Hiểu về carbohydrate

• Có Thể 20, 2024

Carbonhydrate là một trong những chất dinh dưỡng đa lượng và là một trong 3 nguồn nhiên liệu chính cho cơ thể chúng ta. Nó là nguồn nhiên liệu dồi dào nhất cho cơ thể và là nguồn được sử dụng hiệu quả nhất. Bài viết này sẽ xem xét cách cơ thể sử dụng carbohydrate cho năng lượng.

Carbohydrate chủ yếu đến từ thực vật; nói cách khác, chúng là thực phẩm được trồng. Chúng cũng có thể được phân loại là thực phẩm '' chưa được sinh ra. "Ví dụ, mì ống, gạo, khoai tây, rau và bánh mì đều là carbohydrate, và không ai trong số chúng có mẹ. Sản xuất glucose. Khi chúng ta ăn thực vật, chúng ta đang ăn các nguồn glucose có giá trị, sau đó cơ thể chúng ta có thể phân hủy và sử dụng làm năng lượng.


Carbonhydrate có thể được phân thành 2 nhóm: đơn giản và phức tạp. Điều này dựa trên số lượng phân tử đường trong cấu trúc hóa học của carbohydrate. Mono và disacarit là các loại đường đơn giản trong khi tinh bột và polysacarit rất phức tạp. Trước đây người ta đã nghĩ rằng đường càng phức tạp thì quá trình trao đổi chất càng chậm dẫn đến kiểm soát glucose tốt hơn. Điều này đã được chứng minh là không đúng sự thật và bây giờ chỉ số đường huyết được sử dụng để dự đoán tốc độ phân hủy carbohydrate.


Chỉ số đường huyết giúp bạn so sánh chất lượng carbohydrate trong các loại thực phẩm khác nhau. Tiến sĩ David Jenkins đã tạo ra chỉ số đường huyết (GI) để tìm hiểu loại thực phẩm nào tốt nhất cho người mắc bệnh tiểu đường. Thay vì phân loại carbohydrate là đơn giản hay phức tạp, GI xếp loại thực phẩm bằng cách sử dụng thang điểm từ 0 đến 100. 100 là giá trị được gán cho việc hấp thụ một lượng glucose tinh khiết tương đương. Thực phẩm làm tăng nhanh mức đường huyết nhận được chỉ số đường huyết cao hơn so với thực phẩm làm tăng mức đường huyết chậm hơn.
Thực phẩm GI thấp có giá trị từ 55 trở xuống. Chúng bao gồm pumpernickel, lúa mì nguyên hạt đá, bột yến mạch cán hoặc thép, cám, mueslix, khoai lang, các loại đậu, đậu lăng, hầu hết các loại trái cây và các loại khác. Thực phẩm GI trung bình có giá trị 56-79 và bao gồm lúa mì nguyên chất, lúa mạch đen, bánh mì pita, yến mạch nhanh, gạo hoang dã hoặc basmati, couscous và các loại khác. Thực phẩm có hàm lượng đường huyết cao có chỉ số trên 70 và bao gồm bánh mì trắng, hầu hết các loại ngũ cốc lạnh, bột yến mạch ăn liền, gạo, mì ống, gạo hạt ngắn, dưa, dứa, muối và các loại khác. Các thực phẩm tinh chế có xu hướng có chỉ số đường huyết cao hơn trong khi những thực phẩm có sự tinh chế tối thiểu sẽ có GI thấp hơn. Một ví dụ là bột yến mạch cắt thép so với yến mạch nhanh so với bột yến mạch ăn liền.
Cơ thể của bạn phản ứng với sự tăng đột biến glucose trong máu bằng cách sản xuất nhiều insulin, một loại hormone khiến cơ thể bạn ngừng đốt cháy chất béo và bắt đầu đốt cháy carbohydrate. Nó cũng gửi tín hiệu đói và bảo cơ thể bạn tích trữ nhiều chất béo hơn. Khi bạn tiêu thụ thực phẩm GI thấp hơn, nó sẽ giúp bạn tránh được tình trạng tăng đường huyết, cũng như kiểm soát cân nặng và sức khỏe tổng thể.
Hiểu carbohydrate và tác dụng của chúng đối với mức glucose của bạn là rất quan trọng trong việc đưa ra lựa chọn tốt. Nếu bạn dễ bị tiểu đường, mắc bệnh tiểu đường, đang cố gắng giảm cân hoặc chỉ muốn duy trì sức khỏe tốt thì đó là một cách tốt để luôn chọn thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp hơn. Trong thời đại hậu sản, thực phẩm tinh chế đã trở nên rẻ hơn và có sẵn hơn do đó góp phần vào dịch bệnh béo phì và làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và bệnh tim. Thực phẩm nên được tiêu thụ một cách khôn ngoan và không lạm dụng. Hãy nhớ mục tiêu của dinh dưỡng tốt là duy trì một cơ thể khỏe mạnh để bạn có thể hoạt động ở mức cao nhất có thể.
Tôi hy vọng bài viết này đã cung cấp cho bạn thông tin sẽ giúp bạn đưa ra lựa chọn sáng suốt, vì vậy bạn có thể:

Sống khỏe, sống tốt và sống lâu!

Video HướNg DẫN: How do carbohydrates impact your health? - Richard J. Wood (Có Thể 2024).