Công thức cà chua Saar

• Có Thể 18, 2024

Một saar xông lòng là một món súp Maharashtrian điển hình thường được làm bằng một cơ sở dal hoặc đậu lăng. Nhưng nó giống nhau hơn ở sự nhất quán của nó với nước dùng nhẹ, mỏng hoặc rasam Nam Ấn. Khi cà chua tươi vào mùa, Tamatar chi Saar của tôi thường có trong thực đơn càng thường xuyên càng tốt.

Một saar thường được phục vụ như một phần của một bữa ăn hoàn chỉnh chứ không phải là một khóa học riêng biệt. Nó chỉ đơn giản là nhấm nháp giữa các vết cắn như một chất tẩy rửa vòm miệng làm mới khi cần thiết.


TAMATAR CHI SAAR (Súp cà chua cay)

Thành phần:

1 chén toor dal nấu chín (còn gọi là đậu bồ câu vàng hoặc arhar dal), nghiền
4-5 quả cà chua chín vừa, thái hạt lựu
2 tép tỏi lớn, băm nhuyễn
½ Miếng gừng, gọt vỏ & nghiền mịn
1 muỗng cà phê bột thì là
Muỗng cà phê bột nghệ (haldi)
Muỗng cà phê đường (hoặc jaggery aka gul), để hương vị
muối và hạt tiêu, để hương vị
4-5 cốc nước (hoặc bạn có thể sử dụng chất lỏng nấu ăn từ dal & cà chua cũng được)
1 muỗng cà phê hạt mù tạt đen
Muỗng cà phê hạt thì là
2-3 quả ớt Thái nhỏ màu xanh, rạch làm đôi theo chiều dọc (để nếm)
8-10 lá cà ri tươi
nhúm asafetida (bản lề)
2 muỗng canh dầu (rau hoặc cải dầu), hoặc bạn có thể sử dụng ghee
rau mùi tươi xắt nhỏ để trang trí

PHƯƠNG PHÁP:

Điểm số từng quả cà chua bằng cách chém một chữ X ở phía dưới, điều này sẽ giúp loại bỏ vỏ dễ dàng hơn sau này.

Trong một nồi nước sôi lớn ở nhiệt độ cao trung bình, nấu cà chua cho đến khi hoàn toàn mềm & mềm. Để nguội một chút và dự trữ chất lỏng nấu ăn. Sau đó loại bỏ vỏ & xắt nhỏ cà chua. Sau đó, sử dụng máy xay sinh tố hoặc máy chế biến thực phẩm, xay nhuyễn cà chua cho đến khi đạt được sự thống nhất ưa thích của bạn. Tôi thích một hỗn hợp nhuyễn thô với một ít kết cấu nhưng cảm thấy thoải mái để xay nhuyễn và thậm chí rây cà chua xay nhuyễn cho một kết cấu mịn hơn và nhất quán.

Trong một nồi súp kích thước trung bình trên lửa cao trung bình, thêm 4-5 chén nước (hoặc thêm chất lỏng nấu ăn) cùng với cà chua xay nhuyễn. Trộn đều để kết hợp và thêm dor nấu chín / nghiền cùng với tỏi và gừng. Khuấy và để nấu trong vài phút trước khi thêm các loại gia vị (bột thì là, bột nghệ, đường, muối và hạt tiêu. Giảm nhiệt xuống thấp và để nhỏ lửa trong khoảng 6-8 phút.

Bây giờ trong một cái chảo nhỏ trên lửa vừa cao, thêm dầu. Khi nóng, thêm hạt mù tạt. Khi chúng ngừng bắn tung tóe, hãy nhanh chóng thêm hạt thì là cùng với ớt xanh, lá cà ri & asafetida. Sau 30 giây, cẩn thận đổ hỗn hợp dầu nóng này lên saar tamatar. Trang trí với lá rau mùi và phục vụ nóng như một phần của bất kỳ bữa ăn Maharashtrian điển hình.


BIẾN ĐỔI:

Bạn có thể thêm khoảng ½ cốc nước cốt dừa đặc để có món súp ngon hơn, đặc hơn.



BẢN TIN: Tôi mời bạn đăng ký nhận bản tin hàng tuần miễn phí của chúng tôi. Điều này cung cấp cho bạn tất cả các bản cập nhật cho trang web Thực phẩm Ấn Độ. Đôi khi, bản tin này có thêm thông tin về các công thức nấu ăn không có trong các bài viết. Điền vào chỗ trống ngay bên dưới bài viết với địa chỉ email của bạn - mà không bao giờ được thông qua ngoài trang web này. Chúng tôi sẽ không bao giờ bán hoặc trao đổi thông tin cá nhân của bạn.

Video HướNg DẫN: Phim Ca Nhạc Gấu Ka & Nàng Tiên Cá Chưa 18 | Đinh Đại Vũ | Lê Dương Bảo Lâm, Ny Saki, Minh Dự (Có Thể 2024).