Jerk Thịt lợn hoặc Công thức thịt bò

• Tháng Tư 29, 2024

Có rất nhiều công thức gia vị giật. Cái này hiệu quả với tôi vì đây là những loại thảo mộc và gia vị mà tôi thường có trong tủ bếp của mình. Nếu bạn không có ớt Scotch Bonnet Chile *, hãy sử dụng Haberneros hoặc một số hạt tiêu Chile khác. Một lời cảnh báo, ớt Scotch Bonnet Chile rất cao trên quy mô.

Tôi thích gia vị giật ướt và hỗn hợp như thế này, nhưng, chúng có thể ướt (ướp hoặc dán) hoặc khô (chà).

THÀNH PHẦN

1-1 / 2 lb thịt lợn hoặc thịt bò (hơi đông lạnh) *
1 hoặc 2 Scotch Bonnet ớt, thái hạt lựu *
3/4 muỗng cà phê đất
1/2 muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu
1/2 muỗng cà phê quế
2 muỗng cà phê khô
1 muỗng canh đường nâu
4 hành lá, xắt nhỏ
1 củ hành lớn, xắt nhỏ
Rễ gừng tươi 1/2 đến 3/4 inch, xắt nhỏ
Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
2 muỗng canh giấm
Nước

HƯỚNG
Dầu thực vật 1 đến 2 tbsn để nướng hoặc nướng

• Nếu nướng, làm nóng lò trước.
  
• Nếu sử dụng chảo nướng, chảo dầu và đun nóng trên cao trước khi đặt thịt lên vỉ nướng.
  
• Nếu sử dụng vỉ nướng bên ngoài, hãy chuẩn bị sẵn vỉ nướng.

Lát thịt lợn hoặc thịt bò trên một góc và chống lại hạt thành dải 1 inch. Cắt lát theo cách này sẽ cho phép thịt ướp trong bột nhão một cách nhanh chóng và kỹ lưỡng. Đặt thịt sang một bên.

Kết hợp và trộn các thành phần khô với nhau; hạt tiêu, hạt nhục đậu khấu, quế, húng tây, đường nâu, muối và hạt tiêu đen. Đặt hành lá, hành tây, giấm, hạt tiêu và củ gừng chế biến thức ăn nhỏ và mạch để trộn. Thêm các thành phần khô hỗn hợp và tiếp tục đập cho đến khi các thành phần được trộn và xay nhuyễn để tạo ra một hỗn hợp giống như nước sốt. Có thể cần phải thêm một muỗng cà phê nước nếu nước ướp quá dày. Hỗn hợp của bạn phải là một dán dễ dàng. Tôi biết đó có vẻ là lời khuyên ngớ ngẩn, nhưng hãy để sự pha trộn này ra khỏi mắt bạn.

Hủy bỏ ướp từ bộ xử lý thực phẩm và đặt trong túi nhựa khóa zip chống rò rỉ lớn. Đặt thịt vào túi và vắt để cho phép ướp bao phủ từng lát, sau đó bóp nhẹ túi trước khi đóng lại để loại bỏ một phần không khí. Đặt trong tủ lạnh trong 4 đến 6 giờ để làm mềm và hương vị thịt.

Lấy thịt ra khỏi túi nhựa và lau khô bằng khăn giấy để loại bỏ nước ướp thừa. Nấu theo phương pháp đã chọn và nướng cho đến khi thịt là độ mềm mong muốn của bạn, trung bình hoặc trung bình hiếm là tốt nhất cho thịt bò; nấu thịt lợn cho đến khi nó mất màu hồng, loại bỏ nhiệt ngay lập tức. Nước ép nên chạy rõ ràng.

Dấu
* Thịt hơi đông lạnh sẽ dễ xử lý hơn khi làm những lát mỏng.
* Sử dụng găng tay cao su khi xử lý ớt cay.
* Hỗn hợp này có thể được sử dụng cho thịt gà hoặc hải sản.

Video HướNg DẫN: Noodles & Company, Spicy Chipotle Pork Adobo, Beef Stroganoff (Tháng Tư 2024).