Hỏi Fox Fox - Cao quý hoa bia là gì?

• Tháng Tư 30, 2024

Câu hỏi: "Bia Fox, Noble Hops là gì? Tại sao chúng lại là một thành phần được đánh giá cao như vậy trong một số kiểu bia?"
M.T., Boise, Idaho, Hoa Kỳ

Bia Fox Trả lời: "Nhiều nhà sản xuất bia tin rằng hoa bia là linh hồn của bia, trung tâm của Vũ trụ, thần dược, gia vị tinh tế biến bánh mì lỏng thành một bản giao hưởng cho vòm miệng. Hoa bia được sử dụng trong sản xuất bia là giống như hình nón, hoa nhú được thu hoạch từ Humulus Lupulus cây nho, một mối quan hệ chóng mặt với Cần sa sativa. Tinh dầu và nhựa lupulin tập trung ở tuyến lupulin, được tìm thấy ở gốc lá, gần với thân trung tâm. Những loại dầu và nhựa này có thể đóng góp vị đắng, hương vị và mùi thơm cho bia. Chúng cũng có phẩm chất bảo quản, hỗ trợ đông máu trong quá trình đun sôi và ổn định đầu.

"Trong việc xác định Hoa bia cao quý, Có hai trường phái. Những người theo chủ nghĩa thuần túy nhìn vào hồ sơ lịch sử và các thuộc tính sản xuất bia để phân loại phân khúc này của gia đình hop. Tài liệu được tìm thấy ở vùng Hallertau của Đức đã lập kế hoạch canh tác nông nghiệp đầu tiên vào năm 736 A.D., mặc dù có khả năng nghệ thuật lĩnh vực này được truyền thống thông qua nông học xã hội từ thế hệ này sang thế hệ tiếp theo. Hoa bia tốt nhất từ ​​khu vực Trung Âu này là tinh tế và cay trong hương thơm. Chúng được biết đến để thêm hương vị đắng và tinh tế vào bia, với mùi thơm sạch, cỏ, cay để hoàn thiện và nhảy khô. Những giống cây này được trồng ở các khu vực giàu hop cụ thể của Đức và Bohemia, với những cái tên gắn liền với các khu vực của họ: Hallertauer Mittelfrueh, Tettnang Tettnanger, Spalt Spalter và Czech Saaz - bốn giống được tin tưởng nhất là Hops.

"Trường phái tư tưởng khác định nghĩa Noble Hops, cụ thể hơn, theo thuộc tính. Chúng được mô tả là hoa bia thơm với mũi thanh tú, cay hay cay, được đánh giá cao vì tính chất đặc biệt của chúng. Chúng thường có hàm lượng axit alpha thấp (cohumulone và adhumulone ) 2-6%, humulene cao trong dầu hop (nhưng myrcene thấp) và axit beta thấp (hupher lupulone, colupulone và adlupulone). Tỷ lệ A / B xấp xỉ 1: 1. Tính chất đắng được tinh chế và rất hài lòng.

"Terroir - đất, khí hậu và bầu không khí nơi chúng được trồng - đóng một phần quan trọng trong đặc tính của những cây hoa bia này. Chẳng hạn, hoa bia Saaz và Hallertau được trồng ở Hoa Kỳ, không có chất lượng hop cao quý, tinh tế như Những giống được trồng trong cảnh quan châu Âu nguyên thủy của chúng. Ngoài 4 giống hoa bia "thật" được liệt kê ở trên, các giống Ultra, Vanguard, Cascade, Target, hoặc Crystal - được phát triển và trồng ở Tây Bắc Thái Bình Dương - rất gần gũi chất lượng thơm, và có thể được coi là một phần của gia đình Noble Hop bởi một số chuyên gia.

"Các nhà nông học lupulin khác bao gồm các loại Fuggles và East Kent Goldings của Anh trong gia đình Noble Hop. Biến thể Fuggles của người Slovenia, được gọi là Styrian Goldings, cũng được chấp nhận trong thể loại đặc biệt này."

Chúc mừng!
 

Video HướNg DẫN: Bài Ca Tặng Vợ ( Không nhịn được cười ???? ) - Quỳnh Aka cover (Tháng Tư 2024).