Goan Chicken Curry Recipe

• Có Thể 19, 2024

Goa là một ốc đảo thanh bình và yên tĩnh nằm ở bờ biển phía tây nam Ấn Độ thuộc vùng Konkan. Ẩm thực của nó được đặc trưng bởi sự phong phú của các loại gia vị địa phương và dừa mọng nước. Nổi tiếng với các món ăn đặc biệt, thực phẩm Goan là sự kết hợp ngon miệng của các loại gia vị Ấn Độ kỳ lạ và phong cách nấu ăn truyền thống của Bồ Đào Nha. Món ăn này là một ví dụ hoàn hảo.


GÀ GÀ

Thành phần:

1 lb thịt gà không xương, cắt thành miếng 1½
1 củ hành vừa, thái hạt lựu
2-3 tép tỏi lớn, bóc vỏ và băm nhuyễn
1 miếng gừng, gọt vỏ và băm nhuyễn
1 muỗng cà phê hạt thì là
2 muỗng canh dừa nạo sấy khô (không đường)
2-3 tép
6-8 hạt tiêu đen
1 thanh quế (2 chiều dài)
2 quả bạch đậu khấu, nghiền nát
3-4 quả ớt đỏ khô, để hương vị
Thìa bột nghệ
½ muỗng cà phê masam
½ muỗng cà phê bột thì là
½ muỗng cà phê bột rau mùi
muối, hương vị
1 muỗng cà phê bột me khô, ngâm trong ¼ cốc nước nóng (hoặc bạn có thể sử dụng 1 muỗng cà phê tam cô đặc hoặc 1 muỗng cà phê bột me)
1 cốc nước cốt dừa
2 muỗng canh dầu, rau hoặc cải dầu
lá rau mùi tươi xắt nhỏ để trang trí

PHƯƠNG PHÁP:

Sử dụng một loại gia vị hoặc máy xay cà phê sạch, xay cùng dừa nạo sấy, đinh hương, hạt tiêu, quế và thảo quả thành một loại bột mịn. Đặt sang một bên cho đến khi cần thiết.

Trong một chảo sâu lớn hoặc chảo trên lửa cao trung bình, thêm dầu. Khi nóng, thêm hạt thì là và hành tây. Để xào cho đến khi chỉ hơi nâu, sau đó thêm tỏi và gừng. Để xào trong 2-3 phút và thêm ớt đỏ khô và các loại gia vị (bột nghệ, garam masala, bột thì là, bột rau mùi và muối). Khuấy và để các gia vị nấu trong vài phút trước khi thêm các miếng thịt gà cùng với hỗn hợp gia vị xay. Trộn đều để phủ tất cả các miếng thịt gà với các loại gia vị và hương liệu. Để gà nấu trong 4-5 phút trước khi thêm me (bột giấy được hydrat hóa lại cùng với chất lỏng, tam cô đặc hoặc bột tam). Bây giờ thêm nước cốt dừa, giảm nhiệt, đậy nắp và để nhỏ lửa trong 5-6 phút hoặc cho đến khi gà chín hoàn toàn qua ẩm và mềm. Nếu cà ri hơi dày, hãy thêm một chút nước nếu bạn thích. Trang trí với lá rau mùi tươi xắt nhỏ và phục vụ với cơm Basmati tươi và thơm.


BIẾN ĐỔI:

Hãy sử dụng cá, tôm hoặc sò yêu thích của bạn để làm món ăn này. Chỉ cần nhớ điều chỉnh thời gian nấu cho phù hợp.

BẢN TIN: Tôi mời bạn đăng ký nhận bản tin hàng tuần miễn phí của chúng tôi. Điều này cung cấp cho bạn tất cả các bản cập nhật cho trang web Thực phẩm Ấn Độ. Đôi khi, bản tin này có thêm thông tin về các công thức nấu ăn không có trong các bài viết. Điền vào chỗ trống ngay bên dưới bài viết với địa chỉ email của bạn - mà không bao giờ được thông qua ngoài trang web này. Chúng tôi sẽ không bao giờ bán hoặc trao đổi thông tin cá nhân của bạn.

Video HướNg DẫN: GOAN CHICKEN CURRY IN COCONUT GRAVY (Có Thể 2024).