Rượu vang ở Thái Lan

• Có Thể 6, 2024

Đó là những ngày đầu để đánh giá 2553 cổ điển nhưng các nhà làm rượu đang lặng lẽ tự tin. Những năm don don khác nhau nhiều. Tất nhiên, cả mùa và không có dây leo mùa đông đều không đi vào giai đoạn ngủ đông và vì vậy tiếp tục sản xuất nho trong suốt cả năm tạo cơ hội cho hai vụ thu hoạch. Công nhân trong những chiếc thuyền giống như punt nổi trên kênh giữa các hàng cây nho chọn những chùm chín để chế biến. Nó có thể là một tầm nhìn nóng lên toàn cầu trong tương lai nhưng đây là hiện nay trong năm 2553 trong lịch Phật giáo trên những vườn nho nổi của châu thổ sông Chao Phraya ở Thái Lan một số bốn mươi dặm về phía tây Bangkok.

Thái Lan không nghĩ đến khi nghĩ về các nước sản xuất rượu vang. Theo truyền thống, người dân địa phương ưa thích các loại rượu whisky địa phương như Mekhong và bia Singha ngọt ngào sảng khoái. Rượu vang nhập khẩu đắt đỏ nhờ thuế nhập khẩu hung dữ, và don don có xu hướng tồn tại lâu khi được lưu trữ ở Thái Lan nhiệt độ môi trường cao.

Nhưng tác động của máy làm lạnh rượu vang đối với những người uống rượu trẻ tuổi đã tạo ra một thế hệ mở ra cho ý tưởng về rượu vang. Xưởng rượu vang Siam ra mắt máy làm lạnh rượu vang Spy vào năm 1986. Đây là sự pha trộn của các loại rượu vang địa phương, bao gồm một số loại từ những vườn nho nổi của họ, với nước lấp lánh làm tăng nồng độ cồn xuống còn 5 - 7%. Bây giờ với một nửa tá hương vị trong phạm vi doanh số hàng năm vượt quá 90 triệu chai. Năm 1997 Siam Winery đã phát hành rượu vang bàn đầu tiên dưới nhãn hiệu Chatemp và hiện đang vận hành các vườn nho ở một số khu vực bao gồm gần khu nghỉ mát bãi biển Hua Hin trên bán đảo phía nam Bangkok.

Sự phổ biến trên toàn thế giới của các nhà hàng Thái Lan đã mang đến cơ hội xuất khẩu cho các loại rượu vang Thái Lan, với thương hiệu hàng đầu Siam Winery. Đây là sự pha trộn với hai giống địa phương, Malaga Blanc và Pok Dum, chiếm ưu thế. Cả hai đều là giống vinifera; lần đầu tiên đến năm 1685 như một món quà từ Louis XIV của Pháp cho vua Narai Đại đế Xiêm và được trồng đầu tiên để làm nho để bàn. Nguồn gốc của Pok Dum xông đen vẫn chưa rõ ràng. Chalerm Yoovidhya, người đã tạo ra thức uống năng lượng Red Bull, thành lập Xưởng rượu vang Siam vào năm 1982 và xuất khẩu rượu vang đã được hưởng lợi từ các kênh phân phối quốc tế của Red Bull.

Các nhà máy rượu vang lâu đời nhất ở Thái Lan là Chateau de Loei nơi cuối TS Chaijudh Karnasuta trồng Syrah và Chenin Blanc dây leo vào năm 1991 và được sản xuất cổ điển đầu tiên của mình vào năm 1995. Chateau de Loei là trên các ngọn đồi của tỉnh Loei tây 285 dặm về phía bắc của Bangkok nơi Nhiệt độ ban ngày là 20-25 độ C (tương đối) mát mẻ (68-77F) giảm xuống 12 độ (54F) vào ban đêm. Ngày nay, rượu vang sủi tăm và methode champenoise được sản xuất cùng với Shiraz và Chenins.

vùng rượu vang chính thứ ba của Thái Lan ở vùng núi Khao Yai tây 95 dặm về phía bắc của Bangkok là quê hương của ba nhà máy rượu vang: Khao Yai Winery, Chateau des Brumes và GranMonte động sản. Khao Yai lần đầu tiên và được thử nghiệm trong một số năm, trồng hơn 50 giống khác nhau để tìm ra những giống phù hợp với điều kiện. Bây giờ họ sản xuất rượu vang Shiraz, Chenin và Tempranillo dưới tên thương hiệu PB Valley, Pirom và Sawasdee. Shiraz và Chenin cũng là những giống được ưa chuộng bởi GranMonte Estate và Château des Brume. Loại thứ hai, có nhãn xuất khẩu là Village Thai, cũng đang kiên trì với Cabernet Sauvignon mà họ thừa nhận là khó trồng nhưng tin rằng họ hiện đang phát triển các dòng vô tính phù hợp hơn.

Ngành công nghiệp rượu vang Thái Lan còn rất trẻ, điều kiện phát triển không lý tưởng, có rất nhiều chuyên môn và hầu hết các nhà máy rượu đều sử dụng các nhà sản xuất rượu vang châu Âu. Một cuộc kiểm tra cẩn thận nhãn của các chai rượu vang Thái Lan được bán tại Bangkok cho thấy một số loại rượu vang nhập khẩu hoặc nước nho cô đặc pha trộn với rượu vang địa phương. Nhưng chỉ có các loại rượu vang tốt nhất được xuất khẩu, vì vậy bạn nên xem một loại rượu vang Thái Lan trong danh sách rượu vang của nhà hàng hoặc trong một cửa hàng hãy thử.

---

Peter F May là tác giả của Marilyn Merlot và Nho trần: Rượu vang kỳ lạ từ khắp nơi trên thế giới trong đó có hơn 100 nhãn rượu và những câu chuyện đằng sau chúng, và PINOTAGE: Đằng sau Huyền thoại Nam Phi Rượu vang riêng trong đó kể câu chuyện đằng sau rượu vang nho và nho.

---

Video HướNg DẫN: Lâm Vlog - Lần Đầu Ăn Nho Rừng và Uống Rượu Vang Nho Rừng | Vườn Nho Rừng Vang Cy (Có Thể 2024).