức ăn mặn (khoai tây chiên) trong khi họ lắng nghe sự im lặng hoặc tiếng ồn qua tai nghe. Người ta thấy rằng trong tiếng ồn, thực phẩm có vị mặn hơn, ít ngọt và ít giòn hơn.

Nó đã được kết luận rằng tiếng ồn nền xuất hiện làm giảm vị giác của bạn. Trên thực tế, một số nghiên cứu cho rằng đây có thể là lý do tại sao thực phẩm hàng không có vị nhạt nhẽo, tức là, do mức độ tiếng ồn nền cao trong cabin.

Các nghiên cứu khác đã phát hiện ra rằng thức ăn ngon nhất khi âm lượng của tiếng ồn nền hoặc âm nhạc ở mức đàm thoại yên tĩnh. Nếu âm thanh to hơn thế này hoặc trầm hơn nhiều so với đối tượng này (chẳng hạn như im lặng) thì báo cáo rằng họ chỉ không thưởng thức đồ ăn nhiều như hương vị đã giảm.

Vài năm trước tôi đã dẫn đầu một nghiên cứu nghiên cứu về tần số bạn nghe thấy khi bạn ăn khoai tây chiên giòn. Nếu khoai tây chiên đã qua tốt nhất, chúng không có vẻ giòn và tần số bạn nghe được thấp hơn nhiều. Tuy nhiên, nếu trong khi bạn ăn những miếng giòn rụm, bạn hãy lắng nghe những âm thanh tần số cao 'giòn', bộ não của bạn sẽ cảm nhận được những miếng giòn rất giòn.

Vì vậy, nghe âm thanh cụ thể tăng cường độ giòn của thực phẩm. Điều này đã được sử dụng trong một số nhà hàng để trêu chọc các giác quan, ví dụ, ăn thạch mềm trong khi nghe (qua tai nghe) thủy tinh bị nghiền nát. Bộ não của bạn thực sự có thể bị đánh lừa để thay đổi nhận thức của bạn về những gì bạn đang ăn bằng cách thay đổi những gì bạn nghe vào thời điểm đó.

Liệu âm thanh có ảnh hưởng đến hương vị của thực phẩm - làm thế nào nó hoạt động?

Lúc đầu có vẻ lạ khi tiếng ồn có thể ảnh hưởng đến hương vị. Vậy làm thế nào để làm việc này? Nó có thể là tiếng ồn chỉ là một kích thích khác làm bạn mất tập trung khỏi mục tiêu chính của bạn - để nếm thức ăn bạn đang ăn. Hoặc tiếng ồn có thể làm giảm hương vị vì kích thích tiếng ồn là 'lớn hơn' so với kích thích vị giác.

Nếu bạn nghĩ về nó, khi bạn ở trong một nhà hàng rất ồn ào, thật khó để nghe những gì người khác đang nói. Theo cùng một cách mà cảm giác thính giác của bạn bị chết, cảm giác vị giác của bạn cũng có thể bị ảnh hưởng và thức ăn của bạn có thể có vị nhạt nhẽo hơn.

Ngoài ra, một phần của niềm vui của thực phẩm đến từ những gì nó nghe giống như khi bạn ăn nó. Nếu, do tiếng ồn nền, bạn không thể nghe rõ những âm thanh tinh tế này, điều này có thể ảnh hưởng tốt đến niềm vui ăn uống chung của bạn.

Liệu âm thanh có ảnh hưởng đến hương vị của thực phẩm - nghiên cứu thêm

Những phát hiện nghiên cứu như thế này khiến bạn suy nghĩ về các vấn đề như:

* Làm thế nào để âm thanh ảnh hưởng đến các khía cạnh khác của thực phẩm, như vị ngọt, đắng, vv?

* Những âm thanh nào có thể được sử dụng để làm cho một số chất trở nên ngon miệng hơn như thuốc, thực phẩm bạn không thích, v.v.?

* Những người điếc sâu sắc có thể nếm thức ăn một cách khác biệt vì họ không nghe thấy tiếng ồn nền theo cách mà những người nghe bình thường làm?

* Nếu âm thanh có thể ảnh hưởng đến vị giác của bạn theo những cách được đề cập ở đây, thì những giác quan khác của bạn (thị giác, xúc giác, khứu giác) có ảnh hưởng gì đến vị giác?

Liệu âm thanh có ảnh hưởng đến hương vị của thực phẩm - Tóm tắt sự phát triển bản thân

Bài viết tự phát triển này đã chạm vào cảm giác vị giác và cách nó bị ảnh hưởng bởi âm thanh. Có vẻ như âm thanh thực sự ảnh hưởng đến hương vị của thực phẩm. Hãy thử chơi với các mức độ âm thanh và tiếng ồn khác nhau, và xem điều này có ảnh hưởng gì đến trải nghiệm ẩm thực và ăn uống của bạn!

Để nhận thêm bài viết, hãy truy cập liên kết 'Bản tin tự phát triển MIỄN PHÍ' bên dưới. Đối với Bối cảnh, Niềm đam mê của tôi và lý do tại sao tôi viết bài như thế này, hãy xem: Bác sĩ JOY Madden

Video HướNg DẫN: Bảo Xuân - Viên uống cân bằng nội tiết tố nữ - Khuyến mại 2018 (Có Thể 2024).