Công thức rau Balti

• Có Thể 10, 2024

Ẩm thực Balti là một phong cách của thực phẩm Ấn Độ có thể tự hào truy tìm nguồn gốc của nó trở lại Anh. Thành phố Birmingham, với dân số đông đảo người nhập cư Kashmir, được cho là nơi sinh của phương pháp nấu ăn ngon của Ấn Độ này. Tên "balti" theo nghĩa đen được dịch thành "xô", nhưng thực sự đề cập đến tàu trong đó thực phẩm được nấu chín và phục vụ. Bình nấu tương tự như chảo gang nặng đáy hoặc chảo đáy bằng đồng có tay cầm lớn. Kỹ thuật nấu ăn Balti tương tự như xào (nấu nhanh được thực hiện ở nhiệt độ cao), vì vậy, một ý tưởng hay là chuẩn bị sẵn sàng mọi thứ trước khi bạn bắt đầu. Công thức nấu ăn Balti là món cà ri truyền thống phong phú và cay với nhiều hương vị đậm đà.

Hãy sử dụng các loại rau yêu thích của bạn trong món ăn. Bạn cũng có thể sử dụng công thức cơ bản tương tự này với thịt gà, hải sản, trứng, paneer hoặc lựa chọn thịt của bạn. Bạn cũng có thể kết hợp các thành phần khác nhau để tạo ra sự kết hợp hương vị của riêng bạn.


RAU BALTI

Thành phần:

1 củ hành vừa, thái lát mỏng
1 miếng gừng, gọt vỏ và băm nhuyễn
2 tép tỏi, băm nhuyễn
2-3 quả ớt Thái nhỏ tươi, rạch làm đôi theo chiều dọc
1 quả cà chua chín lớn, thái hạt lựu
2 chén hoa súp lơ nhỏ
3-4 củ khoai tây, luộc & quý
1 củ cà rốt lớn, gọt vỏ và cắt thành miếng vừa ăn
1 quả ớt chuông (xanh, đỏ, vàng hoặc cam), cắt thành miếng vừa ăn
1 chén ngô non, cắt thành 1 miếng (đóng hộp là ổn)
1 chén đậu xanh nấu chín (đóng hộp là tốt)
1 chén đậu xanh ngọt (đông lạnh là tốt) hoặc edamame
1 chén cà chua bé (đỏ, vàng, cam), cắt làm đôi
2 chén rau bina bé, thái nhỏ
1 lon cà chua xay nhuyễn (cỡ 12-14 oz)
Muỗng cà phê bột ớt đỏ, để hương vị
1 muỗng cà phê ớt bột Tây Ban Nha (chủ yếu cho màu)
1 muỗng cà phê bột nghệ
1 muỗng cà phê bột thì là
1 muỗng cà phê bột rau mùi
muối và hạt tiêu, để hương vị
3 muỗng canh dầu, rau hoặc cải dầu
lá rau mùi tươi xắt nhỏ để trang trí

PHƯƠNG PHÁP:

Trong một chảo lớn hoặc kadai ở nhiệt độ cao trung bình, thêm 1 muỗng canh dầu và thì là. Giữ cho chảo di chuyển nhanh, vì vậy thì sẽ không bị cháy. Tiếp theo, thêm một nửa số hành tây cùng với gừng, tỏi và ớt xanh. Xào cho đến khi hành tây trở nên trong mờ. Thêm các loại gia vị (muối, hạt tiêu, bột ớt đỏ, ớt bột, bột nghệ & bột rau mùi). Xào trong 2-3 phút và thêm cà chua thái hạt lựu. Để nấu cho đến khi cà chua chín xuống và sau đó thêm cà chua xay nhuyễn. Đun sôi nhẹ, đậy nắp, giảm và để nhỏ lửa trong 25-30 phút ở nhiệt độ thấp. Hủy bỏ từ nhiệt và để nguội. Đây là món cà ri Balti cơ bản, bạn có thể ăn cà ri như là hoặc nếu bạn thích, trộn hỗn hợp thành một hỗn hợp mịn hơn tùy theo sở thích cá nhân của bạn.

Trong một chảo lớn hoặc kadai sạch ở nhiệt độ cao, thêm phần dầu còn lại và khi nóng, thêm hành tây. Xào cho đến khi mờ, thêm cà rốt & hoa súp lơ. Xào trong vài phút và thêm ngô non, đậu xanh, đậu Hà Lan và khoai tây. Tiếp tục xào thêm vài phút và thêm ớt chuông, cà chua và rau bina. Xào thêm vài phút nữa và cẩn thận thêm sốt cà ri Balti. Để nhỏ lửa trong 4-5 phút ở mức thấp, trang trí với lá rau mùi tươi xắt nhỏ. Ăn với naans tươi & gạo Basmati thơm.



BẢN TIN: Tôi mời bạn đăng ký nhận bản tin hàng tuần miễn phí của chúng tôi. Điều này cung cấp cho bạn tất cả các bản cập nhật cho trang web Thực phẩm Ấn Độ. Đôi khi, bản tin này có thêm thông tin về các công thức nấu ăn không có trong các bài viết. Điền vào chỗ trống ngay bên dưới bài viết với địa chỉ email của bạn - mà không bao giờ được thông qua ngoài trang web này. Chúng tôi sẽ không bao giờ bán hoặc trao đổi thông tin cá nhân của bạn.

Video HướNg DẫN: CÁCH LÀM GỎI BÒ RAU MẦM BỔ DƯỠNG | MÓN NGON MỖI NGÀY (Có Thể 2024).