Công thức hầm Jambalaya

• Có Thể 18, 2024

Để vinh danh Mardi Gras và Fat Thứ ba, tôi đã thực hiện Jambalaya tối hôm qua. Đối với những người không quen thuộc với Mardi Gras, đó là một lễ hội hoặc lễ hội mà một số người tổ chức trong những ngày dẫn đến Thứ Tư Lễ Tro, hoặc ngày đầu tiên của Mùa Chay. Mùa Chay là khoảng thời gian 40 ngày dẫn đến lễ Phục sinh, nơi người Kitô giáo, Công giáo và một số tín ngưỡng khác nhanh chóng, ăn năn và từ bỏ những thứ mà họ cảm thấy quá gắn bó trong thế giới này (một số thực phẩm, rượu, công nghệ, v.v.) . Thông thường, lễ kỷ niệm diễn ra vào một ngày trước Thứ Tư Lễ Tro, được gọi là Thứ Ba Mập ở Hoa Kỳ, khi mọi người có xu hướng hẻm núi hoặc thấm nhuần vào những điều mà họ sắp từ bỏ. Nó cho rằng đó là một truyền thống kỳ lạ, tôi cho rằng, nếu bạn không quen với nó.

New Orleans, Louisiana nổi tiếng với các lễ hội Mardi Gras của họ. Thành phố phía nam này cũng nổi tiếng với ẩm thực Cajun và Pháp-Creole. Jambalaya là một trong những món ăn nổi tiếng. Nó là một món thịt hầm, nấu trong nước sốt giống như món hầm, thường là với thịt gà, tôm và xúc xích cay như Andouille, hành và ớt.

Có nhiều công thức khác nhau cho jambalaya, nhưng tôi đã tìm thấy một vài năm trước đây (dựa trên một công thức từ nhà hàng California Pizza Kitchen) và sửa đổi nó theo sở thích của tôi. Nó không phải là một công thức khó, nhưng có một vài bước để thực hiện nó, mất một chút thời gian. Kết quả cuối cùng là xứng đáng nếu bạn muốn thử.

Công thức này làm khoảng 6-8 phần.

Thành phần:
Gà ướp
Dầu ô liu 2 Tbs
1 tbs tỏi băm
2 muỗng cà phê nước tương
1/2 muỗng cà phê muối
1 pound không xương, ức gà không da, hình khối

Jambalaya hầm
Bơ không ướp muối 2 Tbs
Xúc xích Andouille 1/2 pound, cắt thành lát 1/2 inch
1/2 pound tôm chưa nấu chín, bỏ vỏ, bóc vỏ
1 củ hành tây, thái hạt lựu
1 quả ớt chuông xanh, thái hạt lựu
1 chén cần tây, thái hạt lựu
Tỏi băm 2 tbs
Gà trống 2/2 ly (tốt nhất là tự làm)
2 cốc cà chua nghiền (Tôi sử dụng lửa rang để tăng thêm hương vị)
3 ounce bột cà chua (1/2 lon nhỏ)
Nước tương 2 Tbs
1/2 muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê ớt cayenne
1 muỗng cà phê khô chà xát
1 muỗng cà phê húng tây khô
1 muỗng cà phê thì là
1/2 muỗng cà phê tiêu trắng
1 lá nguyệt quế
2 chén cơm hoặc 1 pound mì ống nấu al dente

Ớt và hành tây ướp
Chén tương ớt ngọt (tôi dùng sốt Sriracha để thêm gia vị)
Nước tương 1 Tbs
Dầu ô liu 1 Tbs
1 quả ớt chuông đỏ, xúc xắc 1 inch
Ớt chuông vàng 1 med, xúc xắc 1 inch
1 củ hành đỏ, xúc xắc 1 inch

Hướng:
Gà ướp
Trong một bát cỡ trung bình, khuấy cùng dầu ô liu, tỏi, nước tương và muối. Thêm thịt gà vào hỗn hợp này và khuấy cho áo. Để gà ướp ở nhiệt độ phòng 10 đến 20 phút.

