Công thức dưa chua tươi

• Có Thể 15, 2024

Dưa chua Ấn Độ là một phần thiết yếu của bất kỳ bữa ăn truyền thống. Chúng độc đáo ở chỗ chúng được ngâm trong dầu thay vì giấm. Chúng có rất nhiều hương vị và sự kết hợp khác nhau và hương vị của chúng từ nóng bốc lửa đến ngọt và chua và mọi thứ có thể ở giữa. Các khả năng là vô tận.

Tôi hoàn toàn thích dưa chua Ấn Độ; chúng là sự kết hợp tuyệt vời của nhiều hương vị khác nhau như ngọt, chua, ngọt và cay tất cả trong một miếng. Món ngon mới của tôi Củ nghệ tươi là một bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ bữa ăn Ấn Độ. Dưa chua ngon này cũng có hương vị tuyệt vời trong bánh sandwich, kết thúc & thậm chí trên bánh pizza!

Tôi cũng đề nghị sử dụng muối ngâm (thay vì muối ăn tiêu chuẩn hoặc muối kosher) vì nó giúp kéo dài thời hạn sử dụng của dưa chua. Khi làm dưa chua tự làm, luôn nhớ sử dụng thớt, dao và lọ thủy tinh tiệt trùng. Ngoài ra, không bao giờ giới thiệu nước dưới bất kỳ hình thức nào trong quá trình ngâm vì điều đó sẽ dẫn đến nhanh chóng làm hỏng thành phẩm của bạn.

Để có món dưa chua Ấn Độ tự làm nhanh chóng và dễ dàng, bạn có thể sử dụng luôn sử dụng cửa hàng mua dưa chua masala có sẵn tại bất kỳ cửa hàng tạp hóa Ấn Độ nào. Luôn nhớ rằng dưa chua làm tại nhà có thời hạn sử dụng ngắn hơn nhiều so với cửa hàng sẵn sàng mua dưa chua; chúng nên được làm lạnh và ăn nhanh chóng.

Đừng bị đe dọa bởi mặc dù làm dưa chua Ấn Độ. Chúng rất dễ làm và rất ngon. Tôi khuyến khích bạn thử làm chúng; bạn sẽ được khen thưởng

Dưa chua tươi nghệ khác một chút so với hầu hết các loại dưa chua khác của Ấn Độ vì rễ củ nghệ phải ngâm trong dầu & gia vị trong vài ngày hoặc hơn trước khi nó sẵn sàng để ăn. Thời gian tùy thuộc vào độ tuổi & độ mềm của rễ củ nghệ tươi. Rễ củ nghệ non hơn có thể sẵn sàng trong 3-4 ngày trong khi rễ củ nghệ hơi già có thể mất tới 1 tuần. Rễ củ nghệ nên đã hơi mềm nhưng vẫn giữ được một chút giòn.

Ngoài ra, hãy nhớ rằng bột nghệ nổi tiếng với màu vàng đáng yêu - vì vậy, nó chắc chắn sẽ bị ố. Vì vậy, tôi khuyên bạn nên sử dụng găng tay dùng một lần khi chuẩn bị rễ củ nghệ.


VÒI TƯƠI TƯƠI TƯƠI (Kacha Haldi Loncha hoặc Achar)

Năng suất: 2 lọ thủy tinh vừa

Thành phần:

1 lb củ nghệ tươi, gọt vỏ
Chén muối ngâm (để nếm)
2 muỗng canh bột ớt đỏ (để nếm)
1 muỗng cà phê hạt mù tạt
nhúm asafetida (bản lề)
Muỗng cà phê hạt hoặc hạt methi (mặt đất thô, phương pháp tốt nhất là sử dụng cối / chày)
nước cốt của 1 quả chanh (hoặc chanh)
6 muỗng canh dầu (rau hoặc cải dầu), nhiều hơn nếu cần

Phương pháp:

Sử dụng thớt và dao sạch và vệ sinh, cắt rễ củ nghệ tươi thành những miếng que diêm và đặt sang một bên cho đến khi cần.

Trong một bát trộn lớn, kết hợp muối với bột ớt đỏ và nước cốt chanh. Thêm rễ nghệ và áo kỹ. Đậy nắp và để dành ít nhất 1 giờ để cho phép tất cả các hương vị hòa quyện đúng cách.

Trong một chảo dày dạn trên cao trung bình, làm nóng dầu và cẩn thận thêm hạt mù tạt. Hãy cẩn thận vì hạt mù tạt có xu hướng bắn tung tóe và bật lên. Một khi các hạt mù tạt đã dừng lại ở poppingping, hãy giảm nhiệt xuống thấp và thêm hạt cây cỏ ba lá & asafetida. Khuấy và loại bỏ chảo từ nhiệt. Đặt sang một bên để làm mát cho đến khi cần thiết.

Khi nguội hoàn toàn, thêm hỗn hợp dầu gia vị vào rễ củ nghệ ướp. Trộn đều để kết hợp và lưu trữ trong lọ thủy tinh tiệt trùng. Dưa chua sẽ sẵn sàng trong một tuần. Làm lạnh và thưởng thức như một món ăn kèm ngon miệng với bất kỳ bữa ăn Ấn Độ nào.


BIẾN ĐỔI:

Hãy thoải mái thêm một vài lát gừng tươi, tỏi hoặc ớt xanh vào dưa chua.

Bạn cũng có thể thêm một số hạt owa / ajwain (Hạt giống của Đức Cha Weed Weed cùng với hạt cây hồ lô nếu bạn muốn).



BẢN TIN: Tôi mời bạn đăng ký nhận bản tin hàng tuần miễn phí của chúng tôi. Điều này cung cấp cho bạn tất cả các bản cập nhật cho trang web Thực phẩm Ấn Độ. Đôi khi, bản tin này có thêm thông tin về các công thức nấu ăn không có trong các bài viết. Điền vào chỗ trống ngay bên dưới bài viết với địa chỉ email của bạn - mà không bao giờ được thông qua ngoài trang web này. Chúng tôi sẽ không bao giờ bán hoặc trao đổi thông tin cá nhân của bạn.

Video HướNg DẫN: Cách muối dưa cải ngon | BẾP VIỆT 24 (Có Thể 2024).