Bí quyết tương ớt Ấn Độ

• Có Thể 21, 2024

Chutneys là một gia vị Ấn Độ ngon. Từ "chutney" thực ra là một thuật ngữ tiếng Anh có nguồn gốc từ tiếng Hindi có nghĩa là chat chat, nghĩa là, để nghiền nát. Chúng rất phổ biến trên khắp Ấn Độ và khá đơn giản để thực hiện.

Chutneys có một loạt các hương vị đậm đà và thú vị, từ cay đến ngọt, mặn, ngọt và thậm chí chua. Họ cũng khác nhau về kết cấu tùy thuộc vào các thành phần được sử dụng và chuẩn bị của họ. Có hai loại tương ớt chính: tươi và được bảo quản và chúng có thể ướt hoặc khô trong tự nhiên. Bất kể, tương ớt tươi làm tại nhà sẽ luôn thêm một liên lạc Ấn Độ kỳ lạ vào bất kỳ bữa ăn.


CILANTRO CHUTNEY

Năng suất 1 cốc

Thành phần:

2 chén lá rau mùi tươi đóng gói
2-3 quả ớt xanh Thái nhỏ, xắt nhỏ
2 tép tỏi lớn, xắt nhỏ
1 inch gừng, gọt vỏ và xắt nhỏ
nước cốt một quả chanh
nước (nếu cần)
muối để nếm

PHƯƠNG PHÁP:

Trong máy xay, trộn tất cả các thành phần cho đến khi mịn. Bạn có thể cần thêm một chút nước để giúp quá trình trộn. Làm lạnh và sử dụng ngay. Tương ớt sẽ tồn tại trong 3-4 ngày trong tủ lạnh.

BIẾN ĐỔI:

Bạn có thể thay thế lá bạc hà cho lá rau mùi hoặc sử dụng kết hợp cả bạc hà và rau mùi. Đối với một hương vị hơi chua, thêm một vài miếng táo xanh cho một twist mới mẻ.

*******************************************************************************

CHUTNEY PINEAPPLE

Năng suất 1 cốc

Thành phần:

2 chén dứa tươi (kích thước khoảng 1)
1 inch gừng, gọt vỏ và băm nhuyễn
2-3 muỗng canh đường (bạn có thể sử dụng Splenda để nấu ăn)
1 muỗng canh dầu (rau hoặc cải dầu)
Muỗng cà phê hạt thì là
1 muỗng cà phê hạt mù tạt đen
1 lá nguyệt quế
2-4 quả ớt đỏ khô nhỏ
muối để nếm

PHƯƠNG PHÁP:

Trong một nồi nhỏ trên lửa vừa thấp, thêm các miếng dứa. Sau đó thêm lá nguyệt quế, gừng và đường. Lượng đường có thể thay đổi tùy theo độ ngọt tự nhiên của dứa, vì vậy hãy thêm nó theo sở thích cá nhân của riêng bạn. Để nấu trong 8-10 phút cho đến khi dứa hơi bị hỏng và trở nên mềm.

Trong một cái chảo nhỏ trên cao trung bình, thêm dầu. Khi nóng, từ từ thêm hạt mù tạt đen. Một khi chúng đã ngừng bắn tung tóe, hãy thêm hạt thì là và ớt đỏ khô. Xào cho đến khi các gia vị bắt đầu xèo xèo và sau vài giây, đổ trực tiếp lên dứa. Phục vụ với bữa ăn yêu thích của bạn. Giữ lạnh và ăn trong vòng 1 tuần.

BIẾN ĐỔI:

Bạn có thể sử dụng quy trình cơ bản tương tự này để làm món xoài, đu đủ, đào, lê, quả chà là, quả mơ hoặc tương ớt táo xanh. Ngoài ra, hãy thử thêm một số nho khô trong quá trình nấu cho một lớp hương vị khác.

*******************************************************************************

PEANUT CHUTNEY (Sookhi hoặc giống khô)

Năng suất 1 cốc

Thành phần:

1 chén đậu phộng rang không ướp muối
Muỗng cà phê thì là
Thìa ớt bột đỏ
muối để nếm

PHƯƠNG PHÁP:

Trong một máy xay gia vị, xay tất cả các thành phần thành bột mịn. Bảo quản trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 1 tuần.

BIẾN

Thay vào đó hãy thử sử dụng hạt điều rang để có hương vị khác.



BẢN TIN: Tôi mời bạn đăng ký nhận bản tin hàng tuần miễn phí của chúng tôi. Điều này cung cấp cho bạn tất cả các bản cập nhật cho trang web Thực phẩm Ấn Độ. Đôi khi, bản tin này có thêm thông tin về các công thức nấu ăn không có trong các bài viết. Điền vào chỗ trống ngay bên dưới bài viết với địa chỉ email của bạn - mà không bao giờ được thông qua ngoài trang web này. Chúng tôi sẽ không bao giờ bán hoặc trao đổi thông tin cá nhân của bạn.

Video HướNg DẫN: Hướng dẫn cách làm TƯƠNG ỚT SẠCH tại nhà ngon nhất (Có Thể 2024).