Ớt và hành tây ướp
Trong bát cỡ trung bình, khuấy cùng nước sốt ớt, nước tương và dầu ô liu cho đến khi kết hợp tốt. Toss ớt và hành tây với nước sốt cho đến khi tráng tốt.

Làm nóng lò nướng thịt hoặc nướng. Nấu gà ướp trong một lớp duy nhất cho đến khi hoàn thành, khoảng 5-6 phút mỗi bên, quay một lần trong khi nấu. Loại bỏ gà và đặt sang một bên.

Nấu rau trong một lớp duy nhất, thỉnh thoảng quay, cho đến khi hơi mềm và caramen, khoảng 8 đến 10 phút. Bỏ rau và đặt sang một bên.

Jambalaya hầm
Nấu cơm hoặc mì ống theo hướng dẫn gói.

Trong chảo lớn trên lửa nhỏ, làm tan chảy bơ. Thêm xúc xích và nấu, thỉnh thoảng khuấy, trong 12 phút.

Thêm hành tây, ớt chuông, cần tây và tỏi. Nấu, khuấy thường xuyên, trong 10 phút.

Thêm các thành phần hầm jambalaya còn lại trừ tôm và khuấy đều, sau đó đun sôi. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa 30 phút. Bỏ lá nguyệt quế.

Thêm tôm và đun nhỏ lửa thêm 5 phút nữa cho đến khi tôm có màu hồng. Khuấy đều hỗn hợp thịt gà và ớt và hành tây cho đến khi tất cả các thành phần được kết hợp tốt.

Ăn với cơm hoặc mì ống.

Biến thể và lời khuyên:
Để tiết kiệm thời gian, tôi đã sử dụng một con gà nướng đã được sơ chế mà tôi cắt ra và sau đó thêm các thành phần ướp gà vào món hầm Jambalaya.

Tôi cũng đã cắt giảm thêm muối. Nước tương, cà chua, thịt gà và tương ớt đều có muối và tôi thường không cho thêm muối vào.

Nếu bạn có một gia đình lớn và sẽ ăn món này trong một bữa ăn, thực sự sẽ ngon hơn khi trộn cơm hoặc mì ống vào món hầm. Tuy nhiên, nếu bạn nghĩ rằng bạn sẽ có thức ăn thừa thì tốt hơn là nên tách chúng ra và chỉ dùng muỗng hầm với cơm / mì khi bạn sẽ ăn nó vì vậy nó không quá ngon.

Đôi khi tôi thích phục vụ món này như một món hầm với bánh mì giòn thay vì cơm hoặc mì. Nó rất hương vị và nồng nhiệt.

Từ đầu đến cuối, tôi mất khoảng một giờ để thực hiện việc này, bao gồm cả công việc chuẩn bị. Tôi đã tách công thức ra khỏi phương pháp của mình để nấu nó, nhưng nó khiến cho việc nói những thành phần bạn cần cho món ăn nói chung trở nên khó khăn hơn. Vì vậy, đây là một danh sách tạp hóa:

1 pound gà không xương, ức gà
Xúc xích Andouille 1/2 pound, cắt thành lát 1/2 inch
1/2 pound tôm chưa nấu chín, bỏ vỏ, bóc vỏ
Gà trống 2/2
2 cốc cà chua rang lửa
Bột cà chua 3 Tbs
1 củ hành
1 củ hành đỏ
1 quả ớt chuông đỏ, vàng và xanh
Cần tây 1 chén
Tỏi 3 Tbs
Dầu ô liu 3 Tbs
Nước tương 4 Tbs
Chén tương ớt hoặc sốt Sriracha
Bơ không ướp muối 2 Tbs
1 muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê ớt cayenne
1 muỗng cà phê khô chà xát
1 muỗng cà phê húng tây khô
1 muỗng cà phê thì là
1/2 muỗng cà phê tiêu trắng
1 lá nguyệt quế
2 chén cơm hoặc là 1 pound mì ống

Video HướNg DẫN: Bao tử hầm tiêu xanh, cách làm bao tử đơn giản mà giòn thơm, không bị hôi || Natha Food (Có Thể 2024).