Đánh giá cuốn sách Ý của Mario Batali

• Có Thể 3, 2024

Đồ nướng và nướng ngoài trời và không lớn ở Ý như ở các nơi khác trên thế giới, như ở Hoa Kỳ chẳng hạn; nhưng trước khi mì ống và sốt cà chua trở thành huy hiệu của ẩm thực Ý, trong nhiều thế kỷ ở Ý đã có (và vẫn là) một truyền thống tuyệt vời về nướng thịt, thịt gia cầm và rau quả, góp phần làm cho thực phẩm Ý được đánh giá cao và nổi tiếng trên khắp thế giới. Về vấn đề này, ban đầu, Batali giới thiệu rất hay về món nướng Ý và các đặc điểm riêng biệt của nó, chẳng hạn như không sử dụng bất kỳ loại nước sốt đặc nào mà chỉ là nước xốt rất nhẹ, và cách thứclà tất cả về sắc thái và sự can thiệp tối thiểu với hương vị của thành phần chính." Của anh ấy Fiorentina công thức bít tết là một ví dụ tuyệt vời và đúng với truyền thống: không có nước sốt hoặc nước xốt, chỉ là một chà với các loại thảo mộc tươi, một giọt dầu ô liu và một nhúm muối biển. Công thức thực sự là một hương vị ngon và ngonvinh quang của nấu ăn TuscanAnh, như anh gọi nó, đặc biệt là khi chọn những miếng thịt bò ngon nhất.

Cuốn sách đi qua một số điều cơ bản luôn hữu ích, và tóm tắt các thành phần và kỹ thuật của Ý, và chia phần còn lại của cuốn sách trong sáu phần nướng, lửa và nhổ các món nướng, từ antipasti đến cá và thịt gia cầm, đến thịt và rau. Phần Rau quả thực sự là món ưa thích của tôi, công thức nấu ăn rất đơn giản và ngon miệng, như măng tây với Lemon-Prosciutto Vinaigrette hoặc Sweet Potatoes in Cartoccio (bọc trong giấy bạc với hành và dầu ô liu). Tôi cũng đánh giá cao những lời mà Batali dành trong phần giới thiệu nhấn mạnh tầm quan trọng của việc mua sắm sản phẩm tại chợ nông sản hoặc nông trại trong mọi dịp có thể, vì việc lựa chọn rau trong mùa luôn là chìa khóa cho kết quả tốt nhất.

Tuy nhiên, lý do chính để quyết định bao gồm Thịt nướng Ý trong bộ sưu tập sách dạy nấu ăn của tôi là phần có tên Pizza và Flatbread. Tôi đang tìm kiếm một sự thay thế cho lò nướng để nướng bánh pizza, với kết quả đủ gần với những gì thu được bằng phương pháp nhiệt trực tiếp truyền thống của lò gạch. Tôi duyệt qua các công thức và hình ảnh khác nhau của Pizza, Crostini, Focaccine, Piadine e Schiacciate (tên khu vực và loại bánh mì khác nhau) và bột của họ, và tôi đã bị cuốn hút. Nấu pizza alla piastra (trên một vỉ nướng phẳng trên vỉ nướng) bây giờ là cách mới của tôi để chuẩn bị món yêu thích này của tôi, trong thời gian ngắn hơn và có kết quả tuyệt vời.

Còn gì để nói? Các hình minh họa trong suốt cuốn sách rất đẹp và hấp dẫn, các hướng dẫn rõ ràng và toàn diện, và sự đa dạng của các công thức nấu ăn là để làm hài lòng bất kỳ khẩu vị, hương vị và mức độ kỹ năng tại vỉ nướng.

Tôi chắc chắn đề nghị Mario Batali, Thịt nướng Ý sách dạy nấu ăn, có sẵn tại Amazon.com.



Lưu ý: cuốn sách này là một phần của sách dạy nấu ăn cá nhân của riêng tôi và tôi đã không được nhà xuất bản đền bù cho đánh giá này.

Video HướNg DẫN: 30 BÀI HỌC BẤT HỦ cho mọi ĐÀN ÔNG từ phim BỐ GIÀ | The Godfather Quotes (Có Thể 2024).