Thịt sườn nướng

Thịt sườn nướng

Sử dụng một sườn nướng đứng (đầu nhỏ, 4 xương sườn) hoặc nướng sườn cuộn (một sườn nướng đã được rút xương, cuộn và buộc).

• 6 đến 9 lb thịt bò nướng sườn
• 1 T. sốt sốt cay
• 2 T. tỏi băm
• 1 muỗng cà phê. bột hành tây
• 1 T. muối thô
• 1 T. tiêu đen nghiền thô

Sự chuẩn bị -
Lấy lò nướng ra khỏi tủ lạnh và để ở nhiệt độ phòng trong khoảng 1 đến 1-1 / 2 giờ trước khi rang. Cắt mỡ từ một miếng sườn nướng đứng, chỉ để lại một lớp mỏng, đồng đều, dày khoảng 1/8 "đến 1/4". Làm nóng lò ở nhiệt độ 475 °. Đặt vỉ nướng trong một chảo rang mở, sườn bên dưới, mặt béo lên cho một sườn nướng đứng. Đặt một miếng sườn nướng trên giá rang. Chà nước sốt Worrouershire vào nướng. Kết hợp tất cả các gia vị. Chà hỗn hợp lên vỉ nướng, ép nó vào mỡ. Nướng ở nhiệt độ 475 ° trong 20 phút. Giảm nhiệt độ lò xuống 325 ° và tiếp tục rang trong 2 giờ trở lên hoặc trong 25 phút mỗi pound. Trong 20 phút cuối cùng của thời gian rang ước tính của bạn, hãy kiểm tra nhiệt độ bên trong của món nướng bằng nhiệt kế thịt đọc ngay lập tức, đưa vào phần dày nhất của món nướng, không chạm vào xương. Nó nên đọc 130 ° đến 135 ° cho mức độ trung bình hiếm, hoặc 140 ° đến 145 ° cho độ trung bình. (Nhiệt dư sẽ tiếp tục nấu thịt và tăng nhiệt độ 5 ° đến 10 ° khi thịt nằm ngoài lò.)

Khi thịt được làm như bạn muốn, hãy lấy thịt nướng ra khỏi lò, đặt lên bàn khắc, lều lỏng lẻo bằng giấy bạc, và để yên trong 15 đến 20 phút trước khi khắc. Ăn với Au Jus hoặc với sốt Horseradish kem ...

Cho Au Jus
Sau khi loại bỏ các món nướng, trong khi nó nghỉ ngơi ....
Lấy phần thịt mỡ nhỏ giọt ra khỏi chảo rang. Đặt chảo lên trên bếp. . Tiếp tục nấu và khuấy trong vài phút cho đến khi chất lỏng giảm xuống còn khoảng 1 cốc. Khuấy trong 2 chén nước dùng thịt bò ít béo và nấu cho đến khi nóng và sủi bọt. Lọc, nếu muốn, sau đó đổ nó vào một chiếc thuyền hấp dẫn để phục vụ.

Nước sốt cải ngựa

Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Whisk tất cả các thành phần với nhau.

Rang chảo với giá Nhận một Pan nướng chất lượng cao cấp để nấu ăn dễ dàng và làm sạch nhanh chóng. Điều này bao gồm một giá rang không phủ có thể tháo rời.

Để biết hướng khắc được minh họa, hãy xem Cách khắc sườn đứng