Rau mù tạt với rau bina

• Có Thể 19, 2024

Tôi phát hiện ra Madhur Jaffrey, người làm những món ăn phương Đông từ nhiều năm trước khi tôi mua một cuốn sách có tựa đề 'Cuốn sách giải trí của Bloomingdale' hoặc một cái gì đó tương tự. Tôi không còn có cuốn sách nhưng tôi nhớ rằng cô Jaffrey có một công thức cho những chiếc bánh ngọt nhỏ gọi là Samosas rất ngon. Công thức dưới đây kết hợp rau bina và rau mù tạt cho một món ăn ngon.


Mù tạt xanh Madhur Jaffrey

Rau bina 18oz, thái nhỏ

Rau xanh mù tạt 18oz (chỉ lá của chúng có cuống), được thái nhỏ

5 muỗng canh tỏi băm nhỏ

4 - 6 quả ớt xanh tươi

1-2tsp muối

khoảng 5-6 muỗng canh bột ngô

3 muỗng canh ghee * hoặc dầu thực vật

1 củ hành tây cỡ vừa (115g / 4oz), thái nhỏ

2in gừng tươi, gọt vỏ và cắt thành những lát dài mỏng

2 quả cà chua cỡ vừa, thái nhỏ

một con búp bê hào phóng của bơ không ướp muối

____________________

1. Kết hợp rau bina, rau xanh mù tạt, tỏi, ớt, muối và 1½pt nước trong một cái nồi lớn nặng. Đặt trên lửa lớn và đun sôi. Đậy nắp, vặn lửa nhỏ và đun nhỏ lửa trong 1 tiếng rưỡi hoặc cho đến khi ngay cả thân cây lá mù tạt cũng chuyển sang dạng bơ mềm. Vẫn còn nóng, thêm 5 muỗng canh bột ngô, đánh liên tục bằng máy đánh trứng hoặc máy nghiền xanh truyền thống khi bạn làm như vậy. Sử dụng cùng một máy đánh trứng hoặc masher, xay nhuyễn rau xanh cho đến khi chúng khá mịn (một chút thô là mong muốn). Các loại rau xanh sẽ dày lên với việc bổ sung bột ngô. Nếu chúng vẫn còn hơi nước, hãy thêm một muỗng canh khác. Để trên lửa nhỏ.

2. Đun nóng ghee * hoặc dầu trong một cái chảo hoặc chảo riêng trên lửa vừa cao. Khi nóng, cho vào hành tây. Khuấy và chiên cho đến khi nó chuyển sang màu nâu vàng. Thêm gừng. Tiếp tục khuấy và chiên cho đến khi hành tây có màu nâu trung bình. Cho vào cà chua. Khuấy và chiên cho đến khi cà chua đã mềm và ngả màu một chút. Bây giờ đổ hỗn hợp này lên trên rau xanh và khuấy nó vào.

3. Dọn sạch rau xanh vào một món ăn, trên cùng với một miếng bơ và phục vụ.

Máy chủ 6



* Ghee được làm rõ bơ. Bạn có thể tự làm nó nhưng tôi đã thấy nó trong các siêu thị. Ghee hoặc bơ làm rõ không có hàm lượng nước trong đó. Điều này được thực hiện bằng cách lấy một pound bơ tốt và đun sôi trong nồi cho đến khi bơ sôi hết nước, chuyển sang màu vàng trong và bắt đầu nổi bọt. Một khi điều này được thực hiện, chất lỏng vàng còn lại là bơ làm rõ và có thể được đổ vào một cái lọ sau khi nó nguội. Ghee thường ở trong các phần thực phẩm dân tộc tại các siêu thị.



Để biết thêm thông tin, liên lạc
Vannie @ Nóng & cay

____________________
Vanette (Vannie) Ryanes là CEO của Spices Plus E-Zine for Women
"Ai nói bạn không thể có tất cả?"

Ngày 16 tháng 8 năm 2003

Video HướNg DẫN: ????77: ra vườn thu hoạch xà lách và rau cải chân vịt (Có Thể 2024).