Cà tím Dal Recipe

• Có Thể 3, 2024

Cà tím thực sự có nguồn gốc từ Ấn Độ & thường được gọi là brinjals. Chúng là một nguồn tuyệt vời của chất xơ, kali, Vitamin C và Vitamin K. Cà tím cũng chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp trung hòa các gốc tự do trong cơ thể và bảo vệ các tế bào khỏi bị hư hại. Điều đó đang được nói, Vangyachi Dal của tôi (Maharashtrian Eggplant Dal) là một sự kết hợp ngon miệng của cà tím & dal được ninh nhừ cùng với một ít me.

Cây me cũng có nguồn gốc từ Ấn Độ. Nó tạo ra một quả lớn hoặc quả màu nâu có chứa bột quả me. Việc sử dụng me (bột giấy) rất phổ biến trong thực phẩm Ấn Độ, đặc biệt là trong ẩm thực Nam Ấn. Nó truyền đạt một hương vị ngọt, chua và tang độc đáo mà hoàn toàn ngon miệng. Bột giấy me có nhiều lợi ích sức khỏe và hỗ trợ tiêu hóa. Nó có nhiều vitamin B và C và canxi. Bột me dễ dàng có sẵn trong bất kỳ cửa hàng tạp hóa Ấn Độ nào dưới nhiều hình thức như bột me, bột me và thậm chí bột me khô. Nếu bạn không thể tìm thấy bột me, bạn có thể sử dụng nước chanh tươi thay thế.

Đối với công thức đặc biệt này, tôi khuyên bạn nên sử dụng giống cà tím mỏng dài của Nhật Bản vì chúng đứng vững hơn trong quá trình nấu ăn.


VANGYACHI DAL (Cà tím Maharashtrian)

Thành phần:

2 ly toor dal (tách hạt bồ câu vàng)
1 quả cà tím Nhật Bản
1 muỗng cà phê hạt cây hồ đào (methi), rang trong một cái chảo khô trong vài phút
Thìa hạt mù tạt đen
4 - 6 lá cà ri tươi
3-4 quả ớt Thái nhỏ màu xanh, rạch làm đôi theo chiều dọc (để nếm)
nhúm asafetida (bản lề)
Muỗng cà phê bột nghệ (haldi)
1 muỗng cà phê kala hoặc goda masala (bạn có thể sử dụng garam masala thay thế)
-1 muỗng cà phê bột me
nhúm răng cưa (gul), tùy chọn
muối, hương vị
1 muỗng canh dầu (rau hoặc cải dầu)
lá rau mùi tươi xắt nhỏ để trang trí

PHƯƠNG PHÁP:

Nếu bạn sử dụng nồi áp suất, hãy nấu dal cùng với hạt cây hồ đào nướng. Các dal nên hoàn toàn dịu dàng nhưng không ủy mị. Ngoài ra, bạn cũng có thể nấu dal trên mặt bếp. Nếu bạn đang nấu dal trên bếp, hãy thêm hạt cây hồ đào nướng & đủ nước để phủ. Các dal nên hoàn toàn dịu dàng nhưng không ủy mị. Sau đó, sử dụng mặt sau của một cái muỗng lớn hoặc muôi, hơi nghiền dal với các cạnh của nồi. Điều này sẽ cung cấp cho bạn một sự nhất quán kem đẹp. Đặt sang một bên và để nguội cho đến khi cần thiết.

Cắt lát cà tím thành những viên tròn dày ½ trước, sau đó cắt đôi quả cà tím làm đôi - cho bạn hình dạng một nửa mặt trăng. Cắt cà tím ngay trước khi cần để chúng không bị đổi màu.

Trong khi đó trong một chảo nước sốt trên lửa vừa cao, thêm dầu. Khi nóng, cẩn thận thêm hạt mù tạt. Khi quá trình bắn tung tóe dừng lại, hãy giảm nhiệt và thêm lá cà ri, ớt xanh & asafetida. Tiếp theo, thêm bột nghệ và khuấy, để nấu trong vài phút. Tiếp theo, thêm cà tím thái lát & xào cho đến khi hơi nâu và mềm. Sau đó cẩn thận thêm dal nấu chín cùng với bất kỳ nước nấu. Khuấy đều để kết hợp. Nếu dal quá dày, thêm một chút nước khi cần thiết. Độ đặc không được quá đặc hoặc quá nhiều nước.

Tiếp theo, thêm kala masala (hoặc garam masala). Khuấy đều để kết hợp và thêm me, đường thốt nốt & muối. Giảm nhiệt xuống thấp, đun sôi nhẹ và để nhỏ lửa trong 6-8 phút cho đến khi tất cả các hương vị hòa quyện. Trang trí với lá rau mùi tươi xắt nhỏ, ăn kèm với cơm Basmati tươi và thơm.


BIẾN ĐỔI:

Hãy thử thêm một ít tỏi tươi xắt nhỏ vào dầu nóng cùng với lá cà ri, ớt xanh và asafetida. Bạn cũng có thể thêm một số hạt thì là vào dầu nóng. Hãy thử thêm một ít dừa nạo sấy vào dal; sấy khô dừa trước trong một cái chảo khô và sau đó thêm nó vào dal trong quá trình nấu cùng với me.



BẢN TIN: Tôi mời bạn đăng ký nhận bản tin hàng tuần miễn phí của chúng tôi. Điều này cung cấp cho bạn tất cả các bản cập nhật cho trang web Thực phẩm Ấn Độ. Đôi khi, bản tin này có thêm thông tin về các công thức nấu ăn không có trong các bài viết. Điền vào chỗ trống ngay bên dưới bài viết với địa chỉ email của bạn - mà không bao giờ được thông qua ngoài trang web này. Chúng tôi sẽ không bao giờ bán hoặc trao đổi thông tin cá nhân của bạn.

Video HướNg DẫN: Meat Sauce - Meat Sauce for Pasta - Lasagna Meat Sauce - Spaghetti Meat Sauce - Bolognese Sauce (Có Thể 2024).