Đồ uống Đức, Công thức Syrup Elderflower

• Có Thể 9, 2024

Harry Potter có 'Cây đũa phép già' hùng mạnh, trong khi Cây già được cho là một công cụ răn đe đủ mạnh để xua đuổi phù thủy và mọi ảnh hưởng xấu xa, cũng như nguyền rủa bất cứ ai dám đốt nó. Cây xuất hiện riêng cho phần còn lại của chúng ta vào mùa xuân, khi từ cuối tháng Năm đến tháng Sáu, nó được bao phủ bởi những bông hoa lớn màu trắng kem và chúng ta có thể làm Elderflower Cordial.

Hoa và quả từ cây già châu Âu Sambucus Nigra và American Sambucus Canadensis đều có thể ăn được, và mặc dù thường được gắn nhãn là một loại cây bụi, không có sự khuyến khích nào ngoài một mặt trời nhỏ, mọc như cỏ dại, làm cho nó trở nên dễ dàng như bụi cây rất dễ tìm và thu hoạch.

Ở Đức ra những giỏ đan và túi giấy, những bông hoa sẽ xuống cấp nhanh chóng bằng nhựa, và chỉ một vài đầu hoa được thu thập từ mỗi bụi cây, vì điều này giúp nó tiếp tục phát triển và cũng có nghĩa là sẽ có những quả mọng để kiếm thức ăn vào mùa thu.

Trong khi chỉ những bông hoa có nụ mới bắt đầu mở được thu hoạch, bởi vì khi chúng già đi, hương vị của chúng thay đổi từ tinh tế sang đắng.

Elderflowers, Holunderblüten, được sử dụng làm hương liệu, như một loại gia vị hoặc thảo mộc, có thể được thêm vào các hợp chất hoặc thạch theo mùa, hoặc ngâm trong kem ấm để làm sữa trứng, trộn với ricotta và gia vị để làm bánh tart, hoặc thêm vào batters cho các món nướng .

Ở Đức, đầu hoa được nhúng trong bột nhẹ và chiên giòn như một món tráng miệng, đôi khi được ăn kèm với quế và đường, trong khi hoa anh thảo trộn với mật ong, rượu vang, mù tạt và tỏi là một loại men phổ biến để nướng giăm bông.

Elderflower Cordial hoặc Syrup có mùi thơm, tươi mát và rất dễ làm, và đây là một công thức gia đình thường được sử dụng và yêu thích để thử:


TRIỆU CHỨNG / ĐÚNG - Holunderblütensaft

THÀNH PHẦN

20 đầu Elderflower
1 lb, 2 cốc, đường hạt hoặc siêu mịn
2 panh, 1 quart, nước
1 quả chanh chưa được xử lý
3 oz axit citric (điều này giúp bảo quản)

PHƯƠNG PHÁP

Lắc Elderflowers để loại bỏ bất kỳ côn trùng buồn ngủ nào, cắt càng nhiều màu xanh càng tốt, điều này là độc hại, nhẹ nhàng vẩy trong nước lạnh để làm sạch bụi bẩn, và đặt hoa vào bát lớn, chảo hoặc xô khử trùng.

Cho đường vào chảo với nước và đun sôi, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi đường tan hoàn toàn.

Trong khi xi-rô đường đang làm nóng, cắt vỏ chanh thành dải rộng và đặt vào bát cùng với những bông hoa già.

Cắt lát chanh, loại bỏ các đầu và thêm lát vào bát.

Đổ xi-rô sôi, sau đó khuấy trong axit citric.

Khuấy đều để trộn kỹ.

Che lại bằng một miếng vải và để ở nhiệt độ phòng.

Dốc trong ba đến bốn ngày, lọc thân mật qua một cái rây có lót vải và đổ vào chai thủy tinh hoặc nhựa được làm sạch hoàn toàn và tiệt trùng.

Chụp trên ngọn và nó đã sẵn sàng để sử dụng.

Lưu trữ trong tủ lạnh hoặc nơi lạnh, và xi-rô cũng đóng băng rất tốt vì vậy trong một hộp nhựa có thể được giữ ngay trong những tháng mùa đông.


Xi-rô Elderflower có thể được sử dụng trong tất cả các loại đồ uống và cocktail:

Pha loãng để nếm với nước có ga, và phục vụ trên đá với một lát hoặc hai quả chanh, hoặc một nhánh bạc hà, nổi lên trên.

Một muỗng xi-rô trong một ly rượu vang sủi bọt vừa ngon vừa ngon.

Ví dụ, một phần thân mật với một phần tinh thần trắng, vodka, đứng đầu với rượu sủi tăm và pha loãng với nước nóng (mùa đông) hoặc lạnh (mùa hè), tạo ra một cú đấm sảng khoái.

Một muỗng canh được thêm vào rượu vang trắng và nước lấp lánh, nó tạo ra một spritzer Elderflower, và nó là một máy trộn tốt với những bức ảnh của rượu gin hoặc rượu vodka phủ một lát chanh.

Trong khi xi-rô Elderflower làm cho cơ sở của một vinaigrette ngon, kết hợp với giấm rượu vang, chạm vào mù tạt, muối, hạt tiêu và dầu ô liu nhẹ, để đi kèm với zucchini, rau diếp và salad đậu fava, hoặc bất kỳ món salad nào khác, và cùng một hỗn hợp được sử dụng làm nước ướp cho thịt gà.

Sorbet được làm bằng xi-rô rất tinh tế và tươi mát, và nó phổ biến như một loại topping cho kem vani hoặc chỉ thêm vào salad trái cây tươi trộn.

Nhưng cây già không được gọi là "Rương thuốc của người dân", và hoa, quả và vỏ của nó vẫn được sử dụng để giúp chữa các bệnh khác nhau và các triệu chứng y khoa.

Xi-rô Elderflower được sử dụng cho nhiều biện pháp tự nhiên, không chỉ cho người lớn mà cả trẻ em vì nó không mạnh bằng xi-rô được làm từ cơm cháy. Những phương pháp chữa trị này bao gồm nhiều loại thuốc khác là thuốc bổ mùa xuân, cũng là một loại thuốc giải độc hoặc thuốc lợi tiểu, khi dùng thân mật được uống nhiều lần trong ngày trong hai ngày liên tiếp, hoặc hai muỗng canh được thêm vào một cốc nước đun sôi hoặc nhấm nháp từ một muỗng cà phê.

Và 'cách chữa' tương tự cũng được sử dụng để giảm viêm do thấp khớp, bệnh gút và viêm khớp cũng như bất kỳ triệu chứng cảm lạnh nào từ nghẹt mũi và đau nhức đến ớn lạnh, súc miệng khi bị viêm họng hoặc khi ngâm thuốc , một cứu trợ cho đôi mắt mệt mỏi hoặc bị nhiễm trùng.

Dù bạn quyết định sử dụng nó theo cách nào -

Chúc vui vẻ! - Tìm kiếm, thu hoạch, sau đó thực hiện và thưởng thức Elderflower Cordial của bạn

Minh họa: Schwarzer Holunder, Elderflowers from a Black Elder, Nhiếp ảnh gia Franz Xaver, Áo - Elderflowers Picked by SpitfireTally-ho! cả lịch sự de.Wikipedia

Video HướNg DẫN: Hướng Dẫn Pha Chế Cocktail MoonLight Cocktail Cực Sành Điệu | Học Pha Chế | Hướng Nghiệp Á Âu (Có Thể 2024).