Công thức của Lal Chori Dal

• Có Thể 9, 2024

Đậu Adzuki là một nguồn phong phú của cả chất xơ và protein. Ở Ấn Độ, chúng được biết đến với tên gọi là Lal Lal Chori. Chúng có kích thước nhỏ, màu nâu đỏ sẫm và hình trứng. Những loại đậu này có hương vị hạt dẻ tuyệt vời khi nấu chín và dễ tiêu hóa.

Lal Chori Dal có sẵn dễ dàng trong bất kỳ cửa hàng tạp hóa Ấn Độ nào, nhưng hãy thoải mái thay thế bất kỳ loại đậu hoặc đậu nào như đậu thận (rajma), đậu mắt đen, toàn bộ urad dal, moong dal xanh ... toàn bộ dal hoặc đậu sẽ làm việc tốt cho công thức đặc biệt này. Nếu bạn đang sử dụng một dal hoặc đậu ở dạng khô, bạn sẽ cần phải ngâm chúng qua đêm trong nước đủ để che.

Nồi áp suất là hoàn toàn không thể thiếu trong nhà bếp Ấn Độ. Nó nấu dals, đậu, đậu lăng, rau, gạo, thịt gà và thịt cừu chỉ trong vài phút (trái ngược với giờ). Kết quả là một sản phẩm cuối cùng được nấu chín hoàn toàn và mềm được nấu bằng phương pháp nhanh và lành mạnh. Đầu tiên, nồi áp suất có thể hơi đáng sợ, nhưng tôi khuyên bạn nên sử dụng một loại đặc biệt cho các bữa ăn Ấn Độ. Nồi áp suất sẽ làm cho cuộc sống của bạn dễ dàng hơn và là một tiết kiệm thời gian tuyệt vời. Các nồi áp suất hiện đại mới hơn không tốn kém và an toàn hơn nhiều để sử dụng. Chúng cũng dễ dàng có sẵn trong hầu hết các cửa hàng thiết bị nhà và nhà bếp.

Nếu bạn không có nồi áp suất, công thức này có thể dễ dàng được thực hiện trên mặt bếp hoặc cũng trong nồi nấu chậm.


LAL CHORI DAL

Thành phần:

2 chén đậu adzuki (lal chori dal)
1 củ hành vừa, thái nhỏ
3-4 tép tỏi vừa, băm nhuyễn
1 miếng gừng, gọt vỏ và băm nhuyễn
3-4 quả ớt Thái nhỏ màu xanh, giảm một nửa theo chiều dọc
2 quả cà chua vừa, thái nhỏ
1 muỗng cà phê hạt thì là
nhúm asafetida (tùy chọn)
Thìa bột nghệ
1 muỗng cà phê garam masala
½ muỗng cà phê bột rau mùi
½ muỗng cà phê bột thì là
Muỗng cà phê bột ớt đỏ, để hương vị
Cốc kem hoặc sữa chua (tùy chọn)
muối và hạt tiêu, để hương vị
2 muỗng canh dầu, rau hoặc cải dầu
lá rau mùi tươi xắt nhỏ để trang trí

PHƯƠNG PHÁP:

* Nếu bạn đang sử dụng đậu adzuki khô:
Trước tiên bạn sẽ cần phân loại cẩn thận qua dal để loại bỏ bất kỳ mảnh vỡ không mong muốn nào như đá nhỏ. Sau đó rửa kỹ dal, tôi thấy rằng một cái chao lưới tốt nhất. Trong một bát lớn, thêm dal cùng với nước đủ để đậy. Che và để dal ngâm qua đêm ở nhiệt độ phòng. Nếu bạn đang sử dụng đậu adzuki nấu chín (đóng hộp hoặc đông lạnh), rõ ràng bạn có thể bỏ qua bước này. Nếu bạn đang dự định sử dụng nồi nấu chậm, bạn cũng có thể bỏ qua bước này.

Nấu dal với đủ nước trong nồi áp suất cho đến khi nó mềm và mềm nhưng không nhão. Dự trữ chất lỏng nấu ăn và đặt sang một bên cho đến khi cần thiết.

Nếu bạn muốn làm bước này trên mặt bếp:
Trong một nồi súp cỡ trung bình hoặc nồi kho, thêm dal với lượng nước vừa đủ để đậy nắp và để nhỏ lửa cho đến khi mềm và mềm nhưng không nhão. Dự trữ chất lỏng nấu ăn và đặt sang một bên cho đến khi cần thiết.

Nếu bạn đang dự định sử dụng nồi nấu chậm cho công thức này, bạn có thể tiến hành công thức theo hướng dẫn dưới đây. Thêm dal chưa nấu chín vào hành tây, gừng, tỏi, ớt xanh và gia vị, khuấy đều để kết hợp và sau đó chuyển vào một nồi nấu chậm với đủ nước để đậy. Để nấu trên lửa vừa trong 5-6 giờ cho đến khi đậu mềm và mềm nhưng không nhão. Để hoàn thành món ăn: bạn có thể thêm kem hoặc sữa chua, khuấy và trang trí.

Trong một nồi súp cỡ trung bình hoặc nồi kho trên lửa vừa cao, thêm dầu. Khi nóng, thêm hạt thì là và asafetida. Thêm hành tây cùng với gừng, tỏi và ớt. Xào cho đến khi vàng nâu và thơm. Tiếp theo, thêm các loại gia vị (bột nghệ, rau mùi, thì là, garam masala, bột ớt đỏ, muối và hạt tiêu). Trộn đều để kết hợp và xào trong 2-3 phút. Sau đó thêm cà chua cùng với dal và bất kỳ chất lỏng nấu ăn. Cần có đủ chất lỏng để chỉ vừa đủ che dal. Đun sôi nhẹ, đậy nắp, giảm và để nhỏ lửa trong 20-25 phút cho đến khi mềm. Các dal sẽ dày lên. Nếu bạn thích một dal dày hơn, bạn có thể sử dụng máy xay ngâm hoặc thêm một vài muôi vào máy xay và xay nhuyễn. Nếu bạn thích một loại dal mỏng hơn, hãy thoải mái thêm một chút nước. Tại thời điểm này, bạn cũng có thể thêm kem hoặc sữa chua nếu bạn muốn. Điều này sẽ thêm một loại kem ngon cho món ăn nhưng nó là tùy chọn. Trang trí và phục vụ với rotis ấm và gạo Basmati thơm.


BIẾN ĐỔI:

Hãy thử làm công thức này bằng cách sử dụng lal chori dal mọc; Nó rất đơn giản và ngon miệng.

Làm thế nào để nảy mầm Đậu, Đậu lăng và Dals:

Chỉ toàn đậu lăng, đậu và dals có thể được nảy mầm. Rửa sạch dal của bạn cẩn thận dưới vòi nước mát. Trong một bát lớn, ngâm dal qua đêm trong nước đủ để bao phủ hoàn toàn. Để ráo nước, rửa sạch và chuyển dal trở lại bát và đậy lại bằng một miếng vải mỏng (hoặc khăn lau chén) hơi ẩm. Lưu trữ trong một khu vực ấm áp tối. Kiểm tra định kỳ để đảm bảo có đủ độ ẩm, nhưng bạn sẽ thấy những mầm cây đáng yêu trong vòng 24 giờ.

Video HướNg DẫN: Giọng Ải Giọng Ai 4 |Tập 8 full:Thu Minh, Lam Trường CHỊU CHƠI đến A Xìn, Giang Ca cũng ngỡ ngàng (Có Thể 2024).