Công thức cá xào Kadai

• Có Thể 19, 2024

Một kadai (hoặc karahi) về cơ bản là một chảo Ấn Độ nhưng có hai tay cầm tròn ở mỗi bên. Nó là một tàu nấu ăn đa năng được sử dụng cho bất cứ thứ gì, từ xào đến nướng gia vị và thậm chí chiên sâu. Hầu hết mọi hộ gia đình đều có ít nhất một và đối với một đầu bếp Ấn Độ, đó là điều hoàn toàn không thể thiếu.

Kadai Stir Fry Fish là một món ăn khô với rất ít nước thịt hấp. Nó rất khác với một món cà ri nhưng cũng ngon không kém. Vẫn còn tốt hơn, thức ăn thừa chỉ hoàn hảo cho một chiếc bánh sandwich bọc vào ngày hôm sau.

Bất kỳ giống cá tươi vững chắc nào cũng sẽ làm việc cho món ăn này như cá hồng, cá tuyết, cá rô phi, cá vược, cá hồi, cá bơn, cá tuyết chấm, mahi mahi, đế, monkfish.


KADAI STIR FRIED FISH (Cá chiên với rau)

Thành phần:

½ lb cá kho cứng (không da & không xương), cắt thành 1½ miếng

Đối với cá:
Chén bột gạo
Thìa bột nghệ
Muỗng cà phê hun khói Tây Ban Nha
1 muỗng cà phê bột rau mùi
muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Đối với món ăn:
2 tép tỏi lớn, băm nhuyễn
1 miếng gừng, gọt vỏ và băm nhuyễn
3-4 quả ớt khô nhỏ màu đỏ, để hương vị
1 củ hành lớn, xắt lát mỏng
1 quả ớt chuông vừa (đỏ hoặc xanh), xúc xắc lớn
1 chén ngô non
1 muỗng cà phê bột nghệ (haldi)
2 muỗng cà phê garam masala
1 muỗng cà phê bột thì là
½ muỗng cà phê bột rau mùi
Muỗng cà phê bột ớt đỏ, để hương vị
muối và hạt tiêu, để hương vị
dầu (rau hoặc cải dầu), khi cần thiết
nước cốt một quả chanh
6-8 hẹ (tỏi, hành tây hoặc hẹ chanh hoạt động tốt), cắt thành 1 miếng cỡ dơi hoặc dùi cui
lá rau mùi tươi xắt nhỏ để trang trí

PHƯƠNG PHÁP:

Trong một bát trộn, kết hợp bột gạo với các loại gia vị (bột nghệ, bột rau mùi nghiền ớt, muối và hạt tiêu). Khuấy đều và thêm các miếng cá, nhẹ nhàng quăng để phủ đều tất cả cá trong bột và gia vị. Để ướp trong 15-20 phút trước khi sử dụng.

Trong chảo hoặc chảo lớn ở nhiệt độ cao trung bình, thêm khoảng một muỗng canh dầu và bắt đầu làm nâu các miếng cá ở tất cả các mặt. Điều này có thể được thực hiện theo đợt, vì vậy đừng quá đông chảo. Cá nên có màu nâu vàng và giòn ở bên ngoài nhưng vẫn ẩm và mềm ở bên trong. Sau đó để ráo nước trên khăn giấy thấm nước và đặt sang một bên cho đến khi cần thiết.

Để cùng chảo hoặc chảo, thêm một muỗng canh dầu nếu cần. Khi nóng, thêm hành tây. Xào cho đến khi hơi nâu và sau đó thêm ớt đỏ khô, gừng và tỏi. Xào trong vài phút và sau đó thêm các loại gia vị (bột nghệ, garam masala, bột thì là, bột rau mùi, bột ớt đỏ, muối và hạt tiêu). Xào trong một phút hoặc lâu hơn và sau đó thêm ớt chuông xanh & ngô non. Xào thêm 2-3 phút nữa, các loại rau vẫn nên có một chút giòn cho chúng - đừng quá chín. Bây giờ cẩn thận thêm vào các miếng cá và hẹ. Nhẹ nhàng tung để kết hợp tất cả các thành phần. Cuối cùng, trang trí với nước cốt chanh mới vắt và lá rau mùi xắt nhỏ. Ăn với cơm Basmati thơm và chapatis hoặc rotis nóng.


BIẾN ĐỔI:

Hãy thoải mái thêm các loại rau yêu thích của bạn như cà rốt, đậu Hà Lan, bí, nấm, cà chua hoặc nho, đậu Hà Lan, đậu Hà Lan, đường zucchini




BẢN TIN: Tôi mời bạn đăng ký nhận bản tin hàng tuần miễn phí của chúng tôi. Điều này cung cấp cho bạn tất cả các bản cập nhật cho trang web Thực phẩm Ấn Độ. Đôi khi, bản tin này có thêm thông tin về các công thức nấu ăn không có trong các bài viết. Điền vào chỗ trống ngay bên dưới bài viết với địa chỉ email của bạn - mà không bao giờ được thông qua ngoài trang web này. Chúng tôi sẽ không bao giờ bán hoặc trao đổi thông tin cá nhân của bạn.

Video HướNg DẫN: Bí quyết làm cơm chiên cá mặn thơm ngon như tiệm, hạt cơm săn bung, tơi mà không khô|| Natha Food (Có Thể 2024).