Công thức cà ri gà & cà tím

• Có Thể 12, 2024

Cà tím thực sự có nguồn gốc từ Ấn Độ & thường được gọi là brinjals. Chúng là một nguồn tuyệt vời của chất xơ, kali, Vitamin C và Vitamin K. Cà tím cũng chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp trung hòa các gốc tự do trong cơ thể và bảo vệ các tế bào khỏi bị hư hại.

My Ground Chicken & Eggplant Curry luôn là món khoái khẩu của gia đình. Thịt xay cay được trộn nhẹ nhàng với những miếng cà tím & gia vị thơm cho đến khi mềm. Dù bạn có tin hay không, cà tím hoạt động rất tốt với thịt băm & theo truyền thống - thịt cừu xay được sử dụng ở Ấn Độ. Nhưng tôi đã quyết định làm sáng món ăn bằng cách sử dụng thịt gà thay thế. Nhưng hãy thoải mái sử dụng bất cứ loại thịt xay nào mà gia đình bạn thích. Món ăn này cũng có thể được thực hiện bằng cách sử dụng đùi & chân gà (xương, nhưng miếng không da hoạt động tốt nhất).

Đối với công thức đặc biệt này, tôi khuyên bạn nên sử dụng giống cà tím mỏng dài của Nhật Bản vì chúng đứng lên tốt hơn trong quá trình nấu. Nếu không, cà tím bé cũng hoạt động tốt. Bất kỳ loại cà tím thịnh soạn sẽ làm việc trong món ăn này.


GÓI GÀ & GÓI TRỨNG

Thành phần:

1 lạng gà
1 quả cà tím mỏng, (hoặc khoảng 5-6 quả cà tím bé)
1 quả cà chua lớn, xay nhuyễn
1 củ hành lớn, thái hạt lựu
4-5 tép tỏi lớn, băm nhuyễn
1 miếng gừng, gọt vỏ & băm nhuyễn
3-4 quả ớt Thái nhỏ màu xanh, rạch làm đôi theo chiều dọc (để nếm)
1 lá nguyệt quế
Muỗng cà phê quế
Muỗng cà phê bột nghệ (haldi)
Muỗng cà phê hun khói Tây Ban Nha
Muỗng cà phê hạt cây thì là
Bột ớt đỏ, để hương vị
1 muỗng cà phê bột thì là
1 muỗng cà phê bột rau mùi
1 muỗng cà phê garam masala
muối và hạt tiêu, để hương vị
1 muỗng cà phê bột cà chua
nước cốt quả chanh
2-3 muỗng canh dầu (rau hoặc cải dầu), khi cần thiết
2 muỗng canh nướng hạnh nhân không ướp muối để trang trí
lá rau mùi tươi xắt nhỏ để trang trí

PHƯƠNG PHÁP:

Đầu tiên, cắt cà tím thành các khối có kích thước 1 (hoặc nếu bạn đang sử dụng cà tím bé, hãy cắt chúng thành nêm). Chuyển đến một cái chao & rắc chúng một cách tự do với một chút muối. Quăng tốt và ngồi trong ít nhất 1 giờ.

Trong một cái chảo sâu lớn hoặc chảo trên lửa cao trung bình, thêm 1 muỗng canh dầu. Khi nóng, thêm khối cà tím (hoặc nêm) & xào cho đến khi có màu nâu nhạt. Nếu cần, hãy thêm một chút dầu để giúp cà tím có màu nâu đẹp mắt nhưng đừng thêm quá nhiều - cà tím hoạt động giống như một miếng bọt biển khi có dầu & có xu hướng chỉ hấp thụ nó. Xả tốt trên khăn giấy thấm nước và đặt sang một bên cho đến khi cần thiết.

Để cùng một chảo sâu lớn hoặc chảo trên lửa cao trung bình, thêm 2 muỗng canh dầu còn lại. Khi nóng, thêm hành tây và xào cho đến khi có màu nâu nhạt. Tiếp theo thêm tỏi, gừng và ớt xanh. Xào trong vài phút và sau đó thêm các loại gia vị (lá nguyệt quế, quế xay, bột nghệ, ớt bột, hạt thì là, bột ớt đỏ, bột thì là, bột rau mùi nghiền, garam masala, muối và hạt tiêu). Khuấy đều để kết hợp tất cả các thành phần và xào trong 2-3 phút. Tiếp theo, thêm thịt gà xay và trộn đều. Tiếp tục khuấy cho đến khi thịt gà được nghiền kỹ và nấu chín hoàn toàn. Thịt gà nên thơm và có màu nâu đẹp mắt. Bây giờ thêm vào bột cà chua và khuấy đều, cho phép nó nấu trong vài phút trước khi thêm vào cà chua xay nhuyễn & các khối cà tím. Nếu bạn muốn có thêm một món cà ri, hãy thoải mái thêm một cốc nước hoặc nếu nước quá khô. Trộn đều để kết hợp, giảm nhiệt xuống thấp, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 5-6 phút hoặc cho đến khi cà tím mềm. Trang trí với các lát hạnh nhân nướng và lá rau mùi tươi xắt nhỏ. Ăn kèm với cơm Basmati tươi và thơm cho bữa ăn Ấn Độ ngon miệng.



BẢN TIN: Tôi mời bạn đăng ký nhận bản tin hàng tuần miễn phí của chúng tôi. Điều này cung cấp cho bạn tất cả các bản cập nhật cho trang web Thực phẩm Ấn Độ. Đôi khi, bản tin này có thêm thông tin về các công thức nấu ăn không có trong các bài viết. Điền vào chỗ trống ngay bên dưới bài viết với địa chỉ email của bạn - mà không bao giờ được thông qua ngoài trang web này. Chúng tôi sẽ không bao giờ bán hoặc trao đổi thông tin cá nhân của bạn.

Video HướNg DẫN: Cách nấu Cà Ri Gà thơm béo mà không có béo ngậy (Có Thể 2024